В этом руководстве по нарезке мяса мы рассмотрим все, что вам нужно знать о слайсерах , чтобы помочь вам повысить эффективность вашего предприятия общественного питания и выбрать лучший слайсер для ваших нужд! Обязательно ознакомьтесь с нашими коммерческими обзорами слайсеров !
Как выбрать коммерческий слайсер
При покупке слайсера для нарезки важно учитывать, что именно (и сколько) вы собираетесь нарезать, поскольку разные слайсеры имеют разные возможности для нарезки мяса, сыра и овощей.
В то время как более легкие слайсеры начального уровня предлагают значительно более низкую цену, чем более крупные и тяжелые модели, они быстро перегреваются, если их постоянно использовать за пределами их возможностей они и вовсе выходят из строя. Обычно они не предназначены для большой интенсивной работы.
Как правило, более тяжелые модели также включают в себя больше функций удобства использования и безопасности. В зависимости от того, как часто вы используете слайсер для деликатесов, вы можете очень быстро компенсировать разницу в стоимости за счет повышения производительности и безопасности между моделью более высокого класса и менее дорогим вариантом. Специальный слайсер предназначен для нарезки тонкими, как бумага, кусочками прошутто и других мясных деликатесов. Сочетая в себе «вау-фактор» своей демонстративной природы с точным отрезанием ломтиков хамона, это отличное дополнение к классическому бистро или гастроному.
Слайсеры начального уровня
Мясные слайсеры начального уровня лучше всего подходят для случаев, когда слайсер будет использоваться не более часа или двух в день. Хотя они предназначены для простой и безопасной работы, они не рекомендуются для нарезки сыра и не предлагают столько функций безопасности или удобства, как модели более высокого класса.
Управление: ручное
Размер лезвия: от 23 до 30 сантиметров
Мощность: от 1/16 до 1/3
Нарезка сыра: не рекомендуется
Слайсеры среднего уровня
Слайсеры среднего уровня обычно имеют более крупные лезвия, немного большую мощность и могут выдерживать более постоянное использование, чем модели начального уровня. Хотя некоторые модели могут время от времени нарезать сыр, они в первую очередь предназначены для нарезки овощей или мясных деликатесов в течение нескольких часов в день. Обычно они предлагают несколько больше функций безопасности и удобства, чем модели начального уровня.
Операция: ручная или автоматическая
Размер лезвия: от 25 до 35 сантиметров
Мощность: от 1/3 до 1/2
Нарезка сыра: от 1 до 2 часов в день
Премиум слайсеры
Слайсеры премиум-класса представляют собой первоклассные предложения от каждого из коммерческих брендов мясных слайсеров. Большинство из них предназначены для тяжелых условий эксплуатации, постоянного использования, а также могут нарезать сыр. Эти модели предлагают конструктивные особенности, повышающие плавность работы, точность нарезки и безопасность работы.
Операция: ручная или автоматическая
Размер лезвия: 33 сантиметра
Мощность: 1/2
Нарезка сыра: непрерывная
Как использовать слайсер
1. Вымойте руки и наденьте перчатки.
2. Поднимите утяжеленный рычаг толкателя и поместите продукты на тележку для продуктов. Установите толкатель и направляющую на место, чтобы удерживать продукты.
3. Откройте калибровочное место до желаемой толщины.
4. Включите устройство.
5. Толкайте каретку вперед и назад, чтобы перемещать продукты по острому вращающемуся лезвию. Проверьте свой первый ломтик, чтобы убедиться, что он соответствует желаемой толщине, и при необходимости отрегулируйте.
6. Продолжайте толкать каретку вперед и назад вручную, пока не нарежете нужное количество продуктов или, если возможно, слайсер может быть переключен в автоматический режим для завершения работы.
7. Перед извлечением продукта выключите слайсер и закройте калибровочную пластину (поверните лезвие обратно в положение 0).
8. Протирайте слайсер между видами продуктов и обязательно проводите тщательную очистку по мере необходимости.
Использование слайсера варьируется от нарезки мяса до нарезки сыра, шинковки салата или нарезки огурцов или других овощей на ломтики. Что бы вы ни нарезали, обязательно следуйте инструкциям оператора, прилагаемым к вашей мясорубке. Кроме того, из соображений безопасности всегда используйте прилагаемый направляющий рычаг для подачи продуктов, а не руки, и убедитесь, что все функции безопасности функционируют должным образом.
Как заточить лезвие слайсера
1. Перед заточкой убедитесь, что слайсер чистый.
2. Ослабьте болт на встроенной точилке.
3. Поверните точилку на 180 градусов, чтобы она легла на лезвие, и затяните ее.
4. Включите слайсер, чтобы лезвие вращалось.
