Якщо ви використовуєте значну кількість рису в повсякденній роботі вашого ресторану, немає більш важливого інструменту, ніж рисоварка, яку можна було б додати до вашого арсеналу. Комерційні рисоварки спрощують процес приготування рису, гарантуючи меншу кількість помилок і смачний рис.
Як працює рисоварка?
Стандартні рисоварки мають нагрівальний елемент і датчик температури або термостат, розташований під внутрішньою чашею, яка зроблена з металу для рівномірного проведення та розподілу тепла. Вони оснащені одним або кількома простими перемикачами управління для початку процесу приготування. Після ввімкнення чаша починає нагріватися, що, своєю чергою, починає передавати тепло воді в чаші.
Висока температура доводить воду до кипіння і перетворює її на пару, після чого рис починає вбирати вологу і готуватися. Машина автоматично встановить необхідний час приготування залежно від кількості використаного рису та води. Щойно рис вбере всю воду, температура почне підвищуватися. Виявивши цю зміну, рисоварка або автоматично вимкнеться, або переключиться на цикл підігріву.
Як вибрати найкращу рисоварку
Ось деякі фактори, які слід враховувати під час купівлі рисоварки для вашого закладу.
Як працює рисоварка?Стандартні рисоварки мають нагрівальний елемент і датчик температури або термостат, розташований під внутрішньою чашею, яка зроблена з металу для рівномірного проведення та розподілу тепла. Вони оснащені одним або кількома простими перемикачами управління для початку процесу приготування. Після ввімкнення чаша починає нагріватися, що, своєю чергою, починає передавати тепло воді в чаші.
Висока температура доводить воду до кипіння і перетворює її на пару, після чого рис починає вбирати вологу і готуватися. Машина автоматично встановить необхідний час приготування залежно від кількості використаного рису та води. Щойно рис вбере всю воду, температура почне підвищуватися. Виявивши цю зміну, рисоварка або автоматично вимкнеться, або переключиться на цикл підігріву.
Як вибрати найкращу рисоварку
Ось деякі фактори, які слід враховувати під час купівлі рисоварки для вашого закладу.
- Який тип потужності вам потрібен? Рисоварки бувають електричними та газовими. Який тип найкраще підходить для вашого бізнесу, залежить від вашого меню, площі та зручностей вашої кухні.
- Скільки рису потрібно варити? Перед покупкою переконайтеся, що ви знаєте ємність вашого пристрою для сирого і приготованого рису. Якщо ви виберете занадто велику рисоварку, у вас можуть виникнути проблеми з приготуванням невеликої порції рису.
- Вам потрібні можливості одночасного приготування та розігрівання? Рисоварки/підігрівачі мають режими приготування та розігрівання, що спрощує вашу роботу та підтримує ідеальну температуру подачі рису.
- Чи потрібне воно вам для приготування інших видів круп? Деякі агрегати здатні готувати крупу, вівсянку та локшину, що може знадобитися на кухнях невеликої площі.
Електрична та газова рисоварка
Щоб вибрати рисоварку для своєї роботи, врахуйте кількість рису, яку вам потрібно буде приготувати протягом дня, і способи використання кожного типу.
Електричні рисоваркиЯкщо у вас обмежений простір на кухні або у вас немає вентиляції, якою можна було б скористатися, електрична рисоварка - найкращий варіант для вас. Вони набагато простіші в експлуатації та обслуговуванні й ідеально підходять для приготування невеликих кількостей рису.
Плюси
- Для приготування рису не потрібно багато тепла, що робить його екологічно чистим варіантом.
- Не потрібна вентиляція.
- Портативність і компактний дизайн за принципом "підключи і працюй".
- Легко використовувати будь-якому співробітнику.
- Потребує меншого обслуговування.
Мінуси
- Нетрадиційний, непрямий нагрів.
- Менш ефективний для великих обсягів рису.
- Електрика може подорожчати.
Газові рисоваркиГазові рисоварки доступні з моделями потужності на природному газі та рідкому пропані, забезпечують високе вироблення тепла, що непрактично для невеликих партій. Вони готують рис, попередньо нагріваючи рисові зерна на прямому вогні, а потім готуючи їх під тиском. Кажуть, що цей процес призводить до поліпшення смаку. Газові рисоварки ідеально підходять для закладів, де щодня готують велику кількість рису, наприклад, у суші-барах або індійських ресторанах, де рис зазвичай подають із першими стравами.
