Навіть якщо у вас вдома є набір ножів для сиру, ви можете не знати, для якого завдання призначений кожен із цих ножів. Як і кухар використовує різні типи ножів протягом дня, щоб підвищити ефективність своєї роботи, кожен тип ножів для сиру призначений для спрощення і поліпшення процесу нарізання. Ми підготували керівництво по ножах для сиру, яке допоможе вам використовувати правильний ніж для сирів, які ви плануєте нарізати.Види ножів для сиру
Згідно з етикетом, ніж для сиру не можна використовувати більш ніж для одного сорту сиру, на сирній тарілці. Кожен ніж для сиру виконує своє завдання і створений для того, щоб виконувати його ідеально. Ось список поширених видів ножів, як для м'якого сиру, так і для твердого. Ми розповімо, як їх використовувати, і розповімо про деякі сири, з якими їх можна поєднувати.
.png)
Ніж для м'якого сируНіж для м'якого сиру, має в лезі отвори, що запобігають прилипанню м'якого сиру через зменшення площі ріжучої поверхні. Ви також можете використовувати отвори, щоб зняти скибочку сиру з ножа.
Особливості: гострий край, отвори в лезі.
Твердість сиру: від м'якого до напівм'якого
Ідеальні сири: брі, камамбер, моцарелла.
Ніж для вершкових сирівНіж-лопатка для намазування сиру, призначений для нанесення сирних спредів і вершкових сирів на хліб і крекери.
Особливості: тупий край, заокруглене лезо.
Твердість сиру: м'який
Ідеальні сири: робіола, страккіно, вершковий сир.
Ніж для ГоргонзолиНіж для сиру горгонзола, як і ніж для вершкових сирів, призначений для намазування вершкових сирів. Однак ніж для горгонзоли має гостре лезо, що дає змогу прорізати сирну скоринку.
Особливості: закруглене лезо з однією гострою кромкою.
Твердість сиру: м'який, напівм'який і розсипчастий.
Ідеальні сири: горгонзола, дорблю.
Ніж для сиру з роздвоєним краємНіж для сиру з роздвоєним краєм - це універсальний інструмент, який дає змогу відрізати шматок сиру, а потім взяти його зубцями на кінці для подачі. Вузьке лезо має мінімальну площу поверхні, тому м'які сири не прилипають.
Особливості: вузьке лезо, загнуте вгору, гострий край, загострений край.
Твердість сиру: від м'якого до напівтвердого
Ідеальні сири: пармезан, брі, гауда, масдам.
Ніж для сиру з тонким лезомНіж із тонким лезом має дуже невелику площу поверхні, що запобігає прилипанню м'якого сиру до леза. Зазвичай він зміщений від ручки вниз, щоб дати руці додатковий простір під час нарізання на дошці.
Особливості: тонке вузьке лезо, гостра кромка, рифлена рукоятка.
Твердість сиру: від м'якого до напівтвердого
Ідеальні сири: камамбер, бурсо.
Плоский ніж для сируПлоский ніж для сиру за формою нагадує долото, використовується для відрізання скибочок витриманих сирів, утримуючи лезо вертикально над сиром і натискаючи вниз. Потім ви можете використовувати гострий кінець, щоб розрізати додаткові шматочки.
Особливості: широке плоске лезо у формі лопатки, гострий нижній край.
Твердість сиру: від напівм'якого до напівтвердого.
Ідеальні сири: проволоне, швейцарський, грюйєр, азіаго.
Вузький плоский ніжВузький плоский ніж для сиру, призначений для нарізки, а також для відколювання брусків сиру. Він схожий на плоский ніж для сиру, але має більш прямокутну форму і дві гострі сторони, а не одну.
Особливості: вузьке лезо, як коротка, так і довга кромка гострі.
Твердість сиру: від напівм'якого до твердого
Ідеальні сири: гауда, чеддер, ярлсберг.
Ніж для сиру ЧеддерНіж для чеддера, також відомий як міні-тесак, ніж для чеддера або напівтвердого сиру, призначений для нарізання твердих сирів. Широке лезо і форма тесака дають змогу вам використовувати силу і баланс, щоб натискати вниз і нарізати скибочки.
Особливості: широке прямокутне лезо, гостра довга кромка, ергономічна ручка.
Твердість сиру: від напівтвердого до твердого
Ідеальні сири: чеддер, грюєр, колбі, фонтіна.
