Перш ніж витратити купу грошей на набір ножів, частина з яких ніколи не буде використана, ознайомтесь з основними кухонними ножами, які вам знадобляться, щоб почати свій шлях у кулінарному світі.
Від нарізання свинячої вирізки до нарізання ананаса кубиками, вміння працювати з основними кухонними ножами має вирішальне значення для вашого кулінарного успіху. Купівля правильних ножів для своїх завдань має ключове значення. Якщо ви облаштовуєте кухню і задаєтесь питанням «які кухонні ножі мені потрібні?», продовжуйте читати, щоб дізнатися про п’ять основних ножів, які повинні бути у кожного кухаря, а також про те, як ними користуватися, як не слід ними користуватися і в якому ціновому діапазоні можна купити якісні професійні ножі.
1.Поварський ніж
Класичний поварський ніж — найважливіший ніж у вашій колекції. Ми рекомендуємо вибирати поварський ніж довжиною 20 - 25 см. Він може здатися довгим для початківців, однак довше лезо робить ніж більш універсальним і ефективним. Є думка, що «чим більше довжина леза, тим менше ножів вам потрібно для роботи».
Застосування поварського ножа
Поварський ніж використовується для понад 90% повсякденних завдань на кухні, включаючи нарізання і подрібнення фруктів, овочів, м’яса і риби. Однак його не слід використовувати для розбирання птиці, зняття шкірки з великих овочів, таких як гарбуз, або для проколювання консервних банок. Широке лезо робить його незручним для завдань, які краще виконувати ножем меншого розміру.
Як вибрати поварський ніж?
Вибирайте ножі з повним хвостовиком (лезо продовжується на всю довжину ручки, ручка складається з двох частин і кріпиться з боків), які більш збалансовані та довговічні. Ковані ножі, виготовлені з цілісного шматка сталі, доведеного до потрібної форми, зазвичай важчі, краще тримають баланс, що сприяє їх зручності та ефективності.
Скільки коштує купити поварський ніж?
Хороший поварський ніж можна купити за 3000 - 4000 грн. Ми прихильники того, що «ножі — це сімейні реліквії» а, «хороші ножі повинні служити вічно».
2.Ніж для чистки овочів
Ніж для очищення овочів продовжує роботу там, де поварський ніж не такий зручний. З довжиною леза близько 10 см, це відмінний інструмент для будь-яких завдань, що потребують уваги до деталей.
Застосування ножа для чистки овочів
Цей ніж найкраще підходить для нарізання і подрібнення продуктів, які занадто малі для поварського ножа, наприклад, часнику, полуниці тощо. Однак уникайте використання цього ножа для різання твердих овочів, таких як морква або пастернак. Ці маленькі ножі дуже легкі, і легко розрізати тверді продукти не вийде, це може спонукати вас посилити тиск ножа на продукт. Якщо ви в якийсь момент відчуваєте, що прикладаєте надмірний тиск при нарізанні продуктів, ви робите щось неправильно.
Як вибрати ніж для чистки овочів?
Вибирайте ножі з зручною ручкою і гострим лезом. Сталеве лезо краще керамічного, оскільки воно довше зберігає гостроту і простіше заточується.
Скільки коштує купити ніж для чистки овочів?
Хороший ніж для чистки овочів коштуватиме близько 400 – 600 грн. Уникайте керамічних ножів і вибирайте ножі зі сталевим лезом для більш тривалого терміну служби.
3.Зубчастий ніж
Зубчасті ножі найчастіше асоціюються з нарізанням хліба, але вони можуть виконувати і інші завдання.
Застосування зубчастого ножа
Зубчастий ніж з довжиною леза близько 15 см корисний для нарізання продуктів з волокнистою поверхнею, таких як помідори, ананаси і цитрусові. Зазубрений край може легше проникати в ці слизькі продукти. Також вони відмінно підходять для нарізання листкових тортів і десертів.
Як вибрати зубчастий ніж?
При виборі зубчастого ножа зверніть увагу на розмір зубців: вони не повинні бути занадто великими, щоб не рвати м’які продукти, і не занадто маленькими, щоб залишатися ефективними. Для нарізання хліба можна вибрати ніж зі злегка зміщеною ручкою, що забезпечує більше важеля і зручності у використанні.
Скільки коштує купити зубчастий ніж?
