Лопатки — это универсальные кухонные инструменты, которые необходимы на любой коммерческой кухне. Переворачиваете ли вы блины, обжариваете овощи или украшаете торт глазурью, наличие подходящей лопатки для этой работы может иметь решающее значение. В этом руководстве рассматриваются различные типы лопаток и шпателей, включая их использование и различные доступные материалы.
-min.png)
1. Стальная лопатка
Стальная лопатка — наиболее распространенный тип для перемешивания и переворачивания продуктов на сковороде. Благодаря длинному и широкому основанию, лопатки легко переворачивают продукты, не давая им крошиться и ломаться. Длинная, гибкая, термостойкая ручка обеспечивает удобный хват и максимальный контроль, помогая переворачивать продукты.
Чаще всего лопатку используют при переворачивании или перемещении таких продуктов, как сэндвичи с сыром, котлет для бургеров, блинов, печенья, панкейков и морепродуктов. Ниже приведены несколько типов стальных лопаток с различными функциями для конкретных продуктов.
Лопатка для рыбы: лопатка для рыбы с очень длинным, тонким и гибким лезвием идеально подходит для готовки нежной рыбы, не повреждая ее. Он имеет длинные прорези для стекания жира и масла.
Лопатка для гриля: лопатка для гриля или лопатка для барбекю, очень прочная, выдерживает высокие температуры и имеет более длинную ручку, чем традиционные лопатки. Основание часто имеет прорези для стекания лишнего жира.
Перфорированная лопатка или лопатка с прорезями: используйте перфорированную лопатку или лопатку с прорезями, когда переворачиваете что-то с лишней жидкостью или жиром. Лезвие имеет небольшие отверстия или прорези для слива лишнего жира или других жидкостей, что делает ее идеальной для приготовления таких блюд, как жареная картошка или овощи на гриле.
Стандартная лопатка: стандартная лопатка подходит для выполнения общих задач по переворачиванию и перемешиванию. Она имеет прямое или слегка изогнутое лезвие и удобную ручку.
-min.png)
2. Лопатка-скребок
Лопатка-скребок — это универсальный инструмент, предназначенный для соскабливания, зачерпывания и распределения ингредиентов. Эти лопатки, часто изготовлены из силикона и резины, используются для замешивания теста на кондитерских кухнях и в пекарнях. Благодаря своей гибкости они могут соскребать каждый кусочек теста с углов кастрюль и мисок, не оставляя ничего лишнего.
В отличие от других типов лопатки-скребки характеризуются плоским и гибким основанием, позволяющими выполнять свои задачи в трудно доступных местах. Существует два типа скребков-лопаток с различным применением.
Стандартная лопатка для теста — это традиционная лопатка для теста с узким гибким основанием, изготовленным из резины или силикона. Она имеет закругленный край, который идеально подходит для соскабливания теста из углов и труднодоступных мест.
Ложка-скребок: как и лопатка для теста, ложка-скребок имеет углубление в основании, которое позволяет легко зачерпывать тесто. Гибкие края позволяют перемешивать и соскребать тесто из мисок.
-min.png)
3. Распределяющий шпатель
Такой шпатель широко используется в кондитерских, для нанесения глазури, сливочного крема и шоколада на торты и пирожные. Их плоское гибкое основание обеспечивает точное и легкое распределение, что делает их незаменимыми в пекарнях и кондитерских. Эти шпатели обычно имеют длинную ручку и плоское прямоугольное основание, изготовленное из высококачественной стали, такой как нержавеющая сталь или из термостойкого силикона, в зависимости от сферы применения.
Длинные, тонкие лезвия шпателя идеально подходят для глазирования тортов, нанесения соуса на пиццу или нанесения крема на выпечку, обеспечивая точный контроль и презентабельность блюд. Ниже представлены несколько типов лопаток, используемых для украшения тортов и других подобных задач.
Изогнутая лопатка: благодаря изогнутому или наклоненному металлическому основанию лопатка обеспечивает легкий доступ к труднодоступным местам, например, к краям торта или углам формы для выпечки. Смещенная конструкция позволяет безопасно наносить крема, предотвращая случайное размазывание или повреждение.
Прямой шпатель: специальный шпатель для глазури, имеет прямое лезвие без каких-либо изгибов. Это позволяет пекарям разглаживать глазурь по краям торта и добавлять декоративные нотки к общему дизайну кондитерских изделий.
Шпатель для сэндвичей: в отличие от других шпателей, шпатель для сэндвичей имеет короткое круглое лезвие с одним зазубренным краем. Он предназначен для намазывания соусов и кремов на бутерброды и ломтики хлеба.
Какую лопатку выбрать?