Ніж для пармезануНіж для пармезану має загострену кромку, призначену для відламування шматків твердих і сухих сирів. Він також має гострий край, що дає змогу розрізати шкірку. Ножі для пармезану бувають двох різних стилів: у формі стріли і компактний ніж для сиру з лезом, що нагадує зуб акули. Обидва стилі виконують одну й ту саму функцію.
Особливості: гострий кінчик, коротке трикутне лезо, гострий довгий край.
Твердість сиру: твердий
Ідеальні сири: пармезан, кастельманьо, грана падано.
Ніж для твердого сируНожі для твердого сиру, як правило, одні з найбільших, які представлені в асортименті. Вони призначені для натискання донизу і розрізання цілого кола або клина витриманого твердого сиру на більш дрібні порції. Часто можна зустріти ножі для твердого сиру з ручками на обох кінцях, що забезпечують рівномірний розподіл тиску.
Особливості: довге пряме лезо, гострий край, одна або дві ручки.
Твердість сиру: твердий
Ідеальні сири: азіаго, екстрастиглий чеддер, проволоне, конт.
Інші інструменти для сиру
Деякі набори ножів для сиру постачаються з додатковими інструментами, які допоможуть нарізати і подавати сири. Ось деякі з найпоширеніших інструментів для сиру, з якими ви можете зіткнутися:
Струна для нарізки сируСтруна для сиру призначена для нарізки ніжних м'яких сирів, не розчавлюючи і не розтягуючи їх. Зазвичай вони мають форму луку або прикріплені до сирної дошки з поглибленням для дроту. Струну обережно опускають крізь сир, щоб отримати рівний шматочок.
Особливості: металева струна, бантик або ручка.
Твердість сиру: від м'якого до напівм'якого
Ідеальні сири: свіжа моцарела, рікотта, робіола.
Рубанок для сируРубанок для сиру був створений для нарізання тонко нарізаних шматочків сиру. Щоб нарізати сир, проведіть площиною вздовж верхньої або бічної частини сиру. Потім скибочка осяде на верхній частині площини, що нагадує лопаточку, що дасть змогу легко подавати її на тарілку або подавати до столу.
Особливості: лезо у формі лопаточки з прорізом із гострими краями.
Твердість сиру: від напівм'якого до напівтвердого.
Ідеальні сири: фонтіна, хаварті, мюнстер.
Ніж для сирної коркиНіж для шкірки сиру має загострений кінчик, яким можна надрізати шкірку твердого сиру, щоб його було легше відкрити. Щоб використати ніж для шкірки, проткніть шкірку з одного краю й акуратно протягніть її по поверхні шкірки.
Особливості: загострений кінчик, гострий край.
Твердість сиру: від напівтвердого до твердого
Ідеальні сири: сири вкриті воском
Терка для сируТерка для сиру чудово підходить для сирної стружки. Ви також можете використовувати тертку для сиру, щоб подрібнити різні інші продукти.
Особливості: отвори з лезами по всій площині.
Твердість сиру: від напівтвердого до твердого
Ідеальні сири: пармезан, пекоріно романо
Сирна виделкаВилка для сиру знадобиться на сирній дошці, щоб брати нарізані шматочки сиру для тарілки. Її також можна використовувати для розділення блоків витриманого сиру на більш дрібні шматки.
Особливості: два загострені зубці.
Твердість сиру: від напівм'якого до твердого
Ідеальні сири: фета, чеддер, проволоне, гауда, пармезан.
Як нарізати сир?
Тепер, коли ви знаєте, який тип ножа використовувати для сиру, важливо знати, як правильно нарізати ці сири, чи то цілі головки сиру, четвертинки або брикети.
Як нарізати м'який сир?
Розрізаючи скибочки м'якого сиру, вам потрібно розрізати скибочки вздовж довгого краю сиру, утворюючи довгу смужку. Вважається порушенням етикету відрізати кінчик або носик сирного клина, тому що цей шматок вважається найароматнішим. Також неправильно вирізати клейку серединку м'якого сиру, наприклад брі.
Як нарізати твердий сир?
Для скибочок напівтвердого і твердого сиру вам потрібно розрізати ці часточки завширшки, поки не дійдете до середини клина. Потім верхня половина клина розрізається по довгому краю.
Як нарізати блакитний сир?
Щоб розрізати скибочку сиру з пліснявою, визначте центр нижнього краю і розріжте його радіально, щоб вийшли трикутні шматочки сиру.
Незалежно від того, влаштовуєте ви дегустацію вин або святкову зустріч із привабливою сирною дошкою, дуже важливо поєднувати сири з відповідним ножем, щоб забезпечити найкращі враження від вашого заходу.
Написати коментар