Неотъемлемой частью успешного бизнеса является поддержание чистоты вашего заведения. Независимо от того, следите ли вы за уборкой, используя контрольный список или график, регулярная уборка вашего помещения поможет сохранить здоровье вашего персонала и клиентов.
Важно понимать разницу в глубине уборки, чтобы решить, какой метод и методы следует использовать в вашем регионе, чтобы замедлить распространение болезней и вирусов. Мы будем изучать различия между очисткой, дезинфекцией и стерилизацией, чтобы вы могли наилучшим образом включить их в свой режим уборки.
В чем разница между уборкой и дезинфекцией?
Основное различие между очисткой и дезинфекцией заключается в том, что очистка — это удаление мусора и отложений с поверхности, а дезинфекция предполагает уничтожение бактерий после того, как поверхность уже была очищена или вытерта.
Сравнивая уборку и дезинфекцию, вам необходимо убедиться, что уборка происходит в первую очередь независимо от поверхности, а затем следует дезинфекция в зависимости от площади. Предметы, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами и к которым часто прикасаются, следует дезинфицировать, в то время как такие места, как полы и окна в коридорах, не нуждаются в регулярной дезинфекции, поскольку они считаются поверхностями с низким уровнем риска.
Что такое уборка?
Очистить что-либо означает удалить все видимые загрязнения с поверхности, включая грязь, разливы, частицы пищи, пыль и т. д., путем мытья, чистки или протирания поверхности. Этот процесс является поверхностным и не уничтожает микробы, но может помочь уменьшить их количество. Ожидается, что это станет первым шагом в процессе очищения. К распространенным чистящим средствам относятся:
Важно понимать разницу в глубине уборки, чтобы решить, какой метод и методы следует использовать в вашем регионе, чтобы замедлить распространение болезней и вирусов. Мы будем изучать различия между очисткой, дезинфекцией и стерилизацией, чтобы вы могли наилучшим образом включить их в свой режим уборки.
В чем разница между уборкой и дезинфекцией?
Основное различие между очисткой и дезинфекцией заключается в том, что очистка — это удаление мусора и отложений с поверхности, а дезинфекция предполагает уничтожение бактерий после того, как поверхность уже была очищена или вытерта.
Сравнивая уборку и дезинфекцию, вам необходимо убедиться, что уборка происходит в первую очередь независимо от поверхности, а затем следует дезинфекция в зависимости от площади. Предметы, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами и к которым часто прикасаются, следует дезинфицировать, в то время как такие места, как полы и окна в коридорах, не нуждаются в регулярной дезинфекции, поскольку они считаются поверхностями с низким уровнем риска.
Что такое уборка?Очистить что-либо означает удалить все видимые загрязнения с поверхности, включая грязь, разливы, частицы пищи, пыль и т. д., путем мытья, чистки или протирания поверхности. Этот процесс является поверхностным и не уничтожает микробы, но может помочь уменьшить их количество. Ожидается, что это станет первым шагом в процессе очищения. К распространенным чистящим средствам относятся:
- Мыло
- Моющие средства
- Пылесосы
- Дастеры
- Обезжириватели
- Очистители стекол
Что такое санитарная обработка?
Санитарная обработка означает уменьшение количества микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы и грибки, на поверхности после ее очистки. Используемое дезинфицирующее средство должно снижать количество бактерий до уровня, который считается безопасным по стандартам общественного здравоохранения. Чтобы соответствовать требованиям HACCP, дезинфицирующие химикаты должны убивать 99,999% тестовых бактерий менее чем за 30 секунд.
Хотя дезинфекция уменьшает рост вредных бактерий, она не убивает все вирусы на поверхности. Дезинфекция является профилактической мерой и является чрезвычайно важной практикой в ресторанах, школах, корпоративных офисах и больницах. Каждую поверхность, соприкасающуюся с пищевыми продуктами, следует регулярно дезинфицировать, часто несколько раз в день.
Дезинфекция против санитарной обработки
Разница между санитарной обработкой и дезинфекцией зависит от количества бактерий, которые уничтожает каждый процесс. Хотя дезинфекция предназначена для уничтожения большинства микробов, она не может претендовать на противовирусные свойства. Дезинфекция более эффективна, чем санитарная обработка, и может убить почти 100% бактерий, вирусов и грибков, одновременно воздействуя на конкретные болезнетворные микроорганизмы, такие как вирус гриппа, норовирус и коронавирус.
Поскольку дезинфекция является более интенсивной, чем санитарная обработка, дезинфицирующие средства часто используются в районах с уязвимым населением, таких как медицинские учреждения и детские сады. Дезинфицирующие распылители часто используются для распыления дезинфицирующих химикатов на большие площади поверхностей. Дезинфекции будет достаточно для предметов общественного питания, таких как столешницы и разделочные доски, но для таких мест, как ванные комнаты и фитнес-центры, потребуется дезинфицирующее средство.
