Нержавіюча сталь є основним матеріалом на професійних кухнях, і не дарма. Її довговічність, стійкість до корозії та привабливий зовнішній вигляд роблять її найкращим варіантом для столів і стільниць, професійної техніки, столових приборів і посуду. Фактично, на професійній кухні, нержавіюча сталь застосовується скрізь - від кухонних столів до раковин і стелажів.Що таке нержавіюча сталь?
Нержавіюча сталь, або як її називають у народі, нержавійка – це сплави на основі заліза з різними легуючими добавками: хрому не менше 10,5% і вмістом вуглецю не більше 1,2%. Стійкість досягається легуванням. Основний легуючий елемент нержавіючої сталі – хром, який утворює на поверхні тонкий шар оксиду хрому, що захищає метал від іржі та корозії. Якщо нержавіюча сталь така міцна і гігієнічна, чому вона потребує спеціального чищення? Незважаючи на те, що нержавіюча сталь має високу стійкість до корозії та забруднень, захисне покриття може бути пошкоджено. Ось чому важливо правильно чистити нержавіючу сталь і уникати використання деяких засобів для чищення. Нижче ми більш детально розберемо як правильно чистити нержавіючу сталь.
Види нержавіючої сталі
Марки 304 і 316 є найпоширенішими типами нержавіючої сталі, які використовуються в обладнанні та оснащенні професійних кухонь. Нержавіюча сталь типу 304 підходить для більшості застосувань у сфері громадського харчування, забезпечуючи стійкість до корозії та утворення плям. Нержавіюча сталь типу 316 ще більш стійка до корозії та ідеально підходить для використання в середовищі з високим вмістом хлоридів. Обидва типи нержавіючої сталі легко чистити та обслуговувати, що робить їх незамінними матеріалами для кухонь.
Найкращий спосіб очищення нержавіючої сталіНезалежно від того, чи працюєте ви з посудом або обладнанням, найкращий спосіб тримати нержавіючу сталь у чистоті - не пошкоджувати поверхню і захисний шар хрому. Пам'ятайте про ці три речі, коли чистите столи, обладнання та посуд із нержавіючої сталі:
- Уникайте механічного пошкодження та зношування. Уникайте використання будь-яких інструментів для чищення, які можуть подряпати поверхню сталі, включно зі сталевим йоржиком, жорсткими металевими щітками та скребками. Наша рекомендація - ручні щітки Vikan.
- Після роботи витріть насухо. Жорстка вода і залишки їжі, що залишилися на поверхні, залишать плями і можуть нашкодити захисному шару.
- Не використовуйте засоби для чищення з хлоридами. Під час вибору засобів для чищення неіржавкої сталі уникайте розчинів, що містять хлориди. Ці засоби для чищення можуть призвести до утворення хлоридних плям на сталі, погіршуючи її довговічність і зовнішній вигляд. Рекомендується використовувати засоби для чищення, що не містять хлору, спеціально призначені для нержавіючої сталі, щоб зберегти її довговічність і блиск.
Правильне очищення обладнання з нержавіючої сталі може продовжити термін його служби, заощадивши вам гроші в довгостроковій перспективі. Ви уникнете ризику корозії та появи плям, зберігаючи естетичну привабливість вашого кухонного обладнання. Підтримка чистоти і гігієни на кухні також важлива для запобігання перехресного забруднення і безпеки клієнтів.
Як чистити столи та обладнання з нержавіючої сталі?Знання того, як ефективно чистити нержавіючу сталь, не тільки створює безпечне та гігієнічне середовище, а й допомагає захистити ваші інвестиції, вкладені в обладнання кухні. Ми дамо кілька порад і рекомендацій, які допоможуть зберегти первісне сяйво вашої нержавіючої сталі.
- Підготуйтеся до прибирання. Перш ніж приступити до процесу прибирання, переконайтеся, що у вас під рукою є всі необхідні матеріали. Вам знадобиться м'який мийний засіб або засіб для чищення нержавіючої сталі, серветки з мікрофібри, щітка з м'якою щетиною і тепла вода.
- Приберіть усі залишки продуктів: почніть з очищення залишків їжі та сміття з поверхонь обладнання. Використовуйте щітку з м'якою щетиною, щоб акуратно видалити прилиплі частинки їжі.
- Використовуйте мийні засоби: змішайте невелику кількість м'якого мийного засобу, що не містить хлоридів, з теплою водою, щоб вийшов розчин для чищення. Змочіть серветку з мікрофібри в розчині і протріть поверхні сталі.
- Ретельно промийте: після очищення ретельно промийте обладнання водою, щоб видалити залишки мила. Цей крок має вирішальне значення для запобігання утворенню смуг на обладнанні.
- Насухо протріть: використовуйте суху ганчірочку з мікрофібри, щоб повністю висушити поверхні. Ніколи не залишайте воду на поверхнях із нержавіючої сталі протягом тривалого часу.
- Дезінфекція: після очищення поверхні можна нанести безпечний для харчових продуктів дезінфікуючий засіб. Вибирайте дезінфікуючий засіб, спеціально розроблений для нержавіючої сталі, щоб уникнути можливих пошкоджень або знебарвлення. Нанесіть дезінфікуючий засіб на всю поверхню і дайте висохнути на повітрі. Не змивайте і не витирайте дезінфікуючий засіб з очищеної поверхні.
