Шафа розстоєчна EuroGastroStar CFC6040

Шафа розстоєчна EuroGastroStar CFC6040

Технічні характеристики; Габарити: 900x780x820; Потужність: 0,75 KW / 240V; Рівний: 8; Розмір листа: 600х400 або 16 x 1/1 GN; ;Вага:78 кг; Стінки з ізоляцією.

Виробник EuroGastroStar Туреччина.

Шафа розстоєчнаCFC6040 EuroGastroStar використовують для підготовки дріжджового тесту до процесу випікання. Це обладнання має величезний попит у спеціалізованих хлібопекарнях, міні-булочних, кондитерських, їдальнях, піцеріях, кафе, ресторанах та інших закладах громадського харчування. Він необхідний для створення оптимальних умов для випікання тіста.

Розстойкою називається процес бродіння заготівлі тіста перед випіканням. Розстойка здатна зменшити густину тесту, а також сприяє збільшенню його об'єму, іноді в кілька разів. При формуванні заготовок через видалення бульбашок вуглекислого газу, збільшується щільність тіста, втрачається його пористість та еластичність. Розстоювання завдяки спеціально підібраному режиму температури та вологості повертає тесту попередні параметри і навіть покращує їх.

В результаті готова продукція набуває м'якості та пишності, навіть якщо тісто раніше заморожувалося. Розстоєчна шафа складається з власне шафи, дверцят (металевої, скляної або комбінованої), огорожі з ванною, парозволоження, а також пункту управління.