Материалы, используемые для лопаток, обладают уникальными характеристиками, которые влияют на долговечность, термостойкость и общую производительность. Независимо от того, выбираете ли вы гибкость резины, долговечность металла или термостойкость силикона, выбор материала лопатки важный вопрос на который стоит обратить внимание. Вот краткое описание распространенных материалов для лопаток, их плюсы и минусы.
-min.png)
Резиновые лопатки
Известные своей гибкостью, если вам нужно соскребсти со стенок миски или сковородни, все до мельчайших кусочков. Однако, из-за малой термостойкости, их нельзя использовать для большинства кулинарных задач.
Безопасны ли резиновые лопатки? Да, резиновые лопатки не вредят поверхностям сковородок и мисок. Плавятся только при воздействии высоких температур. Стоит отметить что современные модели резиновых шпателей обладают более высокой термостойкостью, чем старые.
Можно ли мыть в посудомоечной машине резиновые лопатки? Не кладите резиновые лопатки в посудомоечную машину. Высокая температура и моющее средство повредят их. Лучше подойдут ручная мойка и сушка на воздухе для эффективной очистки.
Плюсы
1. Стальная лопаткаСтальная лопатка — наиболее распространенный тип для перемешивания и переворачивания продуктов на сковороде. Благодаря длинному и широкому основанию, лопатки легко переворачивают продукты, не давая им крошиться и ломаться. Длинная, гибкая, термостойкая ручка обеспечивает удобный хват и максимальный контроль, помогая переворачивать продукты.
Чаще всего лопатку используют при переворачивании или перемещении таких продуктов, как сэндвичи с сыром, котлет для бургеров, блинов, печенья, панкейков и морепродуктов. Ниже приведены несколько типов стальных лопаток с различными функциями для конкретных продуктов.
Лопатка для рыбы: лопатка для рыбы с очень длинным, тонким и гибким лезвием идеально подходит для готовки нежной рыбы, не повреждая ее. Он имеет длинные прорези для стекания жира и масла.
Лопатка для гриля: лопатка для гриля или лопатка для барбекю, очень прочная, выдерживает высокие температуры и имеет более длинную ручку, чем традиционные лопатки. Основание часто имеет прорези для стекания лишнего жира.
Перфорированная лопатка или лопатка с прорезями: используйте перфорированную лопатку или лопатку с прорезями, когда переворачиваете что-то с лишней жидкостью или жиром. Лезвие имеет небольшие отверстия или прорези для слива лишнего жира или других жидкостей, что делает ее идеальной для приготовления таких блюд, как жареная картошка или овощи на гриле.
Стандартная лопатка: стандартная лопатка подходит для выполнения общих задач по переворачиванию и перемешиванию. Она имеет прямое или слегка изогнутое лезвие и удобную ручку.
2. Лопатка-скребокЛопатка-скребок — это универсальный инструмент, предназначенный для соскабливания, зачерпывания и распределения ингредиентов. Эти лопатки, часто изготовлены из силикона и резины, используются для замешивания теста на кондитерских кухнях и в пекарнях. Благодаря своей гибкости они могут соскребать каждый кусочек теста с углов кастрюль и мисок, не оставляя ничего лишнего.
В отличие от других типов лопатки-скребки характеризуются плоским и гибким основанием, позволяющими выполнять свои задачи в трудно доступных местах. Существует два типа скребков-лопаток с различным применением.
Стандартная лопатка для теста — это традиционная лопатка для теста с узким гибким основанием, изготовленным из резины или силикона. Она имеет закругленный край, который идеально подходит для соскабливания теста из углов и труднодоступных мест.
Ложка-скребок: как и лопатка для теста, ложка-скребок имеет углубление в основании, которое позволяет легко зачерпывать тесто. Гибкие края позволяют перемешивать и соскребать тесто из мисок.
3. Распределяющий шпательТакой шпатель широко используется в кондитерских, для нанесения глазури, сливочного крема и шоколада на торты и пирожные. Их плоское гибкое основание обеспечивает точное и легкое распределение, что делает их незаменимыми в пекарнях и кондитерских. Эти шпатели обычно имеют длинную ручку и плоское прямоугольное основание, изготовленное из высококачественной стали, такой как нержавеющая сталь или из термостойкого силикона, в зависимости от сферы применения.
Длинные, тонкие лезвия шпателя идеально подходят для глазирования тортов, нанесения соуса на пиццу или нанесения крема на выпечку, обеспечивая точный контроль и презентабельность блюд. Ниже представлены несколько типов лопаток, используемых для украшения тортов и других подобных задач.
Изогнутая лопатка: благодаря изогнутому или наклоненному металлическому основанию лопатка обеспечивает легкий доступ к труднодоступным местам, например, к краям торта или углам формы для выпечки. Смещенная конструкция позволяет безопасно наносить крема, предотвращая случайное размазывание или повреждение.
