Лопатки - це універсальні кухонні інструменти, які необхідні на будь-якій комерційній кухні. Перевертаєте ви млинці, обсмажуєте овочі або прикрашаєте торт глазур'ю, наявність відповідної лопатки для цієї роботи може мати вирішальне значення. У цьому посібнику розглядаються різні типи лопаток і шпателів, включно з їхнім використанням і різними доступними матеріалами.
-min.png)
1. Сталева лопатка
Сталева лопатка - найпоширеніший тип для перемішування і перевертання продуктів на сковороді. Завдяки довгій і широкій основі лопатка легко перевертає продукти, не даючи їм кришитися і ламатися. Довга, гнучка, термостійка ручка забезпечує зручний хват і максимальний контроль, допомагаючи перевертати продукти.
Найчастіше лопатку використовують під час перевертання або переміщення таких продуктів, як сендвічі з сиром, котлет для бургерів, млинців, печива, панкейків і морепродуктів. Нижче наведено кілька типів сталевих лопаток із різними функціями для конкретних продуктів.
Лопатка для риби: лопатка для риби з дуже довгим, тонким і гнучким лезом ідеально підходить для готування ніжної риби, не пошкоджуючи її. Вона має довгі прорізи для стікання жиру та олії.
Лопатка для гриля: лопатка для гриля або лопатка для барбекю, дуже міцна, витримує високі температури і має довшу ручку, ніж традиційні лопатки. Основа часто має прорізи для стікання зайвого жиру.
Перфорована лопатка або лопатка з прорізами: використовуйте перфоровану лопатку або лопатку з прорізами, коли перевертаєте щось із зайвою рідиною або жиром. Лезо має невеликі отвори або прорізи для зливу зайвого жиру або інших рідин, що робить її ідеальною для приготування таких страв, як смажена картопля або овочі на грилі.
Стандартна лопатка: стандартна лопатка підходить для виконання загальних завдань з перевертання і перемішування. Вона має пряме або злегка зігнуте лезо і зручну ручку.
-min.png)
2. Лопатка-скребок
Лопатка-скребок - це універсальний інструмент, призначений для зішкрібання, зачерпування та розподілу інгредієнтів. Ці лопатки, часто виготовлені з силікону та гуми, використовуються для замішування тіста на кондитерських кухнях і в пекарнях. Завдяки своїй гнучкості вони можуть зішкрібати кожен шматочок тіста з кутів каструль і мисок, не залишаючи нічого зайвого.
На відміну від інших типів лопатка-скребки характеризуються плоскою та гнучкою основою, що дає змогу виконувати свої завдання у важко доступних місцях. Існує два типи скребків-лопаток із різним застосуванням.
Стандартна лопатка для тіста - це традиційна лопатка для тіста з вузькою гнучкою основою, виготовленою з гуми або силікону. Вона має закруглений край, який ідеально підходить для зішкрібання тіста з кутів і важкодоступних місць.
Ложка-скребок: як і лопатка для тіста, ложка-скребок має поглиблення в основі, яке дає змогу легко зачерпувати тісто. Гнучкі краї дають змогу перемішувати і зчищати тісто з мисок.
-min.png)
3. Розподільчий шпатель
Такий шпатель широко використовується в кондитерських, для нанесення глазурі, вершкового крему і шоколаду на торти і тістечка. Їх плоска гнучка основа забезпечує точний і легкий розподіл, що робить їх незамінними в пекарнях і кондитерських. Ці шпателі зазвичай мають довгу ручку і плоску прямокутну основу, виготовлену з високоякісної сталі, такої як нержавіюча сталь або термостійкого силікону, залежно від сфери застосування.
Довгі, тонкі леза шпателя ідеально підходять для глазурування тортів, нанесення соусу на піцу або нанесення крему на випічку, забезпечуючи точний контроль і презентабельність страв. Нижче представлено кілька типів лопаток, що використовуються для прикрашання тортів та інших подібних завдань.
Вигнута лопатка: завдяки вигнутій або нахиленій металевій основі лопатка забезпечує легкий доступ до важкодоступних місць, наприклад, до країв торта або кутів форми для випічки. Зміщена конструкція дає змогу безпечно наносити креми, запобігаючи випадковому розмазуванню або пошкодженню.
