Це не зовсім логічно, але безпечніше працювати найгострішим ножем у світі, ніж з тупим. Проте після заточування ножа на точильному камені треба переконатись, що він досить гострий для безпечного використання. Нижче ми перерахували ефективні та найбезпечніші тести на гостроту ножів.
Купити точила для ножів
Деякі люди пропонують використовувати різні ділянки тіла для перевірки гостроти ножа, наприклад зістригати волосся на руках, надрізати нігті і навіть використовувати язик. Ми не рекомендуємо використовувати своє тіло для перевірки гостроти ножа. Існує безліч різних способів перевірити гостроту ножа, які є безпечнішими і не передбачають заподіяння собі шкоди.
Різні типи випробувань на гостроту ножів
Нижче наведено різні тести на гостроту ножів:
1. Паперовий тест
Використання аркуша паперу - один із найпоширеніших способів перевірки гостроти ножа. Виконайте такі дії, щоб перевірити гостроту ножа за допомогою паперового тесту:
1. Тримайте папір за кут паралельно до себе.
2. Тримайте рукоятку поруч із тілом, а вістря ножа дивиться убік від вас, помістіть край леза у верхню середину паперу.
3. Повільно тягніть ніж по довжині паперу, доки не проріжете його.
4. Якщо ваш зріз нерівний - ваш ніж не гострий.
5. Якщо ваш ніж робить чистий зріз по всій довжині, він правильно заточений.
2. Помідорний тест
Цей тест на гостроту ножа з використанням помідора (або цибулі!) як об'єкт для розрізання. Мета полягає в тому, щоб відрізати від помідора найтоншу скибочку, не тримаючись за помідор і не прикладаючи великого зусилля ножем. Нижче описано, як провести тест на гостроту ножа на помідорі:
1. Відріжте один кінець помідора і покладіть його на дошку.
2. Тримайте ніж у домінуючій руці перпендикулярно дошці.
3. Обережно проведіть лезом по верхній частині помідора від кінчика до основи.
4. Якщо ніж робить чистий, прямий і тонкий зріз, не вимагаючи сильного тиску, ваш нож правильно заточений.
5. Якщо у ножа виникають проблеми з розрізанням помідора, він застряє під час розрізання або залишає нерівний надріз, вам необхідно заточити його.
3. Візуальний огляд
Візуальний огляд – відмінний тест, якщо поряд немає аркуша паперу чи помідора. Нижче описано, як перевірити гостроту ножа за допомогою візуального тесту:
1. Подивіться вниз на лезо і поверніть ніж із боку на бік, щоб перевірити край леза на наявність тупих слідів.
2. Знайдіть ознаки відбиття світла. Якщо верхня частина леза зігнута в будь-яких місцях, вона відображатиме світло, і ваш ніж потребує заточування.
3. Тепер перевірте наявність зазубрин і сколів, тримаючи ніж на боці так, щоб він розташовувався горизонтально і перевірте кінчик, щоб побачити, чи він не сплющений, обламаний.
4. Якщо ви бачите якісь дефекти, ваш ніж потребує додаткового заточування.
4. Виявлення задирок
Цей тест на гостроту ножа можна використовувати у процесі заточування. Задирка - це невелике утворення металу на боці леза ножа. Це відбувається в процесі заточування протилежної кромки на бруску. Ось як виявити задирку:
1. Після заточування на точильному камені обережно покладіть палець на пласку сторону леза біля вістря ножа. Повільно проведіть пальцем від хребта до гострої кромки леза і намацайте будь-які гострі краї.
2. Якщо ви відчуваєте шорстку кромку, це означає, що ви створили задирку на тій стороні леза вашого ножа, що означає, що ви зробили одну сторону настільки гострою, наскільки це можливо.
3. Переверніть ніж на інший край і почніть заточувати цю сторону, виявляючи задирки і на цій стороні.
4. Відточіть задир, і ви готові використовувати свій ніж.
Як зберегти ніж гострим?
Після всієї важкої роботи з заточування ножа та перевірки його гостроти вам захочеться якомога довше зберігати цю надгостру кромку. Дотримуйтесь наших порад нижче, щоб зберегти ніж якомога довше:
1.Використовуйте точильний стрижень для заточки ножві(мусат)
- Точильний стрижень, також відомий як точила або професійний мусат, фізично не заточує ніж, а випрямляє лезо ножа. Повторне вирівнювання допомагає зберегти лезо з часом. Привчіть себе заточувати ніж щоразу перед використанням.
2. Мийте ножі вручну. Іншими словами, ніколи не мийте ніж у посудомийній машині. Зайвий час із миючим засобом та гарячою водою затупляє лезо. Натомість ретельно мийте ножі руками.
3. Ретельно висушіть ножі. Після того, як ви вимиєте ножа вручну, його необхідно ретельно висушити чистим рушником. Видаліть всі краплі води.
4. Використовуйте правильну обробну дошку. Завжди використовуйте дошку для обробки, коли робите надрізи ножем. Дошка має бути зроблена з дерева, пластику або поліетилену. Ніколи не використовуйте граніт або нержавіючу сталь як основу для порізів ножем.
5. Правильно зберігайте ножі. Виділіть на кухні спеціальне місце для зберігання. Будь то скринька для ножів, дерев'яний блок або магнітний блок, ваші ножі повинні зберігатися правильно, щоб леза не затуплялися.
Можливо, це не перша думка перед тим, як ви почнете готувати, але гострий ніж необхідний для того, щоб робити гарні розрізи і швидко виконувати завдання на кухні. Переконайтеся, що ви зберігаєте лезо ножа гострим, спробувавши один із цих тестів на гостроту!
Написати коментар