При відкритті нового ресторану або реконструкції існуючого бізнесу, вибір правильного кухонного обладнання для ресторану має важливе значення для успіху. Наша команда експертів склала список необхідного ресторанного обладнання, щоб ви могли бути впевнені, що при обладнанні кухні враховано всі основні вимоги. Важливо відзначити, що для різних типів ресторанів може знадобитися додаткове обладнання або різні стилі, яких не може бути в цьому списку. Натомість цей список призначений для включення предметів, які знадобляться кожному ресторану, забезпечуючи основу, на якій можна побудувати для задоволення своїх конкретних потреб.
1. Кухонне обладнання
Кухонне обладнання є основою будь-якої комерційної кухні. Вибираючи кухонне обладнання для свого ресторану, обов'язково подумайте про те, яке обладнання ви маєте намір використовувати найчастіше. Хоча обладнання меншого розміру може бути менш дорогим, воно може не відповідати вашим потребам у ємності, якщо ви збираєтеся використовувати його регулярно, що в довгостроковій перспективі коштуватиме вашому бізнесу дорожче.
Ось наш список необхідного кухонного обладнання для ресторанів:
Духовка: це універсальне обладнання можна використовувати для випікання, запікання, тушіння та багато іншого. У результаті пекти (або кілька печей, залежно від вашого бізнесу) просто необхідна.
Плита: ви можете вибрати електричну або газову плиту, залежно від ваших уподобань та кухонного обладнання.
Фритюрниця: хоча фритюрниці ідеально підходять для приготування картоплі фрі, курячого філе та інших улюблених страв клієнтів, ви можете використовувати їх для смаження різних страв.
Гриль: мангали та інші грилі надають копченого і копченого смаку, який ідеально підходить для різних рецептів.
Сковороди: схожі на грилі, але з плоскою металевою поверхнею, сковороди є основою закусочних і можуть використовуватись для різних способів приготування їжі.
Обладнання для зберігання: шафи для зберігання зберігають їжу за певної температури, що робить їх ідеальними для зберігання продуктів до тих пір, поки вони не будуть готові до подачі або для вистоювання хліба перед випіканням.
Саламандра чи бройлер: ці продукти ідеально підходять для приготування страв, підсмажування хліба чи плавлення сиру. Крім того, саламандри мають досить високу тепловіддачу, щоб смажити лосося або готувати їжу.
Тостер: якщо ваш ресторан буде відкритий на сніданок, тостер комерційний просто необхідний для хліба і рогаликів.
Кавоварка: кава - популярний напій, і це чудовий додаток до ваших напоїв, навіть якщо ви не відкриваєте кафе або пекарню.
Мікрохвильова піч. Мікрохвилі – це зручний спосіб розігрівати соуси, розморожувати заморожені продукти та розігрівати продукти.
Крім того, при виборі кухонного обладнання важливо вибрати правильний тип потужності для вашої кухні. Крім того, майте на увазі, що вам знадобляться додаткові газові шланги та інші компоненти для успішного встановлення кухонного обладнання.
2. Холодильне обладнання
Існує безліч різних стилів холодильного обладнання, і стиль, який ви виберете, буде залежати від типу ресторану та ваших конкретних потреб в охолодженні. Але кілька прикладів, які може вибрати стандартний ресторан:
Холодильник: деякі поширені типи холодильників включають холодильні камери, висувні холодильники, наскрізні варіанти або підготовчі холодильники. Цілком ймовірно, що вашому ресторану знадобиться поєднання різних видів.
Морозильна камера: як і холодильники, морозильні камери бувають різних розмірів та стилів, щоб задовольнити ваші потреби та місткість продуктів.
Льодогенератори: льодогенератори є важливим компонентом обслуговування напоїв у будь-якому ресторані. Крім того, кафе, бари та продуктові магазини можуть використовувати лід для приготування смузі або змішаних коктейлів.
Диспенсери для напоїв деякі заклади, такі як ресторани швидкого харчування та ресторани швидкого обслуговування, можуть мати для напоїв самообслуговування, а інші можуть мати їх на станціях очікування. Вибираючи диспенсер, подумайте, скільки варіантів безалкогольних напоїв ви хочете подати і яку марку газованих напоїв ви маєте намір вибрати.
