Професійні м'ясорубки призначені для ефективного подрібнення і переробки м'яса, та інших продуктів, що робить їх ідеальними для м'ясних магазинів, маркетів і ресторанів. Це обладнання поставляється в різних розмірах і конфігураціях для задоволення всіх виробничих потужностей. Від маленьких моделей, придатних для невеликих обсягів переробки м'яса, до великих промислових м'ясорубок високої потужності, здатних переробляти сотні кілограмів м'яса за годину, будьте впевнені, що існують м'ясорубки, які підійдуть для будь-якого завдання. Дізнайтеся про різні типи м'ясорубок, доступних для вашого закладу, і про різні фактори, які слід враховувати, щоб знайти найкращу саме для вас.
Типи м'ясорубок за потужністю переробки
Коли справа доходить до професійних м'ясорубок, її потужність є вирішальним фактором, який може суттєво вплинути на ефективність і продуктивність.
Ручні м'ясорубки
Ручні м'ясорубки кріпляться до столу або стільниці та призначені для переробки мʼяса в невеликих обсягах, найчастіше використовуються на побутових кухнях або в кафе сімейного типу. Через відносно невелику потужність і необхідність вручну крутити рукоятку, цей тип м'ясорубок рідко використовується в комерційних цілях.
Рекомендації перед покупкою:
Типи м'ясорубок за потужністю переробки
Коли справа доходить до професійних м'ясорубок, її потужність є вирішальним фактором, який може суттєво вплинути на ефективність і продуктивність.
Ручні м'ясорубкиРучні м'ясорубки кріпляться до столу або стільниці та призначені для переробки мʼяса в невеликих обсягах, найчастіше використовуються на побутових кухнях або в кафе сімейного типу. Через відносно невелику потужність і необхідність вручну крутити рукоятку, цей тип м'ясорубок рідко використовується в комерційних цілях.
Рекомендації перед покупкою:
- Будьте уважні з затискачем для столу, м'ясорубку варто надійно закріплювати на основі, а деякі моделі затискачів не розраховані на товсті стільниці.
- Не призначені для частого використання.
- Не підійдуть для швидкої переробки великого об'єму м'яса, в середньому це до 25 кг за годину.
Електричні м'ясорубкиЕлектричні м'ясорубки бувають різних розмірів: від невеликих настільних до великих підлогових моделей з високою продуктивністю, які краще підійдуть для м'ясопереробних підприємств або великих м'ясних магазинів.
Під час порівняння моделей важливо звертати увагу на кількість кілограмів м'яса, яку м'ясорубка може переробити за хвилину (або за годину). Якщо ви придбаєте м'ясорубку, яка не відповідає вашим вимогам до продуктивності, ви скоротите її термін служби і, як наслідок, зазнаєте збитків на ремонт або заміну пристрою.
Рекомендації перед покупкою:
- Підберіть потужність м'ясорубки відповідно до потреб вашого бізнесу.
- Професійні електричні м'ясорубки здатні переробити до 300 кг м'яса на годину. Зверніть увагу на матеріали та конструкцію;
- Як правило, професіонали обирають м'ясорубки з нержавіючої сталі, її можна мити в посудомийній машині і вона стійка до корозії.
Промислові м'ясорубкиПромислові м'ясорубки для м'яса це спеціалізований тип електричної м'ясорубки, яка подрібнює курку, свинину і будь-які інші види м'яса, у великих обьємах. Вони вирізняються більшою споживаною потужністю, розмірами і здатні безперервно переробляти 500 кг м'яса на годину і більше.
Рекомендації перед покупкою:
- Переробка м'яса у великих обсягах.
- Розраховані на тривалу роботу без перерв.
Види м'ясорубок
Вибираючи м'ясорубку, яка найкраще підійде для вашої кухні, враховуйте об'єм м'яса, який ви плануєте переробити, частоту використання та ваші конкретні вимоги до фаршу й продуктивності. Кожен тип пропонує унікальні переваги та функції, що дають змогу поліпшити процес переробки м'яса та задовольнити потреби вашого бізнесу.
Побутові м'ясорубкиЦі м'ясорубки призначені для переробки в невеликих обсягах, наприклад, у невеликому м'ясному магазині, кафе або в домашніх умовах. Вони ідеально підходять для періодичного використання і здатні переробити невелику кількість м'яса.
Компактний розмір.
Низька ціна.
Ідеально підходить для невеликих обсягів переробки м'яса.
Професійні м'ясорубки середньої потужностіЦі м'ясорубки підходять для закладів і підприємств із помірними потребами в переробці м'яса, таких як м'ясні магазини, ресторани тощо. Такі м'ясорубки потужніші та надійніші, ніж побутові, і можуть переробити великі обсяги м'яса з більшою швидкістю.
Розроблені, щоб витримувати часте використання.
