Завжди було багато суперечок щодо того, що краще: пластикові чи дерев’яні обробні дошки. Протягом більшої частини історії дошки для обробки продуктів виготовлялися з дерева, деревина має пористу структуру і може поглинати бактерії, незважаючи на те, що в деревини є антибактеріальні властивості, які з ними борються, багато хто перейшов на пластикові, тому що їх легше дезінфікувати. Слід зазначити що при нарізанні продуктів на пластиковій дошці можуть залишитися порізи, в яких також можуть розмножуватись бактерії. Оскільки немає однозначної відповіді на це питання, чи краща одна з них, ніж інша, ознайомтеся з нашою статтею щодо купівлі обробної дошки, яка допоможе вам визначити, яку обробну дошку обрати для вашої кухні.
Яка обробна дошка більш гігієнічна?
Було проведено багато досліджень, щоб з’ясувати, який тип дошки більш гігієнічний, але всі вони дали різні результати. Якщо ви використовуєте дошки різних видів для різних типів продуктів і практикуєте правильні методи миття і сушіння, ви зможете уникнути перехресного забруднення і підтримувати гігієнічність на вашій кухні не зважаючи на матеріал дошки.
Яка обробна дошка найкраще підходить для м’яса?
Загалом, пластикові дошки краще підходять для м’яса, оскільки вони мають непористу структуру і витримують високі температури при мийці в посудомийнії машині, що полегшує їх дезінфекцію. Деякі пластикові обробні дошки мають антибактеріальну поверхню і канавки для запобігання росту бактерій і збирання соку. Ці додаткові функції пластикової дошки можуть значно допомогти у захисті вашої їжі та обладнання від бактерій.
Які дошки використовувати на кухні?
Кухарі мають право обирати будь-який тип обробної дошки, якій вони віддають перевагу, за умови, що вони дотримуються рекомендацій FDA та HACCP щодо безпеки харчових продуктів і санітарії. Однак при виборі обробної дошки кухарі віддають перевагу обробним дошкам, які легко чистяться, довговічні і не пошкоджують ножі. Варто зазначити що пластикові обробні дошки більш поширені на професійних кухнях.
Матеріали для обробної дошки
Пластик. Як вже згадувалося, пластикові обробні дошки легше дезінфікувати, і більшість з них можна мити в посудомийній машині. Ось чому пластикові обробні дошки рекомендуються для м’яса. Дошки із пластику легше маркувати за кольорами, що є додатковою перевагою, дає змогу боротися з перехресним забрудненням і дотримуватися норм HACCP.
Дерев’яні обробні дошки. Пластикові обробні дошки — найкращий вибір для нарізання м’яса, а дерев’яні — ідеальний варіант для фруктів, овочів, хліба і сиру. Хоча фрукти та овочі також містять мікроби, пори дерев’яних обробних дощок глибші, тому їх дуже складно дезинфікувати. Ось чому деревʼяні дошки завжди слід мити відразу після використання.
Догляд за обробною дошкою
Яка обробна дошка більш гігієнічна?Було проведено багато досліджень, щоб з’ясувати, який тип дошки більш гігієнічний, але всі вони дали різні результати. Якщо ви використовуєте дошки різних видів для різних типів продуктів і практикуєте правильні методи миття і сушіння, ви зможете уникнути перехресного забруднення і підтримувати гігієнічність на вашій кухні не зважаючи на матеріал дошки.
Яка обробна дошка найкраще підходить для м’яса?
Загалом, пластикові дошки краще підходять для м’яса, оскільки вони мають непористу структуру і витримують високі температури при мийці в посудомийнії машині, що полегшує їх дезінфекцію. Деякі пластикові обробні дошки мають антибактеріальну поверхню і канавки для запобігання росту бактерій і збирання соку. Ці додаткові функції пластикової дошки можуть значно допомогти у захисті вашої їжі та обладнання від бактерій.
Які дошки використовувати на кухні?
Кухарі мають право обирати будь-який тип обробної дошки, якій вони віддають перевагу, за умови, що вони дотримуються рекомендацій FDA та HACCP щодо безпеки харчових продуктів і санітарії. Однак при виборі обробної дошки кухарі віддають перевагу обробним дошкам, які легко чистяться, довговічні і не пошкоджують ножі. Варто зазначити що пластикові обробні дошки більш поширені на професійних кухнях.
