У цьому посібнику з нарізки м'яса ми розглянемо все, що вам потрібно знати про слайсери, щоб допомогти вам підвищити ефективність вашого підприємства громадського харчування та вибрати найкращий слайсер для ваших потреб! Обов'язково ознайомтеся з нашими комерційними оглядами слайсерів!
Як вибрати комерційний слайсер
Купуючи слайсер для нарізки, важливо враховувати, що саме (і скільки) ви збираєтеся нарізати, оскільки різні слайсери мають різні можливості для нарізання м'яса, сиру та овочів.
У той час як більш легкі слайсери початкового рівня пропонують значно нижчу ціну, ніж більші та важчі моделі, вони швидко перегріваються, якщо їх постійно використовувати за межами їхніх можливостей, то вони і зовсім виходять з ладу. Зазвичай вони не призначені для великої інтенсивної роботи.
Як правило, більш важкі моделі також містять більше функцій зручності використання і безпеки. Залежно від того, як часто ви використовуєте слайсер для делікатесів, ви можете дуже швидко компенсувати різницю у вартості завдяки підвищенню продуктивності та безпеки між моделлю вищого класу та менш дорогим варіантом. Спеціальний слайсер призначений для нарізання тонкими, як папір, шматочками прошутто та інших м'ясних делікатесів. Поєднуючи в собі "вау-фактор" своєї демонстративної природи з точним відрізуванням скибочок хамона, це чудове доповнення до класичного бістро або гастроному.
Слайсери початкового рівня
М'ясні слайсери початкового рівня найкраще підходять для випадків, коли слайсер буде використовуватися не більше години або двох на день. Хоча вони призначені для простої та безпечної роботи, вони не рекомендуються для нарізання сиру і не пропонують стільки функцій безпеки або зручності, як моделі вищого класу.
Керування: ручне
Розмір леза: від 23 до 30 сантиметрів
Потужність: від 1/16 до 1/3
Нарізка сиру: не рекомендується
Слайсери середнього рівня
Слайсери середнього рівня зазвичай мають більші леза, трохи більшу потужність і можуть витримувати більш постійне використання, ніж моделі початкового рівня. Хоча деякі моделі можуть час від часу нарізати сир, вони насамперед призначені для нарізання овочів або м'ясних делікатесів протягом кількох годин на день. Зазвичай вони пропонують дещо більше функцій безпеки та зручності, ніж моделі початкового рівня.
Операція: ручна або автоматична
Розмір леза: від 25 до 35 сантиметрів
Потужність: від 1/3 до 1/2
Нарізка сиру: від 1 до 2 годин на день
Преміум слайсери
Слайсери преміум-класу являють собою першокласні пропозиції від кожного з комерційних брендів м'ясних слайсерів. Більшість із них призначені для важких умов експлуатації, постійного використання, а також можуть нарізати сир. Ці моделі пропонують конструктивні особливості, що підвищують плавність роботи, точність нарізки і безпеку роботи.
Операція: ручна або автоматична
Розмір леза: 33 сантиметри
Потужність: 1/2
Нарізка сиру: безперервна
Як використовувати слайсер
1. Вимийте руки і надіньте рукавички.
2. Підніміть обтяжений важіль штовхача і помістіть продукти на візок для продуктів. Встановіть штовхач і направляючу на місце, щоб утримувати продукти.
3. Відкрийте калібрувальне місце до бажаної товщини.
4. Увімкніть пристрій.
5. Штовхайте каретку вперед і назад, щоб переміщати продукти по гострому обертовому лезу. Перевірте свою першу скибочку, щоб переконатися, що вона відповідає бажаній товщині, і за необхідності відрегулюйте.
6. Продовжуйте штовхати каретку вперед і назад вручну, поки не наріжете потрібну кількість продуктів або, якщо можливо, слайсер може бути переключений в автоматичний режим для завершення роботи.
7. Перед витяганням продукту вимкніть слайсер і закрийте калібрувальну пластину (поверніть лезо назад у положення 0).
8. Протирайте слайсер між видами продуктів і обов'язково проводьте ретельне очищення в міру необхідності.