Оснащені більш надійним двигуном та компонентами.
Здатні переробити до 200 кг м'яса на годину.
Професійні м'ясорубки високої потужностіПотужні м'ясорубки призначені для комерційних приміщень з великими об'ємами роботи, таких як великі м'ясні магазини, м'ясопереробні підприємства та спеціалізовані виробництва напівфабрикатів. Ці м'ясорубки створені для безперервної переробки м'яса у великих обсягах.
Виготовлені з міцних матеріалів і оснащені потужним двигуном.
Ефективно переробляє великі об'єми м'яса без перегріву та перерв у роботі.
Вибір ріжучої системи та решіток
Вибір ріжучої системи та її комплектуючих залежить від типу фаршу, який необхідно отримати.
Розміри насадок для фаршу:
- Великий фарш: отвори діаметром 10-12 мм, підходять для приготування грубого фаршу для рагу та м'ясних соусів.
- Середній фарш: отвори діаметром 4.5-8 мм, ідеальні для котлет і запіканок, універсальний варіант для більшості м'ясних страв.
- Дрібний фарш: отвори діаметром 3-4 мм, підходять для ковбас, паштетів і дитячого харчування, забезпечуючи однорідну консистенцію.
- Дуже дрібний фарш: отвори діаметром менше ніж 3 мм, використовуються для пастоподібних продуктів, таких як муси і сосиски.
Ріжуча система в м'ясорубках:
.png)
Unger: включає кілька ріжучих елементів для послідовного подрібнення м'яса, 3 решітки та 2 ножі, забезпечуючи ретельне й однорідне перероблення.
Напів Unger: складається з підрізної решітки, двостороннього ножа і фінальної решітки. Найпоширеніший варіант м'ясорубок у ресторанному бізнесі.
Enterprise: використовує один ніж і решітку, проста і поширена система, ефективна для подрібнення м'яса, може вимагати додаткових етапів для досягнення потрібної текстури.Типи ножів у м'ясорубках:
- Односторонні ножі: один ряд лез для первинного подрібнення м'яса, підходять для домашніх і нескладних завдань.
- Двосторонні ножі: два ряди лез для ефективнішого подрібнення й однорідного фаршу, ідеальні для домашнього використання та невеликих обсягів.
- Хрестові ножі: чотири леза обертаються навколо центральної осі, забезпечуючи швидкий і ефективний процес подрібнення, часто використовуються в комерційних м'ясорубках.
- Шнекові ножі: спіральний шнек направляє м'ясо до ріжучих лез, забезпечуючи рівномірний розподіл і високу якість фаршу, підходять для інтенсивного використання.
Вибір насадок відповідного розміру необхідний для отримання потрібного нам результату. Враховуйте обсяг м'яса, яке ви будете переробляти, частоту використання і типи продуктів, які ви будете виробляти.
Поради та рекомендації щодо роботи з м'ясорубкоюПід час використання м'ясорубки дотримуйтесь цих порад і рекомендацій, щоб підвищити продуктивність, домогтися найкращих результатів і насолоджуватися виробництвом ідеального фаршу для своїх кулінарних творінь:
- Перед подрібненням партії м'яса охолодіть ріжучу систему, подавальну трубку і шнек у морозильній камері або на крижаній бані.
- Наріжте м'ясо на шматки однакового розміру й обережно пропустіть їх.
- Слідкуйте за гостротою ножів у вашій м'ясорубці. Якщо вони затупилися, поміняйте їх або заточіть.
- Після використання ретельно очистіть і продезінфікуйте всі компоненти. Деталі з нержавіючої сталі можна мити в посудомийній машині.
- Регулярно змащуйте запчастини та стежте за рівнем мастила в двигуні.
- Не варто перемелювати морожене м'ясо і кістки, якщо ваша м'ясорубка для цього не призначена.
- Завчасно подбайте про запасні частини до вашої м'ясорубки. Наявність відповідних деталей і насадок може суттєво підвищити ефективність і не дасть вашому виробництву зупинитися.
Професійна м'ясорубка є незамінним обладнанням для м'ясників і підприємств, що займаються переробкою м'яса. Вона забезпечує високу продуктивність і якість подрібнення, що критично важливо для стабільного та ефективного виробництва. Професійні м'ясорубки здатні переробляти великі обсяги м'яса за короткий час, що збільшує загальну продуктивність підприємства. Вони оснащені потужними двигунами і високоякісними ножами, які гарантують однорідність фаршу і мінімізують втрати сировини. Крім того, професійні моделі вирізняються довговічністю і надійністю, знижуючи витрати на обслуговування і ремонт. Менеджери інтернет-магазину Lfood допоможуть вам обрати професійну м'ясорубку, адже правильний вибір окуповується за рахунок підвищення якості продукції, збільшення швидкості роботи та забезпечення гнучкості у виробничому процесі.
Написати коментар