Для того щоб страви у вашому закладі були ідеальними, потрібно три речі: свіжі інгредієнти, досвідчений кухар і насамперед чисті каструлі та сковорідки. Тільки задумайтеся: у вас може бути найкращий шеф-кухар, який готує з найсвіжіших продуктів з вашого власного городу, але якщо каструлі і сковорідки не будуть чистими, то і їжа ніколи не вийде смачною. За підсумком виходить, що поряд з каструлями і сковорідками, важливим кухонним інструментом є хороша ручна щітка. Без неї ви можете попрощатися з бездоганним сервісом та якістю страв, котра змусить клієнтів повертатися. Ці рекомендації дадуть вам відправну точку в розумінні про те, як чистити каструлі та сковорідки за допомогою ручних щіток.
Щітка для чищення посуду це всього лише ручка і ворс - ніяких наворотів, то в чому ж справа? Так от, щітка для чищення не така проста, як ви думаєте. Так конструкція дуже проста, але який тип ручки і ворсу необхідний для поставленого завдання? Це важливі питання, які слід враховувати, якщо ви бажаєте максимально ефективно використовувати свої щітки на кухні.
Довжина і тип ручки: найважливіший фактор, який слід враховувати під час вибору щітки - це довжина ручки. Довжина ручок варіюється від 15 см до 50 см, в окремих випадках гнучкі ручки досягають 100 см. Довжина ручки, яку ви обираєте, залежить від того, що вам потрібно очистити. Стандартна 20-ти сантиметрова щітка прекрасно очистить звичайну сковороду або каструлю, але навряд очистить глибокий контейнер для льоду або внутрішню частину фритюрниці. Для чогось подібного ви можете розглянути можливість використання подовженої щітки. Щітка завдовжки 50 см забезпечує більший радіус дії.
Тип ручки також має значення: більшість щіток мають пластикові ручки з ергономічною формою для зручності хвату, також існують ручки з гуми і дерева, ручки Т-подібної форми, а в деяких щіток взагалі немає ручок. Цей тип щіток трохи складніше тримати в руці, але він забезпечує найбільший важіль і вплив на поверхню очищення. Вибір ручки насправді залежить від ваших уподобань, але якщо ви виберете незручну ручку, для вашої задачі, це зробить прибирання ще більш неприємним, ніж воно є насправді.
Типи ворсу: щітки для каструль і сковорідок зазвичай виготовляються з двох різних матеріалів щетини. Під час вибору щітки слід уважно враховувати жорсткість ворсу і якість матеріалів. Хороша щітка для кухні повинна мати щетину з високим коефіцієнтом міцності, а це значить, що навіть після тривалого використання, ворс збереже свою первісну форму і жорсткість. Повірте, вам не сподобається, якщо ваша щітка розпуститься або потріскається, в перший день роботи, це серйозно зменшить її здатність ефективно очищати каструлі та сковорідки.
Будь-який з наступних матеріалів підійде для ефективних щіток:
Синтетичний ворс
Синтетичний ворс виготовлений із пластику та інших хімічних сполук, що забезпечує найбільшу міцність серед усіх інших видів ворсу. Оскільки вони складаються з різноманітних матеріалів, синтетичній щетині можна надати особливих якостей, як-от стійкість до кислот і розчинників, стійкість до води та здатність витримувати високі температури. Поширеними синтетичними матеріалами щетини є поліестер, нейлон і тефлон.
Усі можливі види жорсткості
Легко очистити
Термостійкі
Стійкий до бактерій
Ворс із природного волокна
Ці ворсинки, виготовлені з коренів або стеблів різних рослин, зазвичай грубі, що робить їх корисними для більшості завдань. Звичайними матеріалами щетини є волокна пальми пальметто, волокна агави тампіко і пальми індійської пальміри. Щетина з волокна Union, найпоширеніша, містить суміш двох або більше волокон (зазвичай Tampico і Palmyra) і має стандартну текстуру середньої жорсткості.
Середня жорсткість
Легко очистити
Термостійкі
Спеціалізовані щітки
Щітки малого діаметра з гнучкими дротяними ручками
Для деяких видів обладнання можуть знадобитися щітки спеціальної форми, наприклад, зливи і труби, кавники, слайсери. Усі вони мають важкодоступні місця, з якими звичайна щітка не впорається. Вузькі йоржики малого діаметру з дротяними ручками ідеально підходять для роботи з невеликими трубами і зливами.
Щітки для фритюрниці
Інший тип щіток розроблений спеціально для фритюрниць. Щітки та щетина для фритюрниць розраховані на роботу за дуже високих температур і дають змогу очищати їх, поки вони ще теплі. Ці щітки мають ручки з низькою теплопровідністю, щоб не обпекти руки під час чищення гарячих машин, і часто мають L-подібну форму для роботи з важкодоступними ділянками фритюрниць.
