Відключення електроенергії можуть статися в будь-який момент, порушивши нормальну роботу підприємств у різних галузях. Від невеликих магазинів і кав'ярень до великих виробничих підприємств і ресторанів - на сьогодні жодне підприємство не застраховане від відключення електроенергії. Ці збої можуть призвести до значних фінансових втрат, погіршення обслуговування клієнтів, а також до псування продуктів. Ми повинні самостійно підготуватися до відключень електроенергії, щоб звести до мінімуму несприятливі наслідки та забезпечити швидке й ефективне відновлення роботи.
Підготовка до відключення електроенергії
Власники закладів громадського харчування повинні стежити за своїм графіком потенційних відключень, щоб бути готовим до будь-яких ситуацій. Незалежно від того, чи застосовуються зараз графіки відключення електроенергії за вашою адресою, виконайте наступні кроки, щоб підготувати свій бізнес.
Підготовка до відключення електроенергіїВласники закладів громадського харчування повинні стежити за своїм графіком потенційних відключень, щоб бути готовим до будь-яких ситуацій. Незалежно від того, чи застосовуються зараз графіки відключення електроенергії за вашою адресою, виконайте наступні кроки, щоб підготувати свій бізнес.
- Купіть генератор. Генератор забезпечує резервне живлення для основного обладнання і забезпечує безперебійну роботу, доки електопостачання не відновиться.
- Створіть план дії під час відключення і навчіть персонал. Розробивши детальний порядок дій у разі перебоїв в електропостачанні, та навчивши персонал його виконувати, ви мінімізуєте ймовірність хаосу і нещасних випадків. Крім того, план дій повинен приділити особливе значення збереженню продуктів харчування та обладнання.
- Встановіть аварійне освітлення. Аварійне освітлення, що працює від незалежного джерела живлення, чи то свічки, чи то гірлянди, що працюють від павербанка, зможуть мінімізувати ризики для гостей і персоналу.
- Встановіть детектори чадного газу. Неправильне встановлення генератора є однією з основних причин отруєння чадним газом, який може бути смертельним у разі вдихання у високих концентраціях. Детектори чадного газу попередять вас, якщо рівень чадного газу стане небезпечним, що потенційно врятує життя ваших співробітників і клієнтів.
- Запасіться ліхтариками та повербанками. Наявність декількох ліхтариків і повербанків забезпечує необхідне освітлення для співробітників.
- Роздрукуйте копії планів будівлі та важливих документів. Оскільки під час вимкнення ви не зможете отримати доступ до цифрових записів, роздрукуйте основні документи та зберігайте їх у легкодоступному місці.
- Переконайтеся, що обладнання захищене від стрибків напруги: під час відновлення подачі електроенергії стрибки напруги можуть призвести до серйозного пошкодження вашого обладнання. Підключіть усе електрообладнання до мережевих фільтрів, щоб знизити цей ризик.
- Періодично перевіряйте резервні джерела живлення. Регулярно перевіряйте генератори, аварійне освітлення та інші джерела резервного живлення, щоб переконатися, що вони в робочому стані. Ці тести допоможуть виявити потенційні проблеми до того, як відбудеться фактичне відключення.
Як підготуватися до тривалих відключень електроенергії
Тривалі вимкнення електроенергії можуть призвести до зниження як продажів, так і поставок, а також до тимчасового закриття або зупинки вашого бізнесу. Однак попередня підготовка знизить вплив довгострокових відключень електроенергії. Використовуйте наступні рекомендації, щоб підготувати свій бізнес до довгострокового відключення.
- Подбайте про швидкопсувні продукти.
- Переконайтеся, що ваш генератор витримує тривале використання, і застосовуйте його тільки для найнеобхідніших речей, наприклад холодильних і морозильних камер.
- Тримайте ліхтарики в доступному місці і переконайтеся, що у вас достатньо запасних батарейок.
- Якщо у вас багато готових страв, запустіть знижки на весь асортимент.
- Якщо все-таки вирішите скасувати робочий день, вимкніть усе обладнання для запобігання впливу стрибків напруги.
Що робити під час вимкнення електроенергіїПерші моменти відключення електроенергії можуть налякати персонал і клієнтів, але наявність чіткого плану може допомогти зменшити хаос. Виконайте наступні кроки, щойно відключиться електрика, щоб зменшити її вплив на ваш бізнес.
- Задійте резервні або аварійні джерела живлення.
