Зазвичай використовувані для прикрашання тортів, кексів та іншої випічки, кондитерські мішки і насадки - це універсальні інструменти, які можна використовувати для найрізноманітніших завдань на вашій кондитерській кухні. Наприклад, ви можете використовувати кондитерські мішки для начинки пюре, безе, тіста і багато чого іншого. У цьому посібнику ми розглянемо різні типи кондитерських мішків і насадки до них, а також те, для чого кожен з них використовується, щоб допомогти вам знайти ідеальні варіанти для вашої пекарні, кондитерської або підприємства громадського харчування.
Основні деталі та аксесуари для кондитерських мішків
Є кілька продуктів, які необхідні для прикрашання кондитерськими мішками та насадками для труб. Нижче ми детально розповімо про продукти, які вам потрібні для початку роботи, і про те, для чого вони використовуються.
Наконічник
Насадка, яка кріпиться до кінця кондитерського мішка.
Кондитерський мішок
Утримує і розподіляє вміст, який ви спрямовуєте через насадку.
Муфта
Утримує насадку на кінці кондитерського мішка.
Квітковий наконечник
Металевий інструмент у формі металевого стиснутого конуса, який використовується для формування троянд та інших квітів.
Види одноразових кондитерських мішків
Одноразові кондитерські мішки забезпечують відмінну видимість продукту, мінімізують витрати на очищення і легко обрізаються. Існує три типи одноразових кондитерських мішків: міцні/липкі одноразові мішки в рулонах, м'які одноразові мішки та пакети-вкладиші.
Одноразові пакети з високим зчепленням/липкістю в рулоні
Плюси
· Забезпечують краще зчеплення.
· Просте дозування і зберігання у вигляді рулонів.
· Перфорація для отримання рівносторонніх трикутників.
Мінуси
· Немає петель для підвішування або посилених наконечників.
· Дорого з часом.
М'які одноразові мішки
Плюси
· Дуже податливий пластик.
· Товстіші, ніж інші одноразові варіанти.
· Сейф для мікрохвильової печі.
Мінуси
· Немає петель для підвішування або посилених наконечників.
· Дорого з часом.
Вкладиші для подвійних мішків
Плюси
· Перекачуйте кілька кольорів одночасно через одну трубку.
· Ширші для полегшення заповнення.
· Можна використовувати умікрохвильовій печі.
Мінуси
· Немає петель для підвішування або посилених наконечників.
· Дорого з часом.
Мішки з пластиковим покриттям
Плюси
· Дуже добре підходять для важких і легких умов експлуатації.
· Економічна ціна.
· Легше чистити, ніж традиційні полотняні кондитерські мішки.
· Дуже добре підходять для подачі всіх видів продуктів.
· Можна обрізати кінчик.
Мінуси
· Можуть бути слизькими.
· Більш тонкий матеріал не ідеальний для гарячих страв.
· Часто не підходить для використання в мікрохвильовій печі.
· Прати вручну.
Типи багаторазових кондитерських мішків
Багаторазові кондитерські мішки - чудовий спосіб зменшити вплив вашого закладу на навколишнє середовище! Існує шість типів багаторазових кондитерських мішків: поліестер (з поліуретановою підкладкою), термопластичний поліуретановий мішок, мішки з пластиковим покриттям, бавовна з поліуретановою підкладкою та нейлон.
Поліестер (з поліуретановою підкладкою)
Плюси
· Універсальний.
· Міцний і гнучкий для важких умов експлуатації.
· Легко очистити.
· Сейф для мікрохвильової печі.
Мінуси
· Можуть бути слизькими.
· Прати вручну.
Термопластичний поліуретан
Плюси
· Гнучкий, як силікон, але не розтягується і не роздувається.
· Універсальний.
· Більш товстий матеріал краще підходить для гарячих застосувань.
· Має стійкість до плям і запахів.
· Петля для підвішування для сушіння або зберігання.
· Сейф для мікрохвильової печі.
Мінуси
· Наконечники не армовані.
· Прати вручну.
Мішок з бавовни
Плюси
· Найкраще підходить для густіших продуктів, таких як тісто, густа глазур, картопляне пюре та інші нежирні продукти.
· Товстий матеріал чудово підходить для гарячих страв.
· Відмінне зчеплення і дуже міцний.
Мінуси
· Жирна їжа може просочуватися.
· Складніше чистити, ніж інші багаторазові варіанти.
· Може накопичувати плями.
· Не можна обрізати кінчик.
· Не підходить для використання в мікрохвильовій печі.
· Прати вручну.
Написати коментар