Всегда было много споров о том, что лучше: пластиковые или деревянные разделочные доски. На протяжении большей части истории доски для нарезки продуктов изготавливались из дерева, древесина имеет пористую структуру и может впитывать бактерии, не смотря на то что у древесины есть антибактериальные свойства которые с ними борются, многие перешли на пластиковые, потому что их легче дезинфицировать. Следует отметить, что при нарезании продуктов на пластиковой доске со временем остаются царапины, в которых также могут впитываться бактерии. Поскольку нет однозначного ответа на этот вопрос, ознакомьтесь с нашей статьей по покупке разделочной доски, которая поможет вам определить, какую разделочную доску выбрать для вашей кухни.
Какая разделочная доска более гигиенична?
Было проведено много исследований, чтобы выяснить, какой тип доски более гигиеничный, но все они дали разные результаты. Если вы используете доски разных видов для разных типов продуктов и используете правильные методы мытья и сушки, вы сможете избежать перекрестного загрязнения и поддерживать гигиеничность на вашей кухне независимо от материала доски.
Какая разделочная доска лучше подходит для мяса?
В общем, пластиковые доски лучше подходят для мяса, поскольку они имеют непористую структуру и выдерживают высокие температуры при мойке в посудомоечной машине, что облегчает их дезинфекцию. Некоторые пластиковые разделочные доски имеют антибактериальную поверхность и канавки для предотвращения роста бактерий и сбора сока. Эти дополнительные особенности пластиковых досок могут значительно помочь в защите вашей пищи и оборудования от бактерий.
Какие доски использовать на кухне?
Повара имеют право выбирать любой тип разделочной доски, которую они предпочитают, при условии, что они придерживаются рекомендаций FDA и HACCP по безопасности пищевых продуктов и санитарии. Однако при выборе разделочной доски повара отдают предпочтение разделочным доскам, которые легко чистятся, долговечны и не повреждают ножи. Стоит отметить, что что пластиковые доски более распространены на профессиональных кухнях.
Материалы для разделочной доски
Пластик. Как уже упоминалось, пластиковые разделочные доски легче дезинфицировать, и большинство из них можно мыть в посудомоечной машине. Вот почему пластиковые разделочные доски рекомендуются для мяса. Доски из пластика легче маркировать по цветам, что является дополнительным преимуществом, позволяет бороться с перекрестным загрязнением и соблюдать нормы HACCP.
Деревянные разделочные доски. Пластиковые разделочные доски - лучший выбор для нарезки мяса, а деревянные – хороший выбор для фруктов, овощей, хлеба и сыра. Фрукты и овощи также содержат микробы, поры деревянных разделочных досок глубоки, поэтому их очень сложно дезинфицировать. Вот почему деревянные доски всегда следует мыть сразу после использования.
Уход за разделочной доской
Какая разделочная доска более гигиенична?Было проведено много исследований, чтобы выяснить, какой тип доски более гигиеничный, но все они дали разные результаты. Если вы используете доски разных видов для разных типов продуктов и используете правильные методы мытья и сушки, вы сможете избежать перекрестного загрязнения и поддерживать гигиеничность на вашей кухне независимо от материала доски.
Какая разделочная доска лучше подходит для мяса?
В общем, пластиковые доски лучше подходят для мяса, поскольку они имеют непористую структуру и выдерживают высокие температуры при мойке в посудомоечной машине, что облегчает их дезинфекцию. Некоторые пластиковые разделочные доски имеют антибактериальную поверхность и канавки для предотвращения роста бактерий и сбора сока. Эти дополнительные особенности пластиковых досок могут значительно помочь в защите вашей пищи и оборудования от бактерий.
Какие доски использовать на кухне?
Повара имеют право выбирать любой тип разделочной доски, которую они предпочитают, при условии, что они придерживаются рекомендаций FDA и HACCP по безопасности пищевых продуктов и санитарии. Однако при выборе разделочной доски повара отдают предпочтение разделочным доскам, которые легко чистятся, долговечны и не повреждают ножи. Стоит отметить, что что пластиковые доски более распространены на профессиональных кухнях.
