Шоковая заморозка

Шоковая заморозка: быстрое охлаждение для безопасного хранения продуктов

Шоковая заморозка — технология стремительного снижения температуры готовых блюд и полуфабрикатов, которая позволяет за считанные минуты провести продукт через опасную температурную зону, где активно размножаются бактерии. В отличие от обычного морозильного оборудования, аппарат шоковой заморозки охлаждает продукт равномерно и быстро, сохраняя структуру волокон, вкус и внешний вид блюда. В каталоге LFOOD представлены камеры шоковой заморозки и шкафы шоковой заморозки различной вместимости — от компактных настольных моделей до крупных производственных установок.

Преимущества шоковой заморозки LFOOD

• Пищевая безопасность. Быстрый проход опасного температурного диапазона предотвращает размножение бактерий в мясе, рыбе и молочных продуктах.
• Сохранение качества. Равномерное охлаждение сохраняет текстуру, сочность и внешний вид готовых блюд лучше, чем медленная заморозка.
• Продленный срок хранения. Шкаф шоковой заморозки существенно увеличивает срок годности полуфабрикатов и готовой продукции.
• Гибкие режимы работы. Мягкое охлаждение, жесткое охлаждение и быстрое замораживание позволяют подобрать режим под конкретный продукт.
• Точный контроль температуры. Съемные датчики позволяют измерять внутреннюю температуру продукта непосредственно в процессе работы.

Разновидности оборудования шоковой заморозки

В зависимости от объемов производства и потребностей заведения, шоковая заморозка представлена следующими типами оборудования:

1. Камера шоковой заморозки — компактная настольная модель для небольших кухонь, кофеен и кондитерских.
2. Шкаф шоковой заморозки — стационарная установка на несколько уровней (от 3 до 15) для ресторанов и производственных кухонь с высоким товарооборотом.
3. Аппарат шоковой заморозки с боковым, нижним или верхним расположением компрессора — выбор зависит от условий помещения: температуры, влажности и запыленности на кухне.

Как выбрать шкаф или камеру шоковой заморозки

Выбирая оборудование шоковой заморозки, обратите внимание на следующие параметры:

• Количество уровней (противней GN) — определяет объем продукции, которую можно заморозить за один цикл.
• Диапазон рабочих температур — обычно от -18°C до +3°C для охлаждения и замораживания в одном устройстве.
• Режимы работы — наличие мягкого, жесткого и быстрого циклов замораживания.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и соответствие санитарным нормам HACCP.

Почему выбирают LFOOD

1. Камеры и шкафы шоковой заморозки от проверенных производителей — Tecnodom, TEFCOLD, Hendi и других.
2. Конкурентные цены и гибкая система скидок.
3. Профессиональная консультация менеджера при подборе оборудования под ваше заведение.
4. Доставка по всей Украине и собственный склад для быстрой отгрузки.

Ознакомьтесь с полным ассортиментом оборудования для шоковой заморозки LFOOD и оформите заказ уже сегодня — наши менеджеры помогут подобрать камеру или шкаф шоковой заморозки под конкретные потребности вашей кухни или производства.