Догляд за щітками
Щітки для чищення каструль і сковорідок створені для того, щоб витримувати високі навантаження. Оскільки вони дуже міцні, їх легко чистити. Перевірте маркування ваших щіток, деякі щітки можна покласти прямо в посудомийну машину, що спростить роботу персоналу. Щітки Vikan витримують високі температури і можуть чиститися в посудомийних машинах. Якщо вашу щітку не можна мити в посудомийній машині або ви вирішили мити її вручну, догляд, як і раніше, простий:
1. Помістіть щітку під гарячу воду і протріть щетину мийним засобом для посуду (видаліть жири та олії якнайшвидше, оскільки вони можуть зробити вашу щітку непридатною до використання).
2. Слідкуйте за основою щітки і стежте за тим, щоб у місці зіткнення щетинок із ручкою не залишилося залишків їжі або жиру.
3. Сполосніть, після чого обробіть дезінфекційним засобом.
4. Залиште в чистому місці для висихання на повітрі.
Однією з поширених ситуацій під час використання щіток для чищення посуду є забивання залишків продуктів і жиру в щітку, які потім складно видалити. Причому забиватися можуть частинки будь-яких продуктів. Коли це відбувається, відразу ж стає помітно, що ефективність щітки і якість чищення серйозно падають. Якщо щітку вчасно не почистити, то забруднення на ній продовжуватиме накопичуватися, а чищення посуду займатиме більше часу і сил. Бруд, що накопичився в щітці, стане живильним середовищем для грибків, унаслідок чого сама щітка стає джерелом забруднень. Не допускайте такого, гігієна і чистота на кухні, важливий фактор успіху вашого закладу.
Технологія кріплення щетинок
Найчастіше при готуванні на кухні або на виробництві потрапляють частки пластику. У тому числі – пластикові щетинки зі щіток та інших інструментів для чищення. Дослідження, проведені Vikan, світовим лідером у виробництві збирального інвентарю за системою HACCP, показують, що ступінь міцності утримання ворсинок на щітках зі стандартним кріпленням ворсинок у комірках і з тим самим кріпленням, але з додаванням епоксидної смоли, не ідеальні та можуть бути покращені. Нова технологія Vikan UST вирішує цю проблему, давайте розглянемо всі види кріплень:
Метод кріплення щетинок скобою
У першому методі з кріпленням щетинок в комірці для закріплення використовується дуже маленька металева скоба, і міцність утримання щетинок залежить від:
Щітка для чищення посуду це всього лише ручка і ворс - ніяких наворотів, то в чому ж справа? Так от, щітка для чищення не така проста, як ви думаєте. Так конструкція дуже проста, але який тип ручки і ворсу необхідний для поставленого завдання? Це важливі питання, які слід враховувати, якщо ви бажаєте максимально ефективно використовувати свої щітки на кухні.
Довжина і тип ручки: найважливіший фактор, який слід враховувати під час вибору щітки - це довжина ручки. Довжина ручок варіюється від 15 см до 50 см, в окремих випадках гнучкі ручки досягають 100 см. Довжина ручки, яку ви обираєте, залежить від того, що вам потрібно очистити. Стандартна 20-ти сантиметрова щітка прекрасно очистить звичайну сковороду або каструлю, але навряд очистить глибокий контейнер для льоду або внутрішню частину фритюрниці. Для чогось подібного ви можете розглянути можливість використання подовженої щітки. Щітка завдовжки 50 см забезпечує більший радіус дії.Тип ручки також має значення: більшість щіток мають пластикові ручки з ергономічною формою для зручності хвату, також існують ручки з гуми і дерева, ручки Т-подібної форми, а в деяких щіток взагалі немає ручок. Цей тип щіток трохи складніше тримати в руці, але він забезпечує найбільший важіль і вплив на поверхню очищення. Вибір ручки насправді залежить від ваших уподобань, але якщо ви виберете незручну ручку, для вашої задачі, це зробить прибирання ще більш неприємним, ніж воно є насправді.
Типи ворсу: щітки для каструль і сковорідок зазвичай виготовляються з двох різних матеріалів щетини. Під час вибору щітки слід уважно враховувати жорсткість ворсу і якість матеріалів. Хороша щітка для кухні повинна мати щетину з високим коефіцієнтом міцності, а це значить, що навіть після тривалого використання, ворс збереже свою первісну форму і жорсткість. Повірте, вам не сподобається, якщо ваша щітка розпуститься або потріскається, в перший день роботи, це серйозно зменшить її здатність ефективно очищати каструлі та сковорідки.
Будь-який з наступних матеріалів підійде для ефективних щіток:Синтетичний ворс
Синтетичний ворс виготовлений із пластику та інших хімічних сполук, що забезпечує найбільшу міцність серед усіх інших видів ворсу. Оскільки вони складаються з різноманітних матеріалів, синтетичній щетині можна надати особливих якостей, як-от стійкість до кислот і розчинників, стійкість до води та здатність витримувати високі температури. Поширеними синтетичними матеріалами щетини є поліестер, нейлон і тефлон.