3. Складське обладнання
На додаток до холодильного обладнання кожному ресторану знадобиться обладнання для зберігання інгредієнтів, а також дрібний посуд та обладнання. Ось деякі стандартні елементи для зберігання, які ви знайдете в більшості ресторанів:
Стелажі: ви можете використовувати стелажі в холодильнику або в морозильній камері для зберігання різних продуктів. Ви також можете використовувати полиці для зберігання каструль, сковорідок, посуду, сухих інгредієнтів та багато іншого. Стелажі бувають різних розмірів та конфігурацій, що дозволяє налаштувати стелажі відповідно до вашого простору.
Службові візки: службові візки необхідні на кухні через їхню корисність. Ви можете використовувати їх у передній частині будинку для обслуговування столів або у задній частині будинку для переміщення важкого обладнання або інгредієнтів.
Стелажі для деко: стелажі для деко призначені для зберігання та транспортування продуктів, але ви також можете використовувати їх для зберігання та вистоювання хліба. Стелажі для деко спроектовані так, щоб бути високими, а не широкими, тому вони займають невелику площу, що ідеально підходить для тісних кухонь.
Контейнери для зберігання харчових продуктів: контейнери для зберігання харчових продуктів є ідеальними багатоцільовими інструментами. Ви можете використовувати їх для зберігання приготовлених інгредієнтів, змішування соусів та бульйонів або зберігання сухих продуктів, таких як макарони або рис. Найкраще те, що багато контейнерів для зберігання продуктів поставляються з кольоровими кришками або маркуванням, тому ви можете позначити їх кольором для зручності організації.
Сушильні стелажі
Сушильні стелажі забезпечують місце не тільки для зберігання вашого обладнання, але і для його сушіння на повітрі. Ви можете використовувати сушарки для сушіння посуду, посуду, обробних дощок, столових приладів та багато іншого.
Стійки Dunnage: стелажі Dunnage схожі на сушильні стелажі в тому сенсі, що вони використовуються для сушіння обладнання, але стелажі Dunnage зазвичай знаходяться лише за кілька дюймів від землі. Ви можете використовувати їх для важких предметів, таких як консерви, мішки з рисом або великогабаритне обладнання.
Крім того, при обладнанні нової кухні холодильним обладнанням та для зберігання подумайте, як виглядатиме ваше меню і яку кількість продуктів вам доведеться зберігати. Це дасть вам найкраще уявлення про те, скільки холодильників, морозильників та полиць вам знадобиться.
4. Устаткування для приготування їжі
Коли справа доходить до обладнання для приготування їжі, у списку кухонного обладнання різних ресторанів будуть різні предмети, залежно від рецептів. Замість того, щоб перераховувати всі можливі предмети, які ви можете замовити, ми обмежили наш список професійного кухонного обладнання предметами першої необхідності, які будуть потрібні більшості підприємств громадського харчування:
Кухонні комбайни: ці універсальні прилади можуть допомогти скоротити дорогоцінний час для приготування їжі. Ви можете використовувати їх для приготування соусів, змішування інгредієнтів, нарізки овочів, нарізки сиру та багато іншого.
Підготовчі столи: розміщуйте прилади та обладнання на цих міцних столах або використовуйте їх як поверхню для приготування інгредієнтів чи збирання страв.
Міксери: пекарні та піцерії можуть найчастіше використовувати комерційні міксери, це корисне обладнання, яке має бути у кожному ресторані.
Млини для спецій: хоча використання попередньо подрібнених спецій економічно, свіжомелені спеції і трави мають унікальний аромат, який може надати вашим рецептам більшої глибини смаку.
Блендери: блендери, які найчастіше зустрічаються в барах та кафе, мають безліч застосувань. Ви можете використовувати їх для приготування напоїв, змішування соусів або маринадів.
5. Дрібні вироби
Дрібний посуд – це інструменти, які ваші співробітники використовуватимуть на кухні для приготування ваших страв. При замовленні дрібного посуду для нової кухні переконайтеся, що ви купуєте потрібну кількість, щоб ваші співробітники не боролися за один і той же предмет. Ось наш список необхідних дрібниць для вашої комерційної кухні:
Кухарські ножі: Набір гострих ножів – найважливіший набір інструментів на кухні. Гострі кухарські ножі не лише полегшують приготування їжі, а й знижують ризик нещасних випадків та порізів.