Як видалити іржу з обладнання з нержавіючої сталі?Навіть за правильного очищення та догляду, протягом тривалого часу використання обладнання, можуть з'явитись плями іржі. Дотримуйтесь наведених нижче інструкцій, щоб відновити обладнання кухні з нержавіючої сталі.
- Визначте причину: іржа може бути спричинена механічними пошкодженнями, залишками їжі, водою або хлоридами/хімікатами. Якщо ви знаєте причину, ви можете навчити свій персонал запобіганню цієї проблеми в майбутньому.
- Використовуйте губку, що не дряпає: обережно зачистіть іржу губкою. Не наносьте на губку воду або хімікати - просто протріть поверхню. Якщо ви боїтеся подряпати поверхню, перевірте губку на невеликому прихованому місці, якщо все добре, можна протирати обладнання повністю.
- Нанесіть чистячу пасту: використовуйте порошок або пасту проти іржі та нанесіть його м'якою тканиною або серветкою з мікрофібри на уражену ділянку. Змочіть окрему ділянку серветки і видаліть надлишки пасти або порошку.
- Ретельно промийте: після видалення іржі ретельно промийте поверхню водою.
- Просушіть: після промивання повністю висушіть обладнання або стіл з нержавіючої сталі чистою сухою тканиною. Це допоможе запобігти утворенню плям від води та зберегти зовнішній вигляд нержавіючої сталі.
- Нанесіть захисне покриття. Щоб виключити ризик появи іржі в майбутньому, розгляньте можливість нанесення захисного покриття або полірування нержавіючої сталі. Це допоможе зберегти блиск нержавіючої сталі та захистить її від іржі в майбутньому.
Дотримуючись цих кроків, ви зможете ефективно видалити іржу з обладнання або столів із нержавіючої сталі та зберегти їх чистими й доглянутими.
Як очистити посуд із нержавіючої сталі?Посуд із нержавіючої сталі є популярним вибором на професійних кухнях через його довговічність, гігієнічність і гарний зовнішній вигляд. Для збереження його блиску і функціональності необхідне регулярне чищення. Ми рекомендуємо мити каструлі та сковорідки з нержавіючої сталі в раковині з трьома відділеннями, а не у звичайній посудомийній машині. Виконайте наступні дії, щоб ефективно очистити посуд із неіржавкої сталі:
- Підготовка: перш ніж приступити до очищення, переконайтеся, що посуд охолов і прохолодний на дотик. Видаліть залишки їжі за допомогою м'якої щітки або м'якої губки.
- Ручне миття в теплій мильній воді: наповніть раковину або великий таз теплою водою та додайте спеціальний мийний засіб. Занурте посуд із нержавіючої сталі в мильну воду й обережно протріть поверхню м'якою губкою або тканиною. Уникайте використання абразивних засобів для чищення або сталевого йоржика, оскільки вони можуть подряпати нержавіючу сталь.
- Ретельно промийте: після видалення всіх частинок їжі та жиру ретельно промийте посуд чистою водою, щоб прибрати залишки мийного засобу.
- Висушіть: після ополіскування насухо витріть посуд чистою сухою серветкою. Якщо залишити посуд із нержавіючої сталі сохнути на повітрі і не протирати його, на поверхні можуть утворитися водяні плями та смуги.
- Видалення стійких плям. Для видалення стійких плям або пригорілої їжі приготуйте пасту-розчин із харчової соди та води. Нанесіть пасту на забруднені ділянки і залиште на декілька хвилин, а потім акуратно потріть м'якою губкою. Ретельно промийте і висушіть, як зазвичай.
- Полірування: щоб відновити блиск посуду з нержавіючої сталі, ви можете використовувати очищувач або поліроль для нержавіючої сталі. Нанесіть невелику кількість засобу для чищення на м'яку тканину і круговими рухами відполіруйте поверхню до блиску.
- Уникайте агресивних хімікатів. Щоб зберегти цілісність посуду з неіржавкої сталі, уникайте використання агресивних хімікатів, відбілювачів або абразивних засобів для чищення, які можуть пошкодити поверхню. Використовуйте м'яке мило для миття посуду та неабразивні засоби для чищення.
- Зберігання: після очищення і сушіння посуду з нержавіючої сталі зберігайте його в сухому і добре провітрюваному місці, щоб запобігти накопиченню вологи і потьмянінню.
Дотримуючись цих кроків і підтримуючи регулярне очищення, ви зможете зберегти посуд з нержавіючої сталі як новий і забезпечити його довговічність на вашій кухні.
Підтримання чистоти поверхонь з нержавіючої сталі на кухні має вирішальне значення з декількох причин. Правильне очищення допомагає запобігти накопиченню бактерій та інших шкідливих патогенів, забезпечуючи чистоту харчових продуктів і дотримання санітарних норм. Регулярне очищення захищає нержавіючу сталь від корозії, плям і точкової іржі, продовжуючи термін її служби та зберігаючи естетичну привабливість. Застосовуючи правильні процеси очищення на професійній кухні, ви створите гігієнічне середовище і продовжити термін служби обладнання з нержавіючої сталі.
Написати коментар