Усі можливі види жорсткості
Легко очистити
Термостійкі
Стійкий до бактерій
Ворс із природного волокна
Ці ворсинки, виготовлені з коренів або стеблів різних рослин, зазвичай грубі, що робить їх корисними для більшості завдань. Звичайними матеріалами щетини є волокна пальми пальметто, волокна агави тампіко і пальми індійської пальміри. Щетина з волокна Union, найпоширеніша, містить суміш двох або більше волокон (зазвичай Tampico і Palmyra) і має стандартну текстуру середньої жорсткості.
Середня жорсткість
Легко очистити
Термостійкі
Спеціалізовані щітки
Щітки малого діаметра з гнучкими дротяними ручкамиДля деяких видів обладнання можуть знадобитися щітки спеціальної форми, наприклад, зливи і труби, кавники, слайсери. Усі вони мають важкодоступні місця, з якими звичайна щітка не впорається. Вузькі йоржики малого діаметру з дротяними ручками ідеально підходять для роботи з невеликими трубами і зливами.
Щітки для фритюрниці
Інший тип щіток розроблений спеціально для фритюрниць. Щітки та щетина для фритюрниць розраховані на роботу за дуже високих температур і дають змогу очищати їх, поки вони ще теплі. Ці щітки мають ручки з низькою теплопровідністю, щоб не обпекти руки під час чищення гарячих машин, і часто мають L-подібну форму для роботи з важкодоступними ділянками фритюрниць.
Догляд за щітками
Щітки для чищення каструль і сковорідок створені для того, щоб витримувати високі навантаження. Оскільки вони дуже міцні, їх легко чистити. Перевірте маркування ваших щіток, деякі щітки можна покласти прямо в посудомийну машину, що спростить роботу персоналу. Щітки Vikan витримують високі температури і можуть чиститися в посудомийних машинах. Якщо вашу щітку не можна мити в посудомийній машині або ви вирішили мити її вручну, догляд, як і раніше, простий:
1. Помістіть щітку під гарячу воду і протріть щетину мийним засобом для посуду (видаліть жири та олії якнайшвидше, оскільки вони можуть зробити вашу щітку непридатною до використання).
2. Слідкуйте за основою щітки і стежте за тим, щоб у місці зіткнення щетинок із ручкою не залишилося залишків їжі або жиру.
3. Сполосніть, після чого обробіть дезінфекційним засобом.
4. Залиште в чистому місці для висихання на повітрі.
Однією з поширених ситуацій під час використання щіток для чищення посуду є забивання залишків продуктів і жиру в щітку, які потім складно видалити. Причому забиватися можуть частинки будь-яких продуктів. Коли це відбувається, відразу ж стає помітно, що ефективність щітки і якість чищення серйозно падають. Якщо щітку вчасно не почистити, то забруднення на ній продовжуватиме накопичуватися, а чищення посуду займатиме більше часу і сил. Бруд, що накопичився в щітці, стане живильним середовищем для грибків, унаслідок чого сама щітка стає джерелом забруднень. Не допускайте такого, гігієна і чистота на кухні, важливий фактор успіху вашого закладу.
Технологія кріплення щетинокНайчастіше при готуванні на кухні або на виробництві потрапляють частки пластику. У тому числі – пластикові щетинки зі щіток та інших інструментів для чищення. Дослідження, проведені Vikan, світовим лідером у виробництві збирального інвентарю за системою HACCP, показують, що ступінь міцності утримання ворсинок на щітках зі стандартним кріпленням ворсинок у комірках і з тим самим кріпленням, але з додаванням епоксидної смоли, не ідеальні та можуть бути покращені. Нова технологія Vikan UST вирішує цю проблему, давайте розглянемо всі види кріплень:
Метод кріплення щетинок скобою
У першому методі з кріпленням щетинок в комірці для закріплення використовується дуже маленька металева скоба, і міцність утримання щетинок залежить від:
- Розташування в пучку.
- Того, чи випадали вже інші ворсинки.
- Товщини ворсинок.
- Якщо хоча б одна ворсинка з пучка випадає, це впливає на решту пучка і інші ворсинки почнуть випадати при меншій інтенсивності роботи.
Метод кріплення щетинок за допомогою епоксидної смоли
У другому методі аналогічний пучок додається епоксидна смола, яка заливається між пучками для кращого утримання ворсу. Що так само не вирішує питання випадання щетинок з пучка, і залежить від:
- Розташування в пучку.
- Того, чи випадали вже інші ворсинки.
- Товщини ворсинок.
Технологія кріплення щетинок UST
При такому методі кріплення щетинок не використовуються пучки, а кожна щетинка вставляється окремо в щітку. Щетинки утримуються міцно, незалежно від розташування та випадання інших щетинок.
З конструкції UST виключені металеві скоби та епоксидна смола, а отже вони ніколи не потраплять у продукти харчування. Гігієнічна конструкція щіток UST не дозволяє іншим забрудненням залишатися на щітці та не переноситися на продукти.
UST це найновіше втілення протоколів безпеки у світі прибирання на харчових виробництвах, яке максимально убереже вашу продукцію від забруднення. Вибирайте лише найкращі види щіток для вашого бізнесу.
Написати коментар