Почти невозможно думать о приготовлении еды, не представив себе повара, стоящего над разделочной доской с большим поварским ножом . Разделочные доски необходимы на коммерческих кухнях, поскольку они защищают столешницы и предотвращают перекрестное загрязнение различных групп продуктов питания. Однако разделочная доска — это больше, чем просто плоская колода. Различные материалы, размеры, формы и цвета помогут вам найти идеальные типы разделочных досок для вашей работы.
Использование разделочной доски
Разделочная доска — это твердая плоская доска, используемая во время приготовления или подачи пищи для защиты столешниц и других поверхностей от повреждений при нарезке продуктов. Они также предотвращают перекрестное заражение на кухне, предоставляя отдельные места для приготовления различных продуктов, таких как сырое мясо и овощи. Использование разделочной доски варьируется в зависимости от материала доски, и на многих предприятиях используются несколько типов разделочных досок для разных задач. Выбирая разделочную доску, внимательно учитывайте потребности вашего заведения, ваш бюджет и ножи , поскольку некоторые материалы могут повредить эти инструменты.
Материалы для разделочной доски
Одним из ключевых аспектов выбора идеальной разделочной доски для вашей работы является понимание явных преимуществ и недостатков материалов разделочной доски. Некоторые материалы лучше подходят для конкретных задач, чем другие. Знание потребностей вашего предприятия позволит вам выбрать лучшую разделочную доску для работы. Другие соображения включают стоимость, размер, чистку и обслуживание, долговечность и влияние материала на ваши ножи.
Ниже приведен список распространенных материалов для разделочных досок, используемых на коммерческих кухнях, включая некоторые общие области применения, отличительные особенности и рекомендации по покупке. Все эти аспекты играют роль в определении того, подойдет ли этот материал разделочной доски лучше всего для вашей работы.
1. Эпикурейская разделочная доска
В отличие от других разделочных досок, разделочная доска Epicurean представляет собой смесь переработанных древесных волокон и смолы, создающую ощущение дерева, но при этом легкость пластика. Epicurean, также известная как разделочные доски из композита или смолы, использует очень прочный материал, что позволяет ей прослужить без необходимости повторной обработки поверхности доски. Он также не повреждает и не тупит ваши ножи, что может привести к небезопасному использованию ножа . Кроме того, эти разделочные доски не впитывают влагу, легко чистятся и экологически безопасны. Хотя обычно разделочная доска Epicurean стоит дороже, чем стекло или пластик, она того стоит.
Применение: Идеально подходит практически для всех продуктов, особенно тех, которые оставляют пятна или вызывают неприятный запах на обычных разделочных досках, таких как лук, чеснок или мясо.
Плюсы
Использование разделочной доски
Разделочная доска — это твердая плоская доска, используемая во время приготовления или подачи пищи для защиты столешниц и других поверхностей от повреждений при нарезке продуктов. Они также предотвращают перекрестное заражение на кухне, предоставляя отдельные места для приготовления различных продуктов, таких как сырое мясо и овощи. Использование разделочной доски варьируется в зависимости от материала доски, и на многих предприятиях используются несколько типов разделочных досок для разных задач. Выбирая разделочную доску, внимательно учитывайте потребности вашего заведения, ваш бюджет и ножи , поскольку некоторые материалы могут повредить эти инструменты.
Материалы для разделочной доски
Одним из ключевых аспектов выбора идеальной разделочной доски для вашей работы является понимание явных преимуществ и недостатков материалов разделочной доски. Некоторые материалы лучше подходят для конкретных задач, чем другие. Знание потребностей вашего предприятия позволит вам выбрать лучшую разделочную доску для работы. Другие соображения включают стоимость, размер, чистку и обслуживание, долговечность и влияние материала на ваши ножи.
Ниже приведен список распространенных материалов для разделочных досок, используемых на коммерческих кухнях, включая некоторые общие области применения, отличительные особенности и рекомендации по покупке. Все эти аспекты играют роль в определении того, подойдет ли этот материал разделочной доски лучше всего для вашей работы.