Что такое дезинфекция?Дезинфекция означает уничтожение определенных вирусов и патогенов на поверхности с помощью дезинфицирующего средства. Эти чистящие средства должны убить 99,999% инфекционных бактерий, вирусов и грибков в течение 5–10 минут. Рекомендуется дезинфицировать поверхности, к которым часто прикасаются. Ванные комнаты всегда следует дезинфицировать из-за болезнетворных микроорганизмов, которые могут содержаться на этих поверхностях и которые могут привести к распространению болезней. К распространенным дезинфицирующим средствам относятся:
- Отбеливатели
- Алкоголь
- Хлор
Разница между стерилизацией и дезинфекцией
Хотя эти термины используются как взаимозаменяемые, существуют различия между дезинфекцией и стерилизацией. Дезинфекция уничтожает почти 100% вирусов и бактерий на поверхностях, а стерилизация убивает все вирусы, бактерии, грибки и бактериальные споры на предмете. Хотя дезинфекция полезна в большинстве случаев и на поверхностях, к которым регулярно прикасаются, стерилизация обычно предназначена только для инструментов, используемых в медицинских учреждениях и больницах.
Что такое стерилизация?
Стерилизовать вещь – значит полностью уничтожить на ее поверхности микробы, в том числе споры бактерий, бактерии, вирусы и грибки. Медицинские учреждения во многом зависят от стерилизации пищевых продуктов, лекарств и оборудования для предотвращения инфекций ран и распространения заболеваний от пациента к пациенту. Для стерилизации продуктов можно использовать несколько методов:
- Химикаты
- Пар
- Нагрев
- Радиация
Как правильно дезинфицировать стол, на котором готовили еду?
Что нужно сделать в первую очередь, чтобы правильно очистить и продезинфицировать поверхность, контактирующую с пищевыми продуктами? Выполните следующие действия, чтобы продезинфицировать стол, на котором готовили еду:
1. Очистите поверхность от видимого мусора.
2. Промойте поверхность чистой водой с мылом. Не используйте мойки высокого давления, которые могут привести к разбрызгиванию бактерий на большую площадь.
3. Продезинфицируйте поверхность с помощью дезинфицирующего средства, безопасного для пищевых продуктов. При необходимости промойте дезинфицирующее средство в соответствии с указаниями на химикат.
4. Дайте поверхности высохнуть на воздухе в течение минимум от 30 секунд до минуты, чтобы дезинфицирующее средство подействовало. Используйте это время для полного перерыва, если в вашем регионе требуется документировать приготовление еды партиями и посменно.
Поскольку бактерии легко передаются в пищу и вызывают заболевания, для атмосферы в ресторане крайне необходимы надлежащие методы дезинфекции. Важно использовать методы дезинфекции на кухне ресторана для очистки столешниц, разделочных досок и посуды, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, которое может вызвать пищевое отравление и аллергические реакции. .
Что следует дезинфицировать?Общее правило санитарии заключается в том, что если предмет вступает в контакт с пищей, его следует продезинфицировать. Вот распространенные предметы, которые необходимо регулярно дезинфицировать на кухне:
- Разделочные доски
- Рабочие столы
- Кастрюли и сковородки
- Сервировочная посуда
- Столешницы
- Кухонное оборудование
Когда проводить дезинфекцию
Ваш инспектор здравоохранения будет следить за соблюдением правил уборки и дезинфекции в вашем ресторане. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы узнать, когда следует проводить дезинфекцию на кухне:
- Всякий раз, когда вы закончили работу по приготовлению еды
- Всякий раз, когда вы переключаетесь между типами продуктов и ингредиентами
- Если ваша задача прервана, что вынуждает вас уйти со станции
- Каждые 4 часа
Как дезинфицироватьДля дезинфекции поверхностей, к которым часто прикасаются, выполните следующие действия:
1. Прочитайте этикетку дезинфицирующего средства, которое вы планируете использовать, чтобы убедиться, что вы понимаете инструкцию к этому продукту.
2. Очистите поверхность от видимого мусора.
3. Промойте поверхность чистой водой с мылом. Для дверных ручек и поручней используйте универсальные очищающие салфетки.
4. Продезинфицируйте поверхность дезинфицирующим средством, следуя инструкциям на изделии. Оставьте дезинфицирующее средство на поверхности на 3–5 минут или столько, сколько требует продукт.
5. Смойте дезинфицирующее средство с поверхности, если этого требует продукт.
Что следует дезинфицировать?
Вот некоторые предметы в вашем учреждении, которые следует регулярно дезинфицировать:
- Выключатели света
- Дверные ручки
- Кнопки лифта
- Поручни
- Поверхности ванной комнаты
- Ручки смесителей
- Компьютерные клавиатуры и мыши
- Телефоны
Когда проводить дезинфекцию
График дезинфекции может варьироваться в зависимости от вашего заведения и количества гостей в вашем заведении. Ниже приведены некоторые рекомендуемые моменты, когда следует проводить дезинфекцию:
- Минимум раз в день
- Чаще в сезоны простуды и гриппа
- Более высокая частота во время вспышки вируса
- Всякий раз, когда телесные жