Фаршемішалка – для чого потрібна? І на що треба звернути увагу при виборі

1. Для чого потрібні фаршемішалки і де використовуються?

2. Додаткові можливості фаршемішалок

3. Принцип дії

4. Будова фаршемішалки

5. Види фаршемішалок

6. Види перемішуючих елементів

7. Як вибрати фаршемішалку?

8. Правила експлуатації

9. Переваги використання фаршемішалки

10. Які фаршемішалки ми пропонуємо

Для чого потрібні фаршемішалки і де використовуються?

Фаршемішалка – це прилад, який здатен змішувати до однорідного стану різні в'язкі продукти. Головною сферою її застосування є ретельне змішування різноманітних фаршів, спецій та інших необхідних компонентів. Після змішування інгредієнтів в фаршемішалці, отримана маса має однорідну консистенцію, чого складно домогтися при звичайному змішуванні в ємності. Часто цей пристрій використовується в процесі приготування різних ковбасних виробів.

Фаршемішалки широко застосовуються на м'ясопереробних підприємствах, м'ясних і ковбасних цехах, фабриках-кухнях, молокопереробних виробництвах, консервних заводах, в закладах східної кухні, у чебуречних з великою кількістю покупців, а також в супермаркетах і гіпермаркетах.

Додаткові можливості фаршемішалок

Також фаршемішалки використовуються для перемішування рибного фаршу, овочевих сумішей, фруктів, сиру та інших в'язких або пастоподібних продуктів до однорідного стану. Це робить їх незамінними для ресторанів, супермаркетів, невеликих заводів, тощо.

Ще однією корисною функцією є те, що за допомогою фаршемішалки можна рівномірно замаринувати м'ясо, так як апарат вміє масажувати і солити невеликі шматки, вагою до півкілограма. В процесі роботи пристрою можна додавати в чашу спеції, борошно, барвники, розсіл і будь-які інші інгредієнти, які підходять за рецептурою.

Принцип дії

Зазвичай фаршемішалка складається з робочого бункера (чаші) і перемішуючого елемента (валу з лопатями, спіралі і т. ін.). Фарш завантажується в ємність, в якій він може змішуватися з іншими інгредієнтами. Після цього відбувається ретельне перемішування продукту до однорідної маси за допомогою валів і лопатей. Після зазначеного часу машина зупиняється, потім проводиться вивантаження готового і однорідного фаршу з машини. Процедура роботи не складна – за рахунок цього управляти роботою фаршемішалки може всього одна людина.

Будова фаршемішалки

Здебільшого, будова фаршемішалки досить проста. Вона складається з таких основних елементів:

• двигун

• ємність для змішування (робочий бункер)

• від двигуна в ємність відходять вали (за допомогою яких і здійснюється перемішування)

• панель керування

• кришка для ємності

Також пристрій може йти з підставкою, яка утримує ємність для змішування в піднятому стані і дає змогу повертати ємність, щоб легше вивантажувати готову продукцію.Задля безпеки, пристрої оснащуються механізмом, який блокує роботу лопатей при піднятті кришки.

Деталі корпусу фаршемішалок, як і іншого професійного харчового обладнання, зазвичай виготовляються з нержавіючої сталі. Це суттєво спрощує обслуговування, підвищує довговічність обладнання і допомагає забезпечувати безпечність виготовлених продуктів харчування.

Види фаршемішалок

Фаршемішалки, умовно, діляться на дві групи:

• “відкриті” – в яких перемішування відбувається при контакті з повітрям

• закриті – в яких кришка і розвантажувальний отвір щільно закриваються під час роботи машини, перешкоджаючи доступу повітря. Їх ще називають вакуумними мішалками

В асортименті нашого магазину представлені відкриті професійні фаршемішалки. Вони використовуються на невеликих підприємствах і прекрасно справляються з завданням ретельного перемішування інгредієнтів.

Закриті (вакуумні) фаршемішалки потрібні для великих об’ємів виробництва. Вони є промисловими і розраховані на об’єми камери більше 100, 300, 500, 1000 і більше кілограмів продукції, тому і ціна на них відповідно набагато більша. Також вони потребують набагато більше місця для встановлення і більше зусиль для обслуговування.

Крім того, фаршемішалки можуть відрізнятися і за іншими параметрами:

• за видом перемішуючого елементу

• за типом приводу

• за обсягом робочої ємності

• за способом завантаження: пристрій безперервної або періодичної дії

• за способом вивантаження: з перекиданням місильної ємності або з торцевим вивантаженням

Види перемішуючих елементів

Всередині фаршемішалок, елементи для перемішування теж розрізняються за формою. Вони бувають: 

• лопатеві

• шнекові

• спіральні

• Z-образні

Лопатеві використовуються для інтенсивного перемішування та подрібнення, ідеально підходять для приготування копчених ковбас. Спіральні елементи призначені для перемішування крупношматкового фаршу, підходять для приготування сосисок. Шнекові елементи підходять для дбайливого приготування фаршу. Z-образні елементи використовуються для розмішування «важких» – в’язких та тягучих фаршів.
 

Ще один важливий момент у виборі – це спосіб обслуговування. Елемент повинен легко і просто зніматися для проведення чищення та миття.