5. Нажмите и удерживайте заднюю кнопку заточки на заточном узле. Резкость ненадолго, не дольше 1 минуты за раз, а затем отпустите кнопку.
6. Кратковременно нажмите переднюю кнопку финишной обработки на точилке, чтобы сгладить край и удалить заусенцы.
7. Выключите устройство.
8. Верните точильный узел в исходное положение и затяните его на месте.
9. Может потребоваться дополнительная очистка для удаления остатков заточки.
Мясорезку следует затачивать не реже одного раза в две недели, чтобы лезвие оставалось в оптимальной форме. Не уверены, что лезвие достаточно острое? Вы можете использовать лист бумаги, чтобы проверить остроту, чтобы увидеть, нужно ли вам точить лезвие.
Части слайсера
Все коммерческие слайсера имеют одни и те же основные компоненты. Вот краткое изложение того, что к чему:
Как выбрать коммерческий слайсер
При покупке слайсера для нарезки важно учитывать, что именно (и сколько) вы собираетесь нарезать, поскольку разные слайсеры имеют разные возможности для нарезки мяса, сыра и овощей.
В то время как более легкие слайсеры начального уровня предлагают значительно более низкую цену, чем более крупные и тяжелые модели, они быстро перегреваются, если их постоянно использовать за пределами их возможностей они и вовсе выходят из строя. Обычно они не предназначены для большой интенсивной работы.
Как правило, более тяжелые модели также включают в себя больше функций удобства использования и безопасности. В зависимости от того, как часто вы используете слайсер для деликатесов, вы можете очень быстро компенсировать разницу в стоимости за счет повышения производительности и безопасности между моделью более высокого класса и менее дорогим вариантом. Специальный слайсер предназначен для нарезки тонкими, как бумага, кусочками прошутто и других мясных деликатесов. Сочетая в себе «вау-фактор» своей демонстративной природы с точным отрезанием ломтиков хамона, это отличное дополнение к классическому бистро или гастроному.
Слайсеры начального уровняМясные слайсеры начального уровня лучше всего подходят для случаев, когда слайсер будет использоваться не более часа или двух в день. Хотя они предназначены для простой и безопасной работы, они не рекомендуются для нарезки сыра и не предлагают столько функций безопасности или удобства, как модели более высокого класса.
Управление: ручное
Размер лезвия: от 23 до 30 сантиметров
Мощность: от 1/16 до 1/3
Нарезка сыра: не рекомендуется
Слайсеры среднего уровняСлайсеры среднего уровня обычно имеют более крупные лезвия, немного большую мощность и могут выдерживать более постоянное использование, чем модели начального уровня. Хотя некоторые модели могут время от времени нарезать сыр, они в первую очередь предназначены для нарезки овощей или мясных деликатесов в течение нескольких часов в день. Обычно они предлагают несколько больше функций безопасности и удобства, чем модели начального уровня.
Операция: ручная или автоматическая
Размер лезвия: от 25 до 35 сантиметров
Мощность: от 1/3 до 1/2
Нарезка сыра: от 1 до 2 часов в день
Премиум слайсерыСлайсеры премиум-класса представляют собой первоклассные предложения от каждого из коммерческих брендов мясных слайсеров. Большинство из них предназначены для тяжелых условий эксплуатации, постоянного использования, а также могут нарезать сыр. Эти модели предлагают конструктивные особенности, повышающие плавность работы, точность нарезки и безопасность работы.
Операция: ручная или автоматическая
Размер лезвия: 33 сантиметра
Мощность: 1/2
Нарезка сыра: непрерывная
Как использовать слайсер1. Вымойте руки и наденьте перчатки.
2. Поднимите утяжеленный рычаг толкателя и поместите продукты на тележку для продуктов. Установите толкатель и направляющую на место, чтобы удерживать продукты.
3. Откройте калибровочное место до желаемой толщины.
4. Включите устройство.
5. Толкайте каретку вперед и назад, чтобы перемещать продукты по острому вращающемуся лезвию. Проверьте свой первый ломтик, чтобы убедиться, что он соответствует желаемой толщине, и при необходимости отрегулируйте.
6. Продолжайте толкать каретку вперед и назад вручную, пока не нарежете нужное количество продуктов или, если возможно, слайсер может быть переключен в автоматический режим для завершения работы.
7. Перед извлечением продукта выключите слайсер и закройте калибровочную пластину (поверните лезвие обратно в положение 0).
8. Протирайте слайсер между видами продуктов и обязательно проводите тщательную очистку по мере необходимости.
Использование слайсера варьируется от нарезки мяса до нарезки сыра, шинковки салата или нарезки огурцов или других овощей на ломтики. Что бы вы ни нарезали, обязательно следуйте инструкциям оператора, прилагаемым к вашей мясорубке. Кроме того, из соображений безопасности всегда используйте прилагаемый направляющий рычаг для подачи продуктов, а не руки, и убедитесь, что все функции безопасности функционируют должным образом.
