Шафа розстоэчна CustomHeat 16 рівнів PR64

Шафа розстоэчна CustomHeat 16 рівнів PR64 

Технічні характеристики: Габаритні розміри: 962 х 890 х 900 мм; 220В. Потужність 1,5 квт. Механічне керування; Для 16 листів 600х400 мм; Функція ручного парозволоження. Температурний режим: +20°C..+90°C; Вага нетто 27 кг/брутто 32 кг.

Виробництво: CustomНeat Україна.

Шафу розстоєчну PR64 CustomHeat використовують для підготовки дріжджового тесту до процесу випікання. Це обладнання має величезний попит у спеціалізованих хлібопекарнях, міні-булочних, кондитерських, їдальнях, піцеріях, кафе, ресторанах та інших закладах громадського харчування. Він необхідний для створення оптимальних умов для випікання тіста.

Розстойкою називається процес бродіння заготівлі тіста перед випіканням. Розстойка здатна зменшити густину тесту, а також сприяє збільшенню його об'єму, іноді в кілька разів. При формуванні заготовок через видалення бульбашок вуглекислого газу, збільшується щільність тіста, втрачається його пористість та еластичність.

Розстоювання завдяки спеціально підібраному режиму температури та вологості повертає тесту попередні параметри і навіть покращує їх. В результаті готова продукція набуває м'якості та пишності, навіть якщо тісто раніше заморожувалося. Розстоєчна шафа складається з власне шафи, дверцят (металевої, скляної або комбінованої), огорожі з ванною, парозволоження, а також пункту управління.