Колбасные шприцы используются для наполнения всех видов мясного продукта в контейнеры, такие как оболочки, стеклянные банки, консервные банки и т. д. Наиболее распространенным типом наполняющей машины на предприятиях малого и среднего размера является поршневой тип. Поршень перемещается внутри цилиндра, нагнетая мясной материал через наполнительную насадку (воронку, набивную горловину) в контейнеры.
Гидравлические поршневые шприцы для колбасных изделий представляют собой напольные модели, используемые в малых и средних предприятиях. Обычно достаточно ручных набивщиков, иногда даже используются простые ручные воронки, чтобы протолкнуть мясные смеси в оболочки.
Вакуумные шприцы непрерывного действия представляют собой разливочные машины для более крупных операций. В процессе розлива из продукта удаляется значительная часть содержащегося в нем воздуха, что способствует улучшению цвета и текстуры готовой продукции. Эти шприцы для колбас обычно оснащены устройством для порционирования.