- Забезпечте безпеку співробітників і клієнтів. Крім усунення небезпек і безпечної евакуації з будівлі, ресторани мають утилізувати будь-яку частково приготовану їжу.
- Якщо ситуація критична, дотримуйтесь протоколів дій у надзвичайних ситуаціях. Після навчання і практики співробітники повинні знати ваш план дій у надзвичайних ситуаціях і негайно виконувати його дії.
- Перевірте вентиляцію, щоб переконатися, що вона працює. Якщо ви використовуєте генератор або кухонне обладнання, переконайтеся, що ваша вентиляція працює. В іншому разі вимкніть усе обладнання та генератор, щоб запобігти отруєнню чадним газом.
- За обставинами інформуйте персонал і клієнтів про закриття. Залежно від характеру збою і вашої діяльності вам може знадобитися тимчасово закритися. Повідомте клієнтам детальну інформацію, зокрема про те, коли ви плануєте відновити роботу, і запропонуйте додаткові послуги, щоб компенсувати ситуацію.
Що робити під час вимкнення електроенергії вночі
Хоча відключення електроенергії в нічний час можуть і не вплинути на клієнтів, вони становлять вищий ризик для вашого бізнесу загалом. Наразі заклади не працюють до пізньої ночі, а вимкнення електроенергії в закладі без персоналу може погано закінчитися. Оскільки в такій ситуації ніхто до самого ранку не зможе нічого вдіяти, вживіть запобіжних заходів, щоб максимально знизити потенційний збиток.
- Резервний генератор і мережеві фільтри є найбільш важливими елементами для зменшення збитків, якщо електрика відключиться в нічний час. Коли на вашому підприємстві відключиться електроенергія, ваш резервний генератор увімкнеться автоматично і тимчасово забезпечить живлення найважливіших систем. Якщо електрика відновиться тієї ж ночі, мережеві фільтри захистять ваше обладнання від шкідливих стрибків напруги, а спеціальне обладнання перемкне живлення з резервного на основне.
- Увімкнення електрики.
- Виконайте такі кроки, щоб забезпечити швидке відновлення роботи вашого бізнесу.
- Вимірюйте температуру продуктів: продукти з контролем часу/температури мають певний термін придатності, і перебої в роботі можуть зробити ці продукти небезпечними для вживання. Перед використанням перевірте внутрішню температуру та час перебування в небезпечній температурній зоні.
- Викиньте всю небезпечну їжу: утилізуйте всі харчові продукти, що зберігаються за небезпечних температур, а також усі продукти, забруднені соком із розмороженого м'яса. Правильні процедури зберігання продуктів у холодильнику мають зменшити такі втрати.
- Підготуйтеся до наступного відключення електроенергії: отримайте зворотний зв'язок від персоналу та клієнтів щодо вашого плану дій при відключенні, а потім внесіть відповідні корективи.
Поради щодо відключення електроенергіїГотуючись до відключення електроенергії, пам'ятайте про такі поради, щоб підвищити безпеку вашого персоналу та гостей.
- Не відчиняйте холодильники та морозильники, щоб не випускати прохолоду, та підтримувати низьку температуру протягом тривалішого часу.
- Встановлюйте генератор на відкритому повітрі, далеко від вікон, щоб забезпечити належну вентиляцію і знизити ризик отруєння чадним газом.
- Дотримуйтесь процедур зберігання харчових продуктів, щоб запобігти перехресному забрудненню під час їхнього розморожування.
- Зберігайте заморожене м'ясо на нижній полиці, щоб воно не зіпсувало інші продукти. Відстежуйте початок і закінчення простою для забезпечення свіжості та придатності харчових продуктів.
- Запасіться повербанками для телефонів і необхідної техніки.
- Регулярно перевіряйте детектори чадного газу і за необхідності замінюйте батарейки.
- Виділіть у своєму бюджеті кошти для покриття витрат, що виникають під час простою. Ця передбачливість може допомогти зменшити фінансові ризики.
Сподіваємось, що наша стаття нагадала вам про важливість підготовки до можливих блекаутів. Забезпечте безперебійне функціонування закладу, придбавши генератори, аварійне освітлення та запаси води. Регулярно проводьте інструктажі для персоналу щодо дій у разі відключення електроенергії, забезпечуючи безпеку і комфорт клієнтів. Такі заходи допоможуть не лише уникнути непередбачених ситуацій, але й зберегти довіру гостей до вашого закладу.
Написати коментар