Прямой шпатель: специальный шпатель для глазури, имеет прямое лезвие без каких-либо изгибов. Это позволяет пекарям разглаживать глазурь по краям торта и добавлять декоративные нотки к общему дизайну кондитерских изделий.
Шпатель для сэндвичей: в отличие от других шпателей, шпатель для сэндвичей имеет короткое круглое лезвие с одним зазубренным краем. Он предназначен для намазывания соусов и кремов на бутерброды и ломтики хлеба.
Какую лопатку выбрать?
Материалы, используемые для лопаток, обладают уникальными характеристиками, которые влияют на долговечность, термостойкость и общую производительность. Независимо от того, выбираете ли вы гибкость резины, долговечность металла или термостойкость силикона, выбор материала лопатки важный вопрос на который стоит обратить внимание. Вот краткое описание распространенных материалов для лопаток, их плюсы и минусы.
Резиновые лопаткиИзвестные своей гибкостью, если вам нужно соскребсти со стенок миски или сковородни, все до мельчайших кусочков. Однако, из-за малой термостойкости, их нельзя использовать для большинства кулинарных задач.
Безопасны ли резиновые лопатки? Да, резиновые лопатки не вредят поверхностям сковородок и мисок. Плавятся только при воздействии высоких температур. Стоит отметить что современные модели резиновых шпателей обладают более высокой термостойкостью, чем старые.
Можно ли мыть в посудомоечной машине резиновые лопатки? Не кладите резиновые лопатки в посудомоечную машину. Высокая температура и моющее средство повредят их. Лучше подойдут ручная мойка и сушка на воздухе для эффективной очистки.
Плюсы
- Бережно относится к посуде, не царапает сковородки.
- Гибкие.
- Недорогие и легко найти.
Минусы
- Плавятся при длительном воздействии тепла.
-min.png)
Силиконовый лопаткиСиликоновые лопатки известны своей универсальностью и долговечностью. Они термостойкие, что делает их пригодными для приготовления еды и запекания при высоких температурах. Силиконовые лопатки легко моются, но они, как правило, даже после мытья, сохраняют запахи соприкосновения с продуктами.
Безопасны ли силиконовые лопатки? Качественные силиконовые лопатки, безопасны, но некачественный силикон может загрязнить частичками силикона пищу. Силикон выдерживает температуру до 300 градусов по Цельсию и бережно относится к посуде, поэтому он по-прежнему остается оптимальным выбором.
Можно ли мыть в посудомоечной машине силиконовые лопатки? Да, силиконовые лопатки можно мыть в посудомоечной машине.
Плюсы
- Антипригарные и гибкие.
- Легко очистить.
- Недорогие и легко найти.
Минусы
- Некачественный силикон впитывает запахи.
-min.png)
Металлические лопаткиМеталлические лопатки изготовляются из нержавеющей стали или алюминия, ценятся за свою прочность и долговечность. Они идеально подходят для переворачивания таких продуктов, как котлеты и блины. Однако они дороже других материалов и могут повредить ваши сковороды с антипригарным покрытием.
Безопасны ли металлические лопатки? Металлические лопатки безопасны в использовании и не загрязняют пищу, но могут повредить антипригарное покрытие. Можно использовать на чугунных и стальных сковородах.
Можно ли мыть в посудомоечной машине металлические лопатки? Да, металлические лопатки можно мыть в посудомоечной машине. Позаботьтесь о том что бы хорошо очистить прорези в лопатке, для этого рекомендуется мыть их вручную.
Плюсы
- Прочные с длительным сроком службы.
- Термостойкие.
- Легко очистить; можно мыть в посудомоечной машине.
Минусы
- Дорогие.
- Повреждает сковороды с антипригарным покрытием.
- Лопатки с металлическими ручками могут обжечь руку.
-min.png)
Деревянные лопаткиПомимо своей эстетики, деревянные лопатки бережно очищают посуду и с меньшей вероятностью поцарапают или повредят антипригарное покрытие. Деревянные лопатки не подходят для приготовления пищи при высоких температурах, и их следует мыть вручную. Если вы ищете альтернативный вариант деревянной лопатке, попробуйте использовать бамбуковую лопатку.
Безопасны ли деревянные лопатки? Деревянные лопатки имеют пористую структуру, а это значит, что они могут впитывать бактерии из пищи и загрязнять еду и посуду. Не используйте деревянные лопатки для сырого мяса. В остальном, дерево — один из самых безопасных материалов для лопаток.
Можно ли мыть деревянные лопатки в посудомоечной машине? Нет, деревянные лопатки деформируются, если положить их в посудомоечную машину. Мойте вручную.
Плюсы
- Прочный и длительный срок службы.
- Не царапают посуду.
- Экологичные.
Написать комментарий