Как заточить лезвие слайсера
1. Перед заточкой убедитесь, что слайсер чистый.
2. Ослабьте болт на встроенной точилке.
3. Поверните точилку на 180 градусов, чтобы она легла на лезвие, и затяните ее.
4. Включите слайсер, чтобы лезвие вращалось.
5. Нажмите и удерживайте заднюю кнопку заточки на заточном узле. Резкость ненадолго, не дольше 1 минуты за раз, а затем отпустите кнопку.
6. Кратковременно нажмите переднюю кнопку финишной обработки на точилке, чтобы сгладить край и удалить заусенцы.
7. Выключите устройство.
8. Верните точильный узел в исходное положение и затяните его на месте.
9. Может потребоваться дополнительная очистка для удаления остатков заточки.
Мясорезку следует затачивать не реже одного раза в две недели, чтобы лезвие оставалось в оптимальной форме. Не уверены, что лезвие достаточно острое? Вы можете использовать лист бумаги, чтобы проверить остроту, чтобы увидеть, нужно ли вам точить лезвие.
Части слайсераВсе коммерческие слайсера имеют одни и те же основные компоненты. Вот краткое изложение того, что к чему:
- Стол для продуктов , тележка или лоток для продуктов — это место, куда вы кладете кусок мяса, сыра или овоща, который нужно нарезать. Они часто имеют канавки и установлены под определенным углом, чтобы продукт легче скользил к лезвию. На некоторых моделях он поднимается для облегчения очистки.
- Толкатель: также называется «мясной хваткой». Он прикреплен к столу для продуктов и удерживает продукт, пока вы его нарезаете. В некоторых моделях он снимается для легкой очистки.
- Калибровочная пластина: Эта часть окружает нож. Когда вы регулируете ручку регулировки толщины, которую иногда называют индексной ручкой, это то, что движется.
- Точилка: все слайсеры имеют встроенную точилку для лезвий, которая поддерживает их остроту и идеальное рабочее состояние. На многих он снимается для чистки.
- Лезвие и защита лезвия: на большинстве слайсеров лезвие постоянно прикреплено к устройству и защищено защитой лезвия в целях безопасности. В зависимости от модели защитный кожух лезвия или кольцевой защитный кожух в той или иной степени снимается для очистки. На некоторых топовых моделях лезвие можно снять с слайсера с помощью специального приспособления для более тщательной очистки.
Другие особенности дизайна, которые следует учитывать
- Мощность: Как правило, слайсеры с более высокой мощностью предназначены для более частого использования.
- Размер лезвия: Слайсеры среднего уровня и премиум-класса обычно имеют более крупные режущие лезвия (25-35 см) для универсального использования, тогда как в моделях начального уровня часто используются режущие лезвия меньшего размера (23-30 см) для более легкого использования. В отрасли наиболее распространенным размером является 25 см режущий диск.
- Размер лотка для продуктов (каретки): Большинство слайсеров могут удерживать продукты диаметром от 15 до 25 см в каретке. Если вы планируете нарезать продукты размером более 25 см, важно убедиться, что каретка слайсера поместится перед покупкой слайсера.
- Ручной и автоматический: автоматический слайсер, в котором электродвигатель перемещает лоток для продуктов вперед и назад, удобен при нарезке большого количества продуктов, поскольку он может непрерывно нарезать без постоянной помощи персонала. Автоматическими слайсерами также можно управлять вручную, поэтому основным решающим фактором является то, сколько ломтиков вы нарезаете. Крупные гастрономы или супермаркеты получат наибольшую выгоду от автоматического слайсера.
- С ременным или зубчатым приводом: почти все слайсеры, которые мы продаем, имеют ременный привод. Теоретически слайсер с зубчатым приводом будет более долговечным, но на практике, если ваш слайсер с зубчатым приводом требует ремонта, это будет стоить намного больше, чем простая замена приводного ремня.
- Ножка для чистки / «Подставка»: некоторые слайсеры поставляются со специальной ножкой в виде подставки, которая позволяет вам подпирать слайсер для очистки под ней.
Очистка и техническое обслуживание слайсераКак чистить слайсер ? И как часто? В соответствии с надлежащими процедурами очистки и дезинфекции слайсеры следует регулярно и ежедневно дезинфицировать. Лучше всего это можно сделать, используя должным образом смешанный коммерческий дезинфицирующий концентрат и воду. В наш профессиональный комплект для безопасной очистки слайсера входит все необходимое для безопасной очистки и дезинфекции слайсера, включая подробные пошаговые инструкции!&
Написать комментарий