Прямий шпатель: спеціальний шпатель для глазурі, має пряме лезо без будь-яких вигинів. Це дає змогу пекарям розгладжувати глазур по краях торта і додавати декоративні нотки до загального дизайну кондитерських виробів.
Шпатель для сендвічів: на відміну від інших шпателів, шпатель для сендвічів має коротке кругле лезо з одним зазубреним краєм. Він призначений для намазування соусів і кремів на бутерброди та скибочки хліба.
Яку лопатку вибрати?
Матеріали, що використовуються для лопаток, мають унікальні характеристики, які впливають на довговічність, термостійкість і загальну продуктивність. Незалежно від того, чи обираєте ви гнучкість гуми, довговічність металу або термостійкість силікону, вибір матеріалу лопатки важливе питання на яке варто звернути увагу. Ось короткий опис поширених матеріалів для лопаток, їхні плюси та мінуси.
-min.png)
Гумові лопатки
Відомі своєю гнучкістю, якщо вам потрібно зішкребти зі стінок миски або сковорідки все до найдрібніших шматочків. Однак, через малу термостійкість, їх не можна використовувати для більшості кулінарних завдань.
Чи безпечні гумові лопатки? Так, гумові лопатки не шкодять поверхням сковорідок і мисок. Плавляться тільки під впливом високих температур. Варто зазначити, що сучасні моделі гумових лопаток мають більш високу термостійкість, ніж старі.
Чи можна мити в посудомийній машині гумові лопатки? Не кладіть гумові лопатки в посудомийну машину. Висока температура та миючі засоби пошкодять їх. Краще підійдуть ручне миття та сушіння на повітрі для ефективного очищення.
Плюси
1. Сталева лопаткаСталева лопатка - найпоширеніший тип для перемішування і перевертання продуктів на сковороді. Завдяки довгій і широкій основі лопатка легко перевертає продукти, не даючи їм кришитися і ламатися. Довга, гнучка, термостійка ручка забезпечує зручний хват і максимальний контроль, допомагаючи перевертати продукти.
Найчастіше лопатку використовують під час перевертання або переміщення таких продуктів, як сендвічі з сиром, котлет для бургерів, млинців, печива, панкейків і морепродуктів. Нижче наведено кілька типів сталевих лопаток із різними функціями для конкретних продуктів.
Лопатка для риби: лопатка для риби з дуже довгим, тонким і гнучким лезом ідеально підходить для готування ніжної риби, не пошкоджуючи її. Вона має довгі прорізи для стікання жиру та олії.
Лопатка для гриля: лопатка для гриля або лопатка для барбекю, дуже міцна, витримує високі температури і має довшу ручку, ніж традиційні лопатки. Основа часто має прорізи для стікання зайвого жиру.
Перфорована лопатка або лопатка з прорізами: використовуйте перфоровану лопатку або лопатку з прорізами, коли перевертаєте щось із зайвою рідиною або жиром. Лезо має невеликі отвори або прорізи для зливу зайвого жиру або інших рідин, що робить її ідеальною для приготування таких страв, як смажена картопля або овочі на грилі.
Стандартна лопатка: стандартна лопатка підходить для виконання загальних завдань з перевертання і перемішування. Вона має пряме або злегка зігнуте лезо і зручну ручку.
2. Лопатка-скребокЛопатка-скребок - це універсальний інструмент, призначений для зішкрібання, зачерпування та розподілу інгредієнтів. Ці лопатки, часто виготовлені з силікону та гуми, використовуються для замішування тіста на кондитерських кухнях і в пекарнях. Завдяки своїй гнучкості вони можуть зішкрібати кожен шматочок тіста з кутів каструль і мисок, не залишаючи нічого зайвого.
На відміну від інших типів лопатка-скребки характеризуються плоскою та гнучкою основою, що дає змогу виконувати свої завдання у важко доступних місцях. Існує два типи скребків-лопаток із різним застосуванням.
Стандартна лопатка для тіста - це традиційна лопатка для тіста з вузькою гнучкою основою, виготовленою з гуми або силікону. Вона має закруглений край, який ідеально підходить для зішкрібання тіста з кутів і важкодоступних місць.