Плюси
- Нагріває і готує рис швидше.
- Розігріває і готує рис на прямому вогні, ближче до традиційних способів приготування.
- Може призвести до солодкого, ароматного післясмаку
Мінуси
- Складніша експлуатація
- Потрібна вентиляція на кухні.
- Компоненти палива потребують регулярного очищення.
Поради, яких слід дотримуватися під час використання рисоваркиКористуватися рисоваркою просто, і вона може значно полегшити ваше життя, якщо вам потрібно готувати рис постійно і швидко. Ось кілька порад, яких слід дотримуватися, щоб ваша рисоварка завжди готувала пишний рис!
Промийте рис перед приготуванням. Більшість сортів рису перед приготуванням рекомендується промивати. Промийте коричневий рис один раз, а білий рис кілька разів, використовуючи дрібний друшляк або сітчасте сито. Загалом, промивання рису:
- Видаляє будь-яке присутнє сміття.
- Видаляє поверхневий крохмаль, через який рис стає липким.
- Забезпечує пухкі, тверді зерна, що зберігають свою незалежну форму.
- Зменшує кількість піни, запобігаючи утворенню бульбашок.
- Використовуйте правильне співвідношення води та рису. На кількість води, необхідну для приготування різних сортів рису, впливає низка чинників. Під час підготовки враховуйте таке:
- Вміст висівок, форма і розмір зерен впливають на кількість води (тобто неушкоджені зовнішні висівки потребують трохи більше води).
- Прочитайте інструкції на упаковці для конкретного сорту, щоб переконатися, що ви використовуєте правильну кількість води. Примітка: стандартне співвідношення - 1 1/2 склянки води на 1 склянку промитого рису.
- Покращіть смак рису. Нерідко додають лавровий лист, стручки кардамону, палички кориці та інші спеції прямо в рисоварку, щоб створити насичений аромат. Багато людей вважають за краще додавати в рис трохи солі, олії, вершкового масла або молока, щоб поліпшити смак.
- Швидко очищайте між партіями. Очищення внутрішньої чаші рисоварки може бути складним завданням, тому розумно робити це швидко, щоб заощадити час і бути готовим до наступної порції. Видаліть залишки рису і наповніть внутрішню каструлю гарячою мильною водою. Зачекайте деякий час, щоб частинки їжі розм'якшилися і розпалися. Потім протріть неабразивною губкою або рушником.
- Не заглядайте в рисоварку. Пара виходить щоразу, коли ви відкриваєте рисоварку. Оскільки ви змішуєте рис із точною кількістю води, яка йому необхідна для приготування, це призводить до висихання рису. Відстеження часу приготування допоможе вам не піднімати кришку.
- Не використовуйте металеві прибори для подачі рису. Металеві прибори не зіпсує смак рису, але можуть пошкодити антипригарне покриття внутрішньої каструлі, що використовується в більшості рисоварок.
- Використовуйте пластикові прибори, це продовжити термін служби.
Аксесуари для рисоваркиРізні аксесуари допоможуть вам отримати максимальну віддачу від рисоварки. Серед них є контейнери, які використовуються для зберігання та підтримання якості приготованого рису, і спеціальний посуд, що ідеально підходить для подачі рису. Ознайомтеся з найбільш важливим обладнанням та аксесуарами нижче.
- Контейнер для рису для суші: Контейнер для рису для суші повністю ізольований, що дає змогу зберігати приготований рис для суші за правильної температури та консистенції.
- Друшляки. Деякі друшляки мають невеликі отвори, які ідеально підходять для промивання рису перед приготуванням.
- Підігрівач рису: підігрівач рису підтримує оптимальну температуру готового рису, не продовжуючи його готувати.
- Рисова лопатка: використовуйте рисову лопатку, щоб приправити і подавати рис.
- Рисова серветка: рисова серветка із сітчастою конструкцією багаторазового використання утримує рис під час приготування, що дає змогу легко його мити та ретельно осушувати.
Написати коментар