Ножі для хамону

Ножі для хамону та інших м’ясних делікатесів

Ніж для хамону – це спеціальний ріжучий інвентар,який має довге, тонке та гнучке лезо. Таким ножем зручно працювати з м’ясними делікатесами, які потребують акуратної та ультратонкої нарізки. Де не обійтися без ножів для хамону і які вони бувають – читайте нижче.

Ніж для хамону і не тільки…

Чи знали ви, що від правильності нарізки м’ясних делікатесів залежить не лише естетичність їхнього вигляду, а й смакові та ароматичні якості? Хамон – не єдиний м’ясний делікатес, який нарізають тоненькими слайсами, зберігаючи текстуру та зовнішній вигляд.

Окрім нього ножі для хамону використовують також для нарізання:

• Прошутто
• Карпаччо
• Сиров’яленого іберіко
• Серанно
• Окісту
• Салямі тощо

Завдяки тонкому лезу, яке виявляє гнучкість під час нарізання, вдається ідеально нарізати м’ясні вироби на шматки, скибки, слайси. Тож нарізка буде виглядати ідеально та святково.

Ножі для хамону стануть в нагоді:

• На кухнях ресторанів, де хамоном займається кухар-кортадор
• В хамонеріях (спеціалізовані заклади, де подають тільки хамон)
• Кухарям, які працюють з рідними видами сиров’яленого м’яса
• У сфері харчового виробництва

Особливості ножа для хамону

Довжина леза такого ножа може досягати 35 см, вона дозволяє зрізати м'ясо паралельно з кісткою, в результаті чого шматки самі відстають від леза. В залежності від особливостей леза ножі для хамону можуть мати:

• Гладеньку форму
• Ребристу форму
• Повітряні кишені
• Капсули

Як правильно нарізати м’ясні делікатеси

Нарізання хамону – це мистецтво, а ніж для хамону - це можливість професійно управлятися в цій справі. Щоб витримати техніку нарізки, треба знати особливості процесу:

• З хамону (свинячої ноги, підвішеної в хамонері) знімають верхній шар шкір та старий жир
• Ножем для хамону нарізають м'ясо паралельно до кістки, водячи ніж згори вниз
• Жир утилізують, а прозорі тонкі шматочки з сальними прожилками викладають на тарілку

Справжні кортадори знають, що чим тонше та делікатніше нарізаний хамон, тим він смачніший. У нашому магазині ви маєте можливість купити ножі для хамону від португальського – ICEL та німецького – DICK –виробників.

Обирайте потрібний ніж за гнучкістю, довжиною та особливостями леза.
Ми пропонуємо тільки професійні ножі для хамону, які стануть гарантією успішного нарізання сиров’ялених делікатесів. За характеристиками ножі відповідають усім параметрам безпеки та надійності, які сьогодні вимагають стандарти міжнародної системи НАССР.

Обирайте якісні ножі та відчуйте переваги роботи з професійними ріжучими інструментами на кухні.