Материалы для разделочной доскиПластик. Как уже упоминалось, пластиковые разделочные доски легче дезинфицировать, и большинство из них можно мыть в посудомоечной машине. Вот почему пластиковые разделочные доски рекомендуются для мяса. Доски из пластика легче маркировать по цветам, что является дополнительным преимуществом, позволяет бороться с перекрестным загрязнением и соблюдать нормы HACCP.
Деревянные разделочные доски. Пластиковые разделочные доски - лучший выбор для нарезки мяса, а деревянные – хороший выбор для фруктов, овощей, хлеба и сыра. Фрукты и овощи также содержат микробы, поры деревянных разделочных досок глубоки, поэтому их очень сложно дезинфицировать. Вот почему деревянные доски всегда следует мыть сразу после использования.
Уход за разделочной доской
- Независимо от материала, при использовании разделочной доски следует соблюдать некоторые меры безопасности, чтобы избежать перекрестного загрязнения и распространения вредных бактерий.
- Избегайте использования досок с глубокими царапинами и порезами, отверстиями, трещинами или другими повреждениями - они могут быть загрязнены бактериями.
- Не используйте одну и ту же доску для нарезки хлеба, мяса, рыбы, морепродуктов и овощей - лучший вариант - иметь разные доски для каждого типа продуктов.
- Если вы используете только одну доску для продуктов из разных групп, всегда мойте и дезинфицируйте ее перед использованием для других продуктов.
- Продезинфицируйте доски перед тем, как положить их в шкаф, желательно водой с мылом.
- Если к доске прилипли засохшие кусочки пищи, используйте специальные скребки для досок или губку для мытья посуды и щетку.
- По возможности мойте доски в посудомоечной машине после мытья вручную для более глубокой дезинфекции.
- Если вы даете разделочным доскам высохнуть на свежем воздухе, расположите их в вертикальном положении, а не кладите горизонтально.
- Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, не наклоняйте и не складывайте их друг на друга, пока они полностью не высохнут.
- Регулярно меняйте разделочные доски.
Совет: используйте разделочные доски с цветной маркировкой.
Чтобы избежать перекрестного заражения, выбирайте цветные разделочные доски, где каждый цвет представляет определенную группу продуктов: белая для хлеба, зеленая для овощей и фруктов, красная для мяса, синяя для рыбы и морепродуктов, желтая для птицы. Для аллергеных продуктов рекомендуется использовать отдельную разделочную доску другого цвета, обычно фиолетового.Размеры разделочной доски
Маленькие разделочные доски:
Если ваше рабочее место с ограниченным пространством, маленькая разделочная доска станет хорошим решением для более удобного приготовления пищи. Они прекрасно подходят для нарезки фруктов и овощей.
15 - 20 см х 20 - 25 см
Средние разделочные доски
Разделочные доски среднего размера являются наиболее универсальными, поскольку их можно использовать практически для любого типа приготовления пищи. Их размер прекрасно подходит для ежедневного использования.
20 - 30 см х 30 - 45 см
Большие разделочные доски
Большая разделочная доска имеет достаточный размер, чтобы нарезать большое количество продуктов, и больше подходит для нарезки крупных продуктов, таких как капуста, индейка или арбуз.
30 - 40 см х 45 - 60 см
Очень большие разделочные доски
Эти доски подходят для выполнения больших объемов нарезки продуктов, а также для использования в качестве сервировочных подносов. Их большой размер может занять видное место в центре вашего стола, а также они прекрасно подходят для презентаций мясных закусок.
35 - 80 см х 50 - 90 см
На каждой кухне должно быть как минимум две разделочные доски. Одна для фруктов и овощей, а другая для мяса. Но как бы вы ни поддерживали разделочные доски в чистоте, всегда помните о необходимости время от времени их заменять, как только они заметно изнашиваются. Это снизит вероятность перекрестного заражения и предотвратит рост бактерий в вашем заведении. При выборе разделочной доски не забудьте обратиться к этой статье и к нашему менеджеру, чтобы выбрать доску с характеристиками, которые лучше всего подойдут вашей кухне.
Написать комментарий