Складно уявити сьогодні сферу випічки і солодких виробів без використання кондитерського мішка. Це нехитре пристосування допомагає створити зі звичайного тістечка чи кількох коржів справжній шедевр. Зазвичай, такий кондитерський інвентар являє собою конус з можливістю змінювати насадки. Тож господині легко можуть створювати з крему квіти, декоративні фігури, робити святкові написи, прикрашати вироби різних форм.
Кулінарні мішки широко застосовуються не тільки кондитерами-професіоналами. Вони є на кожній кухні, адже жінки час від часу люблять балувати рідних смаколиками власного приготування та експериментувати з їх прикрашанням.
Для чого потрібні кондитерські мішки?
Кондитерський мішок - це невеликий за розміром мішечок конусоподібної форми, звужений донизу. На кінці має бути отвір, через який виходить крем при натисканні.
Використання такого аксесуару допомагає в створенні справжніх шедеврів кондитерського мистецтва. Прикраса торта кремом вигадливими візерунками або написами відбувається швидко і просто за певних навичок. На будь-які десерти за допомогою кондитерського мішка можна нанести різні малюнки та фігури. Вони доволі прості у використанні, а тому навіть кондитер-початківець і кулінар впорається з таким пристроєм при правильному освоєнні техніки.
Види та особливості кондитерських мішків
Вибираючи кондитерський мішок, варто знати, що їх є кілька видів:
-
Одноразові кондитерскі мішки
Можуть бути виготовлені з паперу чи поліетилену. Підходять для професіоналів, оскільки важливо вміти правильно зрізати кінчик конуса, щоб під час роботи насадка не випала. Переваги: не потрібно мити, швидкість і зручність використання, мішки – біорозкладні, тому їхня утилізація – безпечна для суспільства. Відповідають вимогам НАССР. Можуть використовуватися для гарячих та холодних мас.
Одноразові кондитерські мішки роблять із паперу або харчового поліетилену. Вони прості у використанні та дешеві, але використовувати їх можна лише один раз. Натомість не потрібно мити та сушити.
Ідуть такі мішки без насадок, проте з ними можна використовувати багаторазові насадки з металу чи харчового пластику.
Одноразові мішки добре використовуватиме прикраси тортів кремом чи збитими вершками. Але для рідкого тіста їх краще не брати – у такому мішку складно регулювати обсяг видавленої маси.
- Багаторазові бавовняні мішки (прогумовані зсередини)
Зручні у використанні, довговічні за умови ретельного миття та висушування після кожного застосування. Переваги: гнучкість, м’якість та універсальність.
Призначені для приготування повітряних тістечок, капкейків та виробів із рідкого тіста призначені багаторазові кондитерські мішки з тканини. Найчастіше тканинні кондитерські мішки роблять із бавовни чи вінілу. Також часто вони бувають прогумовані всередині – це полегшує догляд за ними.
Часто в комплекті з такими мішками йде багато різноманітних насадок, які можуть кріпитись як зовні, так і зсередини мішка. Вважається, що зовні зручніше.
Незручні мішки з тканини тим, що їх потрібно мити і довго сушити. Якщо використовувати погано просушений тканинний мішок, шви в ньому можуть просто розійтися.
- Багаторазові нейлонові мішки
Універсальні у застосуванні, підходять для промислового та індивідуального використання. Мають петельку для зручного зберігання та підходять для прання у гарячій воді.
Багаторазові силіконові мішки використовуються так само, як і тканинні, але з ними легше поводитися - легше чистити від наповнювача і швидше сохнуть. І ще в них не розходяться шви, як у тканинних.
Силіконові мішки кондитерські також йдуть в комплекті з великою кількістю насадок. Такі мішки більш довговічні та нешкідливі для організму.
Насадки для крему
Кондитерські насадки – важливий елемент у руках професійного кондитера. Сучасні вироби різноманітні за формою, матеріалом виготовлення, способом застосування. У продажу вони бувають наборами чи поштучно.
Вони бувають пластикові або з металу. Останні бувають зі звареним швом чи литі. Варіант із сполучним швом не погіршує якість прикрас, але лише якщо він від сумлінного виробника. Якщо цей шов буде неправильно обробленим, кремовий візерунок набуде додаткових непотрібних смужок. Вони підходять для декору кремом десертів або негустими збитими вершками. Кремові прикраси виходять різним завдяки будь-яким розмірам, формам та діаметрам насадок.
Переваги використання кондитерських мішків
Чому багато кондитерів використовують саме мішки кондитерські? Тому що вони мають ряд переваг:
- заповнивши мішок кремом чи вершками один раз, можна прикрасити багато солодких виробів;
- до них підходять різноманітні насадки, за допомогою яких можна втілити у життя найвишуканіші творчі ідеї;
- легкі у використанні: однією рукою можна легко прикрашати будь-який кулінарний виріб;
- мішок кондитерський не потребує особливо догляду та легко миється.
Чим відрізняється мішок від шприца
Як свідчить практика, кульки для крему набагато зручніші у використанні, аніж шприци. Недивно, що вони й були створені як альтернатива шприцам, які складно мити та постійно треба заправляти кремом. Зі шприцом неможливо регулювати силу витискання крему. А ще перевага мішка у тому, що можна змінювати насадки без перехідника.
Отож, мішки для крему – це обов’язковий підручний засіб кондитерів, випробуваний часом та досвідом. Одноразові та багаторазові – вони є незмінними помічниками при створенні не лише смачних, а й красивих солодких десертів.
Як вибрати кондитерський мішок: 5 правил
- Вибираючи мішок зверніть увагу на шви та склеювання - вони повинні бути зроблені якісно, це запорука довгої експлуатації. Також чим менше швів – тим довше прослужить вам мішок
- Зручніше, якщо насадки кріпляться зовні, а не зсередини
- З одноразовими мішками поводитися складніше, тому їх краще не брати новачкам. Також такі мішки не підходять для наповнювачів із щільною консистенцією — рватимуться
- При покупці звертайте увагу на розмір і ширину мішка - він повинен бути досить широким, щоб його можна було легко наповнювати кремом або тестом
- Якщо берете тканинний мішок, віддайте перевагу мішку з водовідштовхувальним покриттям, який захистить матеріал від намокання та просочування наповнювачами та запахами.
На нашому сайті представлений широкий асортимент кондитерських мішків від найпопулярніших виробників HENDI та Martellato. Так одноразові мішки пропонуються пачками по 100 штук, комплекти бавовняних та нейлонових складаються із двох штук.
Перейти до вибору мішків
Вам потрібні кондитерські мішки на виробництво? Звертайтеся і наші консультанти нададуть відповіді на ваші запитання, а також порекомендують найкращий вибір конкретно для ваших потреб.
Написати коментар