Використання слайсера варіюється від нарізання м'яса до нарізання сиру, шинкування салату або нарізання огірків чи інших овочів на скибочки. Що б ви не нарізали, обов'язково дотримуйтесь інструкцій оператора, що додаються до вашої м'ясорубки. Крім того, з міркувань безпеки завжди використовуйте прикладений направляючий важіль для подачі продуктів, а не руки, і переконайтеся, що всі функції безпеки функціонують належним чином.
Як заточити лезо слайсера
1. Перед заточуванням переконайтеся, що слайсер чистий.
2. Послабте болт на вбудованій точилці.
3. Поверніть точилку на 180 градусів, щоб вона лягла на лезо, і затягніть її.
4. Увімкніть слайсер, щоб лезо оберталося.
5. Натисніть і утримуйте задню кнопку заточування на заточувальному вузлі. Різкість ненадовго, не довше 1 хвилини за раз, а потім відпустіть кнопку.
6. Короткочасно натисніть передню кнопку фінішної обробки на точилці, щоб згладити край і видалити задирки.
7. Вимкніть пристрій.
8. Поверніть точильний вузол у вихідне положення і затягніть його на місці.
9. Може знадобитися додаткове очищення для видалення залишків заточування.
М'ясорізку слід заточувати не рідше ніж один раз на два тижні, щоб лезо залишалося в оптимальній формі. Не впевнені, що лезо досить гостре? Ви можете використовувати аркуш паперу, щоб перевірити гостроту, щоб побачити, чи потрібно вам точити лезо.
Частини слайсера
Усі комерційні слайсери мають одні й ті самі основні компоненти. Ось короткий виклад того, що до чого:
Стіл для продуктів, візок або лоток для продуктів - це місце, куди ви кладете шматок м'яса, сиру або овоча, який потрібно нарізати. Вони часто мають канавки і встановлені під певним кутом, щоб продукт легше ковзав до леза. На деяких моделях він піднімається для полегшення очищення.
Штовхач: також називається "м'ясною хваткою". Він прикріплений до столу для продуктів і утримує продукт, поки ви його нарізаєте. У деяких моделях він знімається для легкого очищення.
Калібрувальна пластина: ця частина оточує ніж. Коли ви регулюєте ручку регулювання товщини, яку іноді називають індексною ручкою, це те, що рухається.
Точилка: всі слайсери мають вбудовану точилку для лез, яка підтримує їхню гостроту та ідеальний робочий стан. На багатьох він знімається для чищення.
Лезо і захист леза: на більшості слайсерів лезо постійно прикріплене до пристрою і захищене захистом леза з метою безпеки. Залежно від моделі захисний кожух леза або кільцевий захисний кожух тією чи іншою мірою знімається для очищення. На деяких топових моделях лезо можна зняти зі слайсера за допомогою спеціального пристосування для більш ретельного очищення.
Інші особливості дизайну, які слід враховувати
Як вибрати комерційний слайсер
Купуючи слайсер для нарізки, важливо враховувати, що саме (і скільки) ви збираєтеся нарізати, оскільки різні слайсери мають різні можливості для нарізання м'яса, сиру та овочів.
У той час як більш легкі слайсери початкового рівня пропонують значно нижчу ціну, ніж більші та важчі моделі, вони швидко перегріваються, якщо їх постійно використовувати за межами їхніх можливостей, то вони і зовсім виходять з ладу. Зазвичай вони не призначені для великої інтенсивної роботи.
Як правило, більш важкі моделі також містять більше функцій зручності використання і безпеки. Залежно від того, як часто ви використовуєте слайсер для делікатесів, ви можете дуже швидко компенсувати різницю у вартості завдяки підвищенню продуктивності та безпеки між моделлю вищого класу та менш дорогим варіантом. Спеціальний слайсер призначений для нарізання тонкими, як папір, шматочками прошутто та інших м'ясних делікатесів. Поєднуючи в собі "вау-фактор" своєї демонстративної природи з точним відрізуванням скибочок хамона, це чудове доповнення до класичного бістро або гастроному.
Слайсери початкового рівняМ'ясні слайсери початкового рівня найкраще підходять для випадків, коли слайсер буде використовуватися не більше години або двох на день. Хоча вони призначені для простої та безпечної роботи, вони не рекомендуються для нарізання сиру і не пропонують стільки функцій безпеки або зручності, як моделі вищого класу.
