Ножі для ребер

Ножі для ребер: мінімалізація м’ясних відходів

 
У м’ясопереробній промисловості сьогодні неможливо обійтися без реберних лез та ножів для ребер. Їх специфіка полягає в здатності одним рухом відділяти ребро від м’якоті.

Реберний ніж має незвичну форму леза з вигнутими пластинами, щоб якомога краще охопити ребро. Саме геометрія леза допомагає орудувати цим ножем легко та продуктивно.

Особливості конструкції реберного ножа

 
По своїй формі та будові реберний ніж відрізняється від звичайних ножів. Він складається з рукоятки і елементу, до якого кріпляться змінні леза. Рукоятка ножа закріплена перпендикулярно або під відповідним кутом до робочої поверхні. Кріплення може бути у вигляді з’єднань або заклепок. На дальньому кінці знаходяться знімні ножі з ріжучою кромкою по колу.

За допомогою леза круглої форми можна не лише відділяти м’якуш від кістки, а й витягати ребро із туші з мінімальними втратами м’якоті. Тож при такій специфічній роботі, звісно, вимоги до реберного ножа – високі. Він мусить бути міцним, ергономічним, а робоча частина інструменту повинна легко та швидко замінюватися при потребі.
 
 

Переваги ножа для ребер

 
Сьогодні можна обрати ніж для ребер з горизонтальним кріпленням рукоятки та з вертикальним. Обидва варіанти дозволяють знімати м’якуш з кістки легко та швидко. Цьому також сприяють:

• робочі поверхні з нержавіючої сталі
• дуже гострі леза
• оптимальна конфігурація інструменту

Нержавіюча сталь, зокрема, X55CoMoV14 стійка до фізичних пошкоджень та навантажень. І навіть при постійних ударах об кістку лезо не затупляється. Ніж пристосований для роботи в агресивних середовищах, адже має антикорозійні властивості. Рукоятки ножа зазвичай виготовлені з міцного пластику з шершавістю на поверхні. Вона вберігає руку працівника від ковзання. А завдяки ергономічній формі – ніж зручно лягає в руку.
 

Де застосовують реберні леза та ножі

 
Ніж для ребер має специфічний характер, тож найчастіше використовується:

• на м’ясокомбінатах
• в м’ясопереробних цехах
• в ребернях
• мисливцями, які розробляють дичину

 
Для того, щоб придбати якісний реберний ніж, що служитиме тривалий час, зверніть увагу на його виробника. Надійні інструменти від провідних виробників служать довше. Ми пропонуємо саме такі ножі для ребер – якісні та витривалі.

Звертайтесь до наших фахівців і вони допоможуть вам підібрати оптимальну модель реберного ножа для забезпечення вашого виробництва. Щоб ви, чи ваші співробітники могли, навіть найскладнішу роботу, виконувати швидше та простіше.