Хороший зубчастий ніж можна купити як за 1000, так і за 2500 грн. Якщо ви будете добре доглядати за своїм зубчастим ножем, він залишатиметься гострим на довгі роки. Але саме у випадку з зубчастим ножем, якщо він затупиться, ми рекомендуємо просто придбати новий.
4.Обвалювальний ніж
Обвалювальні ножі мають тонке і гнучке лезо, призначене для розбирання м’яса, риби або птиці. Вони дають вам свободу дій при роботі з кістками і суглобами.
Застосування обвалювального ножа
Цей ніж найкраще підходить для відокремлення м’яса від кісток і розрізання суглобів і хрящів. Обвалювальний ніж не слід використовувати для різання кісток, а скоріше для зрізання м’яса навколо кісток. Якісний обвалювальний ніж буде досить гнучким, щоб спритно відокремити м’ясо від кісток, а також розрізати суглоби і хрящі.
Як вибрати обвалювальний ніж?
Вибирайте ножі з гнучким лезом, щоб забезпечити точне відділення м’яса від кісток. Зверніть увагу на зручність ручки, щоб ніж був комфортний у використанні.
Скільки коштує купити обвалювальний ніж?
Обвалювальний ніж буде коштувати вам 500 - 700 грн. Якщо ви часто будете використовувати цей ніж, і у вас є механізм для заточування або мусат, можливо, варто витратити трохи більше.
5.Мусат
Хоча мусат для заточування не є ножем, він важливий для підтримання гостроти ваших ножів. Проведення ножа по мусату вирівнює зазубрини і нерівності на лезі, що повертає ніж до більш гострого первинного стану.
Застосування мусата
Мусатом потрібно користуватися перед кожним початком роботи ножем, і рекомендуэться раз на рік заточувати ніж на професійному станку. Мусат можна використовувати з будь-яким лезом з прямою кромкою, наприклад, з поварським ножем або ножем для чистки овочів, але не з зубчастими ножами.
Як вибрати мусат?
При покупці ножів у наборах часто додається мусат, однак їх можна придбати і окремо. Ми рекомендуємо мусати Dick і Solingen.
Правильний вибір ножів і догляд за ними допоможуть вам досягти успіху на кухні. Не забувайте, що якісні ножі — це інвестиція, яка буде служити вам довгі роки. Дотримуйтесь рекомендацій щодо вибору та використання ножів, і ваше кулінарне життя стане набагато простішим і приємнішим.
Від нарізання свинячої вирізки до нарізання ананаса кубиками, вміння працювати з основними кухонними ножами має вирішальне значення для вашого кулінарного успіху. Купівля правильних ножів для своїх завдань має ключове значення. Якщо ви облаштовуєте кухню і задаєтесь питанням «які кухонні ножі мені потрібні?», продовжуйте читати, щоб дізнатися про п’ять основних ножів, які повинні бути у кожного кухаря, а також про те, як ними користуватися, як не слід ними користуватися і в якому ціновому діапазоні можна купити якісні професійні ножі.
1.Поварський ніжКласичний поварський ніж — найважливіший ніж у вашій колекції. Ми рекомендуємо вибирати поварський ніж довжиною 20 - 25 см. Він може здатися довгим для початківців, однак довше лезо робить ніж більш універсальним і ефективним. Є думка, що «чим більше довжина леза, тим менше ножів вам потрібно для роботи».
Застосування поварського ножа
Поварський ніж використовується для понад 90% повсякденних завдань на кухні, включаючи нарізання і подрібнення фруктів, овочів, м’яса і риби. Однак його не слід використовувати для розбирання птиці, зняття шкірки з великих овочів, таких як гарбуз, або для проколювання консервних банок. Широке лезо робить його незручним для завдань, які краще виконувати ножем меншого розміру.
Як вибрати поварський ніж?
Вибирайте ножі з повним хвостовиком (лезо продовжується на всю довжину ручки, ручка складається з двох частин і кріпиться з боків), які більш збалансовані та довговічні. Ковані ножі, виготовлені з цілісного шматка сталі, доведеного до потрібної форми, зазвичай важчі, краще тримають баланс, що сприяє їх зручності та ефективності.
Скільки коштує купити поварський ніж?
Хороший поварський ніж можна купити за 3000 - 4000 грн. Ми прихильники того, що «ножі — це сімейні реліквії» а, «хороші ножі повинні служити вічно».
2.Ніж для чистки овочівНіж для очищення овочів продовжує роботу там, де поварський ніж не такий зручний. З довжиною леза близько 10 см, це відмінний інструмент для будь-яких завдань, що потребують уваги до деталей.