Керування: ручне
Розмір леза: від 23 до 30 сантиметрів
Потужність: від 1/16 до 1/3
Нарізка сиру: не рекомендується
Слайсери середнього рівняСлайсери середнього рівня зазвичай мають більші леза, трохи більшу потужність і можуть витримувати більш постійне використання, ніж моделі початкового рівня. Хоча деякі моделі можуть час від часу нарізати сир, вони насамперед призначені для нарізання овочів або м'ясних делікатесів протягом кількох годин на день. Зазвичай вони пропонують дещо більше функцій безпеки та зручності, ніж моделі початкового рівня.
Операція: ручна або автоматична
Розмір леза: від 25 до 35 сантиметрів
Потужність: від 1/3 до 1/2
Нарізка сиру: від 1 до 2 годин на день
Преміум слайсериСлайсери преміум-класу являють собою першокласні пропозиції від кожного з комерційних брендів м'ясних слайсерів. Більшість із них призначені для важких умов експлуатації, постійного використання, а також можуть нарізати сир. Ці моделі пропонують конструктивні особливості, що підвищують плавність роботи, точність нарізки і безпеку роботи.
Операція: ручна або автоматична
Розмір леза: 33 сантиметри
Потужність: 1/2
Нарізка сиру: безперервна
Як використовувати слайсер
1. Вимийте руки і надіньте рукавички.
2. Підніміть обтяжений важіль штовхача і помістіть продукти на візок для продуктів. Встановіть штовхач і направляючу на місце, щоб утримувати продукти.
3. Відкрийте калібрувальне місце до бажаної товщини.
4. Увімкніть пристрій.
5. Штовхайте каретку вперед і назад, щоб переміщати продукти по гострому обертовому лезу. Перевірте свою першу скибочку, щоб переконатися, що вона відповідає бажаній товщині, і за необхідності відрегулюйте.
6. Продовжуйте штовхати каретку вперед і назад вручну, поки не наріжете потрібну кількість продуктів або, якщо можливо, слайсер може бути переключений в автоматичний режим для завершення роботи.
7. Перед витяганням продукту вимкніть слайсер і закрийте калібрувальну пластину (поверніть лезо назад у положення 0).
8. Протирайте слайсер між видами продуктів і обов'язково проводьте ретельне очищення в міру необхідності.
Використання слайсера варіюється від нарізання м'яса до нарізання сиру, шинкування салату або нарізання огірків чи інших овочів на скибочки. Що б ви не нарізали, обов'язково дотримуйтесь інструкцій оператора, що додаються до вашої м'ясорубки. Крім того, з міркувань безпеки завжди використовуйте прикладений направляючий важіль для подачі продуктів, а не руки, і переконайтеся, що всі функції безпеки функціонують належним чином.
Як заточити лезо слайсера1. Перед заточуванням переконайтеся, що слайсер чистий.
2. Послабте болт на вбудованій точилці.
3. Поверніть точилку на 180 градусів, щоб вона лягла на лезо, і затягніть її.
4. Увімкніть слайсер, щоб лезо оберталося.
5. Натисніть і утримуйте задню кнопку заточування на заточувальному вузлі. Різкість ненадовго, не довше 1 хвилини за раз, а потім відпустіть кнопку.
6. Короткочасно натисніть передню кнопку фінішної обробки на точилці, щоб згладити край і видалити задирки.
7. Вимкніть пристрій.
8. Поверніть точильний вузол у вихідне положення і затягніть його на місці.
9. Може знадобитися додаткове очищення для видалення залишків заточування.
М'ясорізку слід заточувати не рідше ніж один раз на два тижні, щоб лезо залишалося в оптимальній формі. Не впевнені, що лезо досить гостре? Ви можете використовувати аркуш паперу, щоб перевірити гостроту, щоб побачити, чи потрібно вам точити лезо.
Частини слайсераУсі комерційні слайсери мають одні й ті самі основні компоненти. Ось короткий виклад того, що до чого:
Стіл для продуктів, візок або лоток для продуктів - це місце, куди ви кладете шматок м'яса, сиру або овоча, який потрібно нарізати. Вони часто мають канавки і встановлені під певним кутом, щоб продукт легше ковзав до леза. На деяких моделях він піднімається для полегшення очищення.