Ложка-скребок: як і лопатка для тіста, ложка-скребок має поглиблення в основі, яке дає змогу легко зачерпувати тісто. Гнучкі краї дають змогу перемішувати і зчищати тісто з мисок.
3. Розподільчий шпательТакий шпатель широко використовується в кондитерських, для нанесення глазурі, вершкового крему і шоколаду на торти і тістечка. Їх плоска гнучка основа забезпечує точний і легкий розподіл, що робить їх незамінними в пекарнях і кондитерських. Ці шпателі зазвичай мають довгу ручку і плоску прямокутну основу, виготовлену з високоякісної сталі, такої як нержавіюча сталь або термостійкого силікону, залежно від сфери застосування.
Довгі, тонкі леза шпателя ідеально підходять для глазурування тортів, нанесення соусу на піцу або нанесення крему на випічку, забезпечуючи точний контроль і презентабельність страв. Нижче представлено кілька типів лопаток, що використовуються для прикрашання тортів та інших подібних завдань.
Вигнута лопатка: завдяки вигнутій або нахиленій металевій основі лопатка забезпечує легкий доступ до важкодоступних місць, наприклад, до країв торта або кутів форми для випічки. Зміщена конструкція дає змогу безпечно наносити креми, запобігаючи випадковому розмазуванню або пошкодженню.
Прямий шпатель: спеціальний шпатель для глазурі, має пряме лезо без будь-яких вигинів. Це дає змогу пекарям розгладжувати глазур по краях торта і додавати декоративні нотки до загального дизайну кондитерських виробів.
Шпатель для сендвічів: на відміну від інших шпателів, шпатель для сендвічів має коротке кругле лезо з одним зазубреним краєм. Він призначений для намазування соусів і кремів на бутерброди та скибочки хліба.
Яку лопатку вибрати?
Матеріали, що використовуються для лопаток, мають унікальні характеристики, які впливають на довговічність, термостійкість і загальну продуктивність. Незалежно від того, чи обираєте ви гнучкість гуми, довговічність металу або термостійкість силікону, вибір матеріалу лопатки важливе питання на яке варто звернути увагу. Ось короткий опис поширених матеріалів для лопаток, їхні плюси та мінуси.
Гумові лопаткиВідомі своєю гнучкістю, якщо вам потрібно зішкребти зі стінок миски або сковорідки все до найдрібніших шматочків. Однак, через малу термостійкість, їх не можна використовувати для більшості кулінарних завдань.
Чи безпечні гумові лопатки? Так, гумові лопатки не шкодять поверхням сковорідок і мисок. Плавляться тільки під впливом високих температур. Варто зазначити, що сучасні моделі гумових лопаток мають більш високу термостійкість, ніж старі.
Чи можна мити в посудомийній машині гумові лопатки? Не кладіть гумові лопатки в посудомийну машину. Висока температура та миючі засоби пошкодять їх. Краще підійдуть ручне миття та сушіння на повітрі для ефективного очищення.
Плюси
- Дбайливо ставиться до посуду, не дряпає сковорідки
- Гнучкі
- Недорогі та легко знайти
- Мінуси
- Плавляться при тривалому впливі тепла
-min.png)
Силіконові лопаткиСиліконові лопатки відомі своєю універсальністю та довговічністю. Вони термостійкі, що робить їх придатними для приготування їжі та запікання за високих температур. Силіконові лопатки легко миються, але вони, як правило, навіть після миття, зберігають запахи дотику з продуктами.
Чи безпечні силіконові лопатки?
Якісні силіконові лопатки безпечні, але неякісний силікон може забруднити частинками силікону їжу. Силікон витримує температуру до 300 градусів за Цельсієм і дбайливо ставиться до посуду, тому він, як і раніше, залишається оптимальним вибором.
Чи можна мити в посудомийній машині силіконові лопатки? Так, силіконові лопатки можна мити в посудомийній машині.
Плюси
- Антипригарні та гнучкі
- Легко очистити
- Недорогі та легко знайти
- Мінуси
- Неякісний силікон вбирає запахи
-min.png)
Металеві лопаткиМеталеві лопатки виготовляються з нержавіючої сталі або алюмінію, цінуються за свою міцність і довговічність. Вони ідеально підходять для перевертання таких продуктів, як котлети та млинці. Однак вони дорожчі за інші матеріали і можуть пошкодити ваші сковороди з антипригарним покриттям.