Застосування ножа для чистки овочів
Цей ніж найкраще підходить для нарізання і подрібнення продуктів, які занадто малі для поварського ножа, наприклад, часнику, полуниці тощо. Однак уникайте використання цього ножа для різання твердих овочів, таких як морква або пастернак. Ці маленькі ножі дуже легкі, і легко розрізати тверді продукти не вийде, це може спонукати вас посилити тиск ножа на продукт. Якщо ви в якийсь момент відчуваєте, що прикладаєте надмірний тиск при нарізанні продуктів, ви робите щось неправильно.
Як вибрати ніж для чистки овочів?
Вибирайте ножі з зручною ручкою і гострим лезом. Сталеве лезо краще керамічного, оскільки воно довше зберігає гостроту і простіше заточується.
Скільки коштує купити ніж для чистки овочів?
Хороший ніж для чистки овочів коштуватиме близько 400 – 600 грн. Уникайте керамічних ножів і вибирайте ножі зі сталевим лезом для більш тривалого терміну служби.
3.Зубчастий ніжЗубчасті ножі найчастіше асоціюються з нарізанням хліба, але вони можуть виконувати і інші завдання.
Застосування зубчастого ножа
Зубчастий ніж з довжиною леза близько 15 см корисний для нарізання продуктів з волокнистою поверхнею, таких як помідори, ананаси і цитрусові. Зазубрений край може легше проникати в ці слизькі продукти. Також вони відмінно підходять для нарізання листкових тортів і десертів.
Як вибрати зубчастий ніж?
При виборі зубчастого ножа зверніть увагу на розмір зубців: вони не повинні бути занадто великими, щоб не рвати м’які продукти, і не занадто маленькими, щоб залишатися ефективними. Для нарізання хліба можна вибрати ніж зі злегка зміщеною ручкою, що забезпечує більше важеля і зручності у використанні.
Скільки коштує купити зубчастий ніж?
Хороший зубчастий ніж можна купити як за 1000, так і за 2500 грн. Якщо ви будете добре доглядати за своїм зубчастим ножем, він залишатиметься гострим на довгі роки. Але саме у випадку з зубчастим ножем, якщо він затупиться, ми рекомендуємо просто придбати новий.
4.Обвалювальний ніжОбвалювальні ножі мають тонке і гнучке лезо, призначене для розбирання м’яса, риби або птиці. Вони дають вам свободу дій при роботі з кістками і суглобами.
Застосування обвалювального ножа
Цей ніж найкраще підходить для відокремлення м’яса від кісток і розрізання суглобів і хрящів. Обвалювальний ніж не слід використовувати для різання кісток, а скоріше для зрізання м’яса навколо кісток. Якісний обвалювальний ніж буде досить гнучким, щоб спритно відокремити м’ясо від кісток, а також розрізати суглоби і хрящі.
Як вибрати обвалювальний ніж?
Вибирайте ножі з гнучким лезом, щоб забезпечити точне відділення м’яса від кісток. Зверніть увагу на зручність ручки, щоб ніж був комфортний у використанні.
Скільки коштує купити обвалювальний ніж?
Обвалювальний ніж буде коштувати вам 500 - 700 грн. Якщо ви часто будете використовувати цей ніж, і у вас є механізм для заточування або мусат, можливо, варто витратити трохи більше.
5.МусатХоча мусат для заточування не є ножем, він важливий для підтримання гостроти ваших ножів. Проведення ножа по мусату вирівнює зазубрини і нерівності на лезі, що повертає ніж до більш гострого первинного стану.
Застосування мусата
Мусатом потрібно користуватися перед кожним початком роботи ножем, і рекомендуэться раз на рік заточувати ніж на професійному станку. Мусат можна використовувати з будь-яким лезом з прямою кромкою, наприклад, з поварським ножем або ножем для чистки овочів, але не з зубчастими ножами.
Як вибрати мусат?
При покупці ножів у наборах часто додається мусат, однак їх можна придбати і окремо. Ми рекомендуємо мусати Dick і Solingen.
Правильний вибір ножів і догляд за ними допоможуть вам досягти успіху на кухні. Не забувайте, що якісні ножі — це інвестиція, яка буде служити вам довгі роки. Дотримуйтесь рекомендацій щодо вибору та використання ножів, і ваше кулінарне життя стане набагато простішим і приємнішим.
Написати коментар