Штовхач: також називається "м'ясною хваткою". Він прикріплений до столу для продуктів і утримує продукт, поки ви його нарізаєте. У деяких моделях він знімається для легкого очищення.
Калібрувальна пластина: ця частина оточує ніж. Коли ви регулюєте ручку регулювання товщини, яку іноді називають індексною ручкою, це те, що рухається.
Точилка: всі слайсери мають вбудовану точилку для лез, яка підтримує їхню гостроту та ідеальний робочий стан. На багатьох він знімається для чищення.
Лезо і захист леза: на більшості слайсерів лезо постійно прикріплене до пристрою і захищене захистом леза з метою безпеки. Залежно від моделі захисний кожух леза або кільцевий захисний кожух тією чи іншою мірою знімається для очищення. На деяких топових моделях лезо можна зняти зі слайсера за допомогою спеціального пристосування для більш ретельного очищення.
Інші особливості дизайну, які слід враховувати
- Потужність: як правило, слайсери з вищою потужністю призначені для більш частого використання.
- Розмір леза: слайсери середнього рівня і преміум-класу зазвичай мають більші ріжучі леза (25-35 см) для універсального використання, тоді як у моделях початкового рівня часто використовуються ріжучі леза меншого розміру (23-30 см) для легшого використання. У галузі найпоширенішим розміром є 25 см ріжучий диск.
- Розмір лотка для продуктів (каретки): більшість слайсерів можуть утримувати продукти діаметром від 15 до 25 см у каретці. Якщо ви плануєте нарізати продукти розміром понад 25 см, важливо переконатися, що каретка слайсера поміститься перед купівлею слайсера.
- Ручний і автоматичний: автоматичний слайсер, у якому електродвигун переміщує лоток для продуктів уперед і назад, зручний під час нарізання великої кількості продуктів, оскільки він може безперервно нарізати без постійної допомоги персоналу. Автоматичними слайсерами також можна керувати вручну, тому основним вирішальним фактором є те, скільки скибочок ви нарізаєте. Великі гастрономи або супермаркети отримають найбільшу вигоду від автоматичного слайсера.
- З ремінним або зубчастим приводом: майже всі слайсери, які ми продаємо, мають ремінний привід. Теоретично слайсер із зубчастим приводом буде довговічнішим, але на практиці, якщо ваш слайсер із зубчастим приводом потребує ремонту, це коштуватиме набагато більше, ніж проста заміна приводного ременя.
- Ніжка для чищення / "Підставка": деякі слайсери постачаються зі спеціальною ніжкою у вигляді підставки, яка дає змогу вам підпирати слайсер для очищення під нею.
Очищення та технічне обслуговування слайсераЯк чистити слайсер ? І як часто? Відповідно до належних процедур очищення та дезінфекції слайсери слід регулярно і щодня дезінфікувати. Найкраще це можна зробити, використовуючи належним чином змішаний комерційний дезінфікуючий концентрат і воду. У наш професійний комплект для безпечного очищення слайсера входить все необхідне для безпечного очищення та дезінфекції слайсера, включно з докладними покроковими інструкціями!
Важливо правильно змащувати всі рухомі частини лотка подавача, а також каретки в зборі. Регулярно використовуючи харчове мастило, ви гарантуєте, що ваш слайсер працюватиме максимально плавно і прослужить довгі роки.
Безпека та конструктивні особливості
- Коли ви говорите про обладнання, яке керується вручну і використовує гостре як бритва обертове лезо для нарізання продуктів, очевидно, що безпеку не можна недооцінювати. Належне навчання має важливе значення для будь-якого працівника, який працює на слайсері.
- Захист ножа: як правило, всі слайсери виставляють лезо якомога менше, щоб запобігти небезпеці порізу. На деяких слайсерах його можна зняти, щоб почистити ніж. На інших він постійно прикріплений.
- Вимкнення без напруги: ця функція безпеки вимагає, щоб користувач натискав кнопку живлення, щоб перезапустити слайсер після того, як його вимкнули для очищення, або якщо живлення перервали.
- Блокування вимірювальної пластини: ця функція вимагає, щоб вимірювальна пластина була встановлена на "нуль", щоб мати змогу нахиляти або знімати лоток/каретку для продукту для очищення. Це захищає край леза і пальці оператора!
Написати коментар