1. Эпикурейская разделочная доскаВ отличие от других разделочных досок, разделочная доска Epicurean представляет собой смесь переработанных древесных волокон и смолы, создающую ощущение дерева, но при этом легкость пластика. Epicurean, также известная как разделочные доски из композита или смолы, использует очень прочный материал, что позволяет ей прослужить без необходимости повторной обработки поверхности доски. Он также не повреждает и не тупит ваши ножи, что может привести к небезопасному использованию ножа . Кроме того, эти разделочные доски не впитывают влагу, легко чистятся и экологически безопасны. Хотя обычно разделочная доска Epicurean стоит дороже, чем стекло или пластик, она того стоит.
Применение: Идеально подходит практически для всех продуктов, особенно тех, которые оставляют пятна или вызывают неприятный запах на обычных разделочных досках, таких как лук, чеснок или мясо.
Плюсы
- Можно мыть в посудомоечной машине.
- Устойчивость к температуре до 175 градусов по Цельсию.
- Проста в обслуживании.
- Экологичная.
- Гигиеническая.
- Грязеотталкивающая.
Минусы
- Материал может деформироваться при длительном увлажнении.
- Требуется дополнительная устойчивость, например, нескользящие ножки.
- Дороже, чем другие варианты.
2. Разделочная доска из стеклаДля операций с ограниченным бюджетом отличным выбором станет стеклянная разделочная доска. Они недороги и не требуют такого же ухода, как многие другие материалы для разделочных досок. Кроме того, они непористые и легко чистятся, что помогает защитить ваше заведение от вредных бактерий. Однако стеклянные разделочные доски тупят и повреждают ножи, что приводит к необходимости частой заточки . Они также склонны к разрушению, несмотря на то, что сделаны из закаленного стекла, что может повлечь за собой дополнительные расходы в долгосрочной перспективе.
Применение: Идеально подходит для подготовительных работ, требующих небольших усилий, подходит для продуктов с высоким риском заражения бактериями , горячих блюд и теста.
Плюсы
- Недорогая.
- Легко очистить.
- Невпитывающая.
- Можно мыть в посудомоечной машине.
- Нет необходимости в шлифовке.
- Экологичная.
- Термостойкая.
Минусы
- Лезвия ножей скалываются и тупятся.
- Легко сломать.
- Требуется дополнительная стабильность.
- Скользкая режущая поверхность.
- Шумная.
3. Бамбуковая разделочная доскаЕсли вам нужна традиционная деревянная разделочная доска, но вы обеспокоены ее долговечностью, пористостью или маневренностью, попробуйте вместо нее разделочную доску из бамбука . Несмотря на то, что бамбуковые доски более легкие, чем древесина, они имеют высокую плотность, что делает их долговечными. Несмотря на то, что они жесткие для ножей, они защищают ваши лезвия лучше, чем пластик, стекло и мрамор. Кроме того, бамбук является возобновляемым ресурсом и биоразлагаемым. Однако бамбуковые разделочные доски страдают от многих тех же проблем, что и деревянные, в том числе требуют частой чистки и ухода.
Применение: Идеально подходит для нарезки овощей или сырого мяса.
Плюсы
- Легкая.
- Экологичная.
- Прочная.
- Менее пористая, чем дерево.
- Равномерная.
- Маловероятно, что треснет.
Минусы
- Жесткая к ножам.
- Со временем может потребоваться шлифовка.
- Дороже, чем дерево.
- Не термостойкая.
4. Мраморная разделочная доскаПодобно стеклу, мраморная разделочная доска представляет собой эстетичную, прочную и гигиеничную разделочную поверхность. В отличие от других материалов, мрамор трудно сломать, и он прослужит столько, сколько вам нужно. Эти доски легко чистятся и быстро сохнут. Кроме того, мраморные разделочные доски непористые и не содержат бактерий и неприятных запахов. Однако мрамор стоит дорого и наносит значительный вред ножам, если у вас нет опыта резки мраморных досок.
Применение: Идеально подходит для подготовительных работ, требующих больших усилий, работы на открытом воздухе и продуктов с высоким риском заражения бактериями, продуктов, зависящих от температуры, теста.
Плюсы
- Прочная.
- Легко очистить.
- Нет необходимости в шлифовке.
Написать комментарий