Обробні дошки: Крім того, якщо ви хочете пофарбувати свою кухню, щоб уникнути перехресного забруднення, ви можете придбати обробні дошки кількох кольорів і дотримуватися рекомендацій HACCP.
Миски для змішування: при покупці мисок для змішування обов'язково придбайте кілька розмірів для різних цілей.
Сковороди: є багато різних видів сковорідок, наприклад, для соусу, соте, тушіння чи смаження. Подумайте, які типи потрібні вашій кухні та в якій кількості, перш ніж розміщувати замовлення.
Каструлі: Як і сковороди, існує кілька типів каструль, таких як пароварки, макароноварки, соусники та багато іншого.
Вінчики: Вінчики - корисний інструмент, який ви можете використовувати для додавання легкості вашим інгредієнтам, надаючи їм легку і пухнасту текстуру. Ви також можете вибрати з різних типів вінчиків той, який найкраще відповідає вашим потребам.
Піддони для їжі: готуйте страви в духовці в деках або використовуйте їх для зберігання їжі в підігрівачі, доки вона не буде готова до подачі. Продовольчі лотки є особливо важливими для підприємств громадського харчування для транспортування продуктів та буфетів для подачі страв на парових столах.
Кухонні ложки: перемішуйте соуси в задній частині будинку, подавайте їжу на буфет або виймайте інгредієнти з миски ложками. Ці універсальні інструменти мають бути у кожному списку обладнання ресторану.
Жарочні поверхні: якщо ваш ресторан чи закусочна планує використовувати сковорідки, жаровні чи грилі, жарочні поверхні обов'язкові інструменти. Вибирайте верстати з термостійкими рукоятками, щоб захистити руки ваших співробітників.
Щипці: щипці дуже корисні, і ви можете використовувати їх для приготування їжі або сервірування залежно від ваших потреб.
6. Збиральне обладнання
Людина наповнює водою трисекційну раковину.
Чистота має важливе значення у сфері громадського харчування, тому ви повинні бути впевнені, що у вашому новому бізнесі є все необхідне прибиральне обладнання та засоби для чищення. Різним ресторанам можуть знадобитися різні засоби для чищення в залежності від того, які у них прилади і підлогове покриття, але ось список основних засобів для чищення, які знадобляться для кожного типу роботи:
Ганчірки та ганчірки з мікрофібри.
Ганчірки та ганчірки з мікрофібри широко використовуються в ресторанах: від очищення розливів до протирання столів і стільців, полірування скляного посуду та багато іншого.
Раковина з 3 відсіками: ці продукти необхідні для повного очищення та дезінфекції ваших продуктів та дотримання норм здоров'я. На додаток до вашої раковини з 3 відділеннями вам також потрібно буде інвестувати в жировловлювач та комерційний кран.
Хімікати та дезінфікуючі засоби для підприємств громадського харчування: виберіть відповідні хімікати для очищення вашого комерційного обладнання, та не забудьте також придбати дезінфікуючі хімікати, які забезпечать безпеку ваших продуктів при контакті з харчовими продуктами.
Сміттєві баки. Кожному закладу потрібне місце для позбавлення від сміття. Купуйте сміттєві баки, щоб зручно розставити їх по всьому закладу, де вони необхідні.
Швабри та відра для швабр: миття підлоги наприкінці дня допомагає прибрати будь-які розливи та бруд, які накопичилися під час обслуговування та роботи кухні.
Знаки мокрої підлоги: на додаток до швабр вам знадобляться знаки мокрої підлоги, щоб попередити клієнтів і співробітників про необхідність бути обережними при ходьбі по мокрій підлозі.
Скрубери та губки: замовте різні скрубери та губки з різним ступенем абразивності, щоб у вас були варіанти для важких умов роботи для прилиплих забруднень, а також м'які губки для очищення делікатних предметів
Приладдя для вбиральні: не забудьте запастись туалетним папером, паперовими рушниками, милом для рук та пеленальними столиками.
Мітли та совки: підмітайте їжу, пил на підлозі та багато іншого за допомогою цих мітел. Ви можете використовувати їх для прибирання безладу в передній або задній частині закладу.
Відра для хімікатів, що чистять: безпечно змішуйте чистячі хімікати, використовуючи ці відповідні відра для хімікатів, що чистять. Крім того, ці відра бувають різних кольорів, тому ви можете позначити їх кольором для зручності організації.
Написати коментар