Чи безпечні металеві шпателі? Металеві лопатки безпечні у використанні та не забруднюють їжу, але можуть пошкодити антипригарне покриття. Можна використовувати на чавунних і сталевих сковородах.
Чи можна мити в посудомийній машині металеві лопатки? Так, металеві лопатки можна мити в посудомийній машині. Подбайте про те, щоб добре очистити прорізи в лопатці, для цього рекомендується мити їх вручну.
Плюси
- Міцні з тривалим терміном служби.
- Термостійкі.
- Легко очистити; можна мити в посудомийній машині.
- Мінуси
- Дорогі.
- Пошкоджує сковороди з антипригарним покриттям.
- Лопатки з металевими ручками можуть обпекти руку.
-min.png)
Дерев'яні лопаткиКрім своєї естетики, дерев'яні лопатки дбайливо очищають посуд і з меншою ймовірністю подряпають або пошкодять антипригарне покриття. Дерев'яні лопатки не підходять для приготування їжі за високих температур, і їх слід мити вручну. Якщо ви шукаєте альтернативний варіант дерев'яній лопатці, спробуйте використовувати бамбукову лопатку.
Чи безпечні дерев'яні лопатки? Дерев'яні лопатки мають пористу структуру, а це означає, що вони можуть вбирати бактерії з їжі та забруднювати їжу і посуд. Не використовуйте дерев'яні лопатки для сирого м'яса. В іншому, дерево - один із найбезпечніших матеріалів для лопаток.
Чи можна мити дерев'яні лопатки в посудомийній машині? Ні, дерев'яні лопатки деформуються, якщо покласти їх у посудомийну машину. Мийте вручну.
Плюси
- Міцний і тривалий термін служби.
- Не дряпають посуд.
- Екологічні.
- Мінуси
- Треба мити вручну.
- Пористі, можуть утримувати бактерії та запахи.
- Потребують додаткового догляду та обслуговування.
-min.png)
Пластикові лопаткиПластикові лопатки легкі та доступні за ціною, що робить їх популярними на багатьох професійних і домашніх кухнях. Вони універсальні, стійкі до високих температур і часто придатні для миття в посудомийній машині. Однак їх необхідно часто міняти.
Чи безпечні пластикові лопатки? Перш ніж купувати пластикову лопатку, переконайтеся, що вона виготовлена з медичного або харчового пластику. Інші види пластику можуть містити шкідливі хімічні речовини, які можуть забруднити вашу їжу.
Чи можна мити пластикові лопатки в посудомийній машині? Деякі пластикові лопатки можна мити в посудомийній машині, а деякі необхідно мити вручну. Перш ніж поміщати лопатку в посудомийну машину, перевірте її на наявність маркування, що можна мити в посудомийній машині. Якщо покласти пластикову лопатку, яка не призначена для високих температур, у посудомийну машину, вона може розплавитися або тріснути.
Плюси
- Недорога альтернатива іншим матеріалам.
- Універсальні для вирішення багатьох завдань.
- Легко очистити.
- Не пошкодять сковороди з антипригарним покриттям.
- Мінуси
- Недовговічні.
- Розпад матеріалів може призвести до додавання хімікатів у продукти.
- Можуть плавитися при тривалому впливі високих температур.
Як очистити лопатки?
Мити лопатки нескладно, але кілька простих правил допоможуть продовжити термін їхньої служби. Хоча миття лопаток у посудомийній машині економить час, це може призвести до деформації або руйнування матеріалу, з якого вона створена. Використовуйте ці рекомендації, щоб підтримувати робочий стан лопатки.
Мийте лопатки відразу після використання, щоб запобігти висиханню їжі або рідин на них.
Перед використанням вимийте їх вручну і дайте висохнути на повітрі протягом доби.
Ніколи не залишайте дерев'яні або бамбукові лопатки у воді.
Використовуйте невелику щітку для очищення лопаток із прорізами або перфорацією, щоб у зазорах не залишалися залишки їжі.
Якщо у вас є лопатка, що складається з двох частин, розберіть її перед очищенням і очистіть кожну частину окремо.
Після очищення обов'язково промийте їх у теплій мильній воді та сполосніть.
Написати коментар