Матеріали для обробної дошки
Пластик. Як вже згадувалося, пластикові обробні дошки легше дезінфікувати, і більшість з них можна мити в посудомийній машині. Ось чому пластикові обробні дошки рекомендуються для м’яса. Дошки із пластику легше маркувати за кольорами, що є додатковою перевагою, дає змогу боротися з перехресним забрудненням і дотримуватися норм HACCP.
Дерев’яні обробні дошки. Пластикові обробні дошки — найкращий вибір для нарізання м’яса, а дерев’яні — ідеальний варіант для фруктів, овочів, хліба і сиру. Хоча фрукти та овочі також містять мікроби, пори дерев’яних обробних дощок глибші, тому їх дуже складно дезинфікувати. Ось чому деревʼяні дошки завжди слід мити відразу після використання.
Догляд за обробною дошкою- Незалежно від матеріалу, при використанні обробної дошки слід дотримуватися деяких заходів безпеки, щоб уникнути перехресного забруднення або поширення шкідливих бактерій.
- Уникайте використання дощок з подряпинами та порізами, отворами, тріщинами або іншими пошкодженнями - вони можуть бути забруднені бактеріями.
- Не використовуйте одну і ту ж дошку для нарізання хліба, сирого м’яса, сирої риби, морепродуктів і овочів – найкращий варіант – мати різні дошки для кожного типу продуктів.
- Якщо ви використовуєте тільки одну дошку для продуктів з різних груп, завжди мийте і дезінфікуйте її перед використанням для інших продуктів.
- Продезінфікуйте дошки перед тим, як покласти їх у шафу, бажано водою з милом.
- Якщо до дошки прилипли засохлі шматочки їжі, використовуйте спеціальні скребки для дощок або губку для миття посуду та щітку.
- По можливості мийте дошки в посудомийній машині після миття вручну для глибшої дезінфекції.
- Якщо ви даєте обробним дошкам висохнути на повітрі, помістіть їх у вертикальне положення, а не кладіть горизонтально. Щоб забезпечити циркуляцію повітря, не нахиляйте і не складайте їх одна на одну, поки вони повністю не висохнуть.
- Регулярно змінюйте обробні дошки.
Порада: використовуйте обробні дошки з кольоровим маркуванням.
Щоб уникнути перехресного зараження, вибирайте кольорові обробні дошки, де кожен колір представляє певну групу продуктів: біла для хліба, зелена для овочів і фруктів, червона для червоного м’яса, синя для риби і морепродуктів, жовта для птиці. Для продуктів алергенів рекомендується використовувати дошку іншого кольору, зазвичай фіолетового.
Розміри обробної дошкиМаленькі обробні дошки:
Якщо у вас є робоче місце з обмеженим простором, невелика обробна дошка стане гарним рішенням для більш зручного приготування їжі. Вони чудово підходять для нарізання фруктів та овочів.
15 - 20 см x 20 - 25 см
Середні обробні дошки
Обробні дошки середнього розміру є найбільш універсальними, оскільки їх можна використовувати практично для будь-якого типу приготування їжі. Їх розмір чудово підходить для щоденного використання.
20 - 30 см x 30 - 45 см
Великі обробні дошки
Велика обробна дошка має достатній розмір, щоб нарізати велику кількість продуктів, і більше підходить для нарізання великих продуктів, таких як капуста, індичка або кавун.
30 - 40 см x 45 - 60 см
Дуже великі обробні дошкки
Ці дошки чудово підходять для виконання великих обсягів нарізки продуктів, а також для використання як сервірувальні підноси. Їх великий розмір може зайняти видне місце в центрі вашого столу, а також вони чудово підходять для презентацій м’ясних закусок.
35 - 80 см x 50 - 90 см
На кожній кухні повинно бути як мінімум дві обробні дошки. Одна для фруктів і овочів, а інша для м’яса. Але як би ви не підтримували обробні дошки в чистоті, завжди пам’ятайте про необхідність час від часу їх замінити, як тільки вони помітно зношуються. Це знизить ймовірність перехресного зараження і запобігне розмноженню бактерій у вашому закладі. При виборі обробної дошки не забудьте звернутися до цієї статті та до нашого менеджера, щоб вибрати дошку з характеристиками, які найкраще підійдуть на вашій кухні.
Написати коментар