Від днів народження до весіль і інших свят, ми відзначаємо важливі події в житті за шматочком десерту або торту. Вибір правильної форми так само важливий, як і використання якісних інгредієнтів для досягнення ідеальної консистенції, смаку і зовнішнього вигляду десерту. Велика розмаїтість доступних форм і стилів може ускладнити вибір найкращого типу форми для десертів. Щоб допомогти вам зробити правильний вибір, нижче наведено інформацію про найпоширеніші типи форм та їхнє використання. Вибір відповідної форми, забезпечить оптимальний розмір порцій і професійну подачу.
1. Традиційні форми для випікання бісквітів
Зазвичай квадратні, прямокутні або круглі традиційні форми для випікання є стандартним вибором для різних видів десертів. Хоча традиційні форми бувають різних розмірів, усі вони мають високі прямі стінки та плоске дно, що дає змогу випікати коржі або бісквіти, які можна вирівнювати та викладати шарами. Торти, випечені в таких формах, є ідеальними моделями для декораторів і тих, хто вчиться покривати торт глазур'ю.
Традиційне використання форм для випікання тортів:
1. Традиційні форми для випікання бісквітівЗазвичай квадратні, прямокутні або круглі традиційні форми для випікання є стандартним вибором для різних видів десертів. Хоча традиційні форми бувають різних розмірів, усі вони мають високі прямі стінки та плоске дно, що дає змогу випікати коржі або бісквіти, які можна вирівнювати та викладати шарами. Торти, випечені в таких формах, є ідеальними моделями для декораторів і тих, хто вчиться покривати торт глазур'ю.
Традиційне використання форм для випікання тортів:
- Весільні торти
- Багатошарові торти
- Багатоярусні торти
2. Роз'ємні формиРоз'ємні форми мають знімне дно і регульовані борти, які кріпляться затискачем. Після охолодження, ви просто відкриваєте затискач, щоб звільнити борти.
Використання роз'ємних форм для випічки:
- Чізкейк
- Ніжні десерти
3. Силіконові форми для десертівСиліконові форми використовуються для приготування невеликих тістечок та іншої випічки, що дає змогу приготувати кілька однакових десертів одночасно. Гнучкий силіконовий матеріал дає змогу легко виймати десерти з форми після охолодження. Ці форми безпечні для використання в духовці та не потребують підкладки або змащування олією.
Застосування силіконових форм для випічки:
- Еклери
- Цукерки
- Кекси
- Канеле
- Десерти незвичайної форми
4. Форми для круглих кексівФорми для круглих кексів мають отвори в центрі. Ці кекси випікаються догори дном і перевертаються для виймання після охолодження. Отвір у центрі форми дає змогу випікати кекси швидше та рівномірніше.
Спреї для випічки ідеально підходять для покриття кожного кута цих унікальних форм, щоб ваш кекс вийшов ідеальним.
Застосування форм для кексів:
- Ромова баба
- Пудинги та кекси
Альтернативні способи використання форми для круглих кексів:
- Форма для желе і сирних кексів
- Запіканки
5. Форми для мафінів і міні-кексівФорми для кексів і міні-кексів дають змогу випікати кілька маленьких десертів одночасно. Стандартна форма для кексів має місце для приготування 6 - 12 кексів. У поєднанні з формами для випічки ці форми допомагають приготувати однакові порції десерту, які легко виймаються. Кейтерингові компанії та кондитери обирають такі форми для створення гарних вітрин із десертами.
Застосування форм для мафінів і міні-кексів:
- Кекси
- Мафіни
6. Кільця для тортаКільця для тортів мають високі борти і чудово підходять для приготування багатошарових тортів. Ці кільця не мають дна, що дає змогу кондитеру просто підняти і зняти кільце після охолодження торта. Вони залишаються найкращим вибором для тортів із вологими просоченням. Кільця для тортів також можна використовувати як формочки для печива. Для випікання за допомогою кільця помістіть його на деко і заповніть тістом. Повільне наливання тіста допомагає запобігти протіканню.
Використання кілець для тортів:
- Багатошарові торти
7. Деко для випіканняДеко для випікання - це неглибокі прямокутні форми із загнутими вгору краями. Зазвичай глибиною близько 2 - 2.5 см, ці форми можна використовувати для приготування коржів і основи під кільця для тортів.
Застосування деко для тортів:
- Коржі для випічки
- Брауні
8. Незвичайні форми для десертівФорми бувають різних унікальних форм, таких наприклад як серце, подушка, ромб, пелюстка тощо. Ці форми часто потребують ретельного змащування або посипання борошном, щоб десерт акуратно виймався.
Застосування незвичайних форм для тортів:
- Святкові десерти
- Міні тортики
9. Форми для рулетів із начинкоюФорми для рулетів з начинкою - це плоскі дека з бортиком заввишки 2.5 см, призначені для випічки тонких коржів, які можна згортати. Використання пергаментного паперу допомагає запобігти прилипанню і полегшує процес скручування.
Застосування форм для рулетів із начинкою:
- Рулети
- Різдвяні поліна
- Птифури
- Печиво
Зроби правильний вибірНаступного разу, коли ви вирішите додати новий десерт у своє меню, ця стаття допоможе вам звузити коло всіх типів форм для десертів, щоб знайти найкращий варіант для вашої страви. Навіть перевірений рецепт може бути зіпсований неправильним вибором форми, тому важливо знати характеристики і параметри типу форми, яку ви плануєте використовувати.
Тепер, коли у вас є всі необхідні знання для приготування ідеального десерту, настав час приступити до готування! Творіть ваші кулінарні шедеври з кондитерськими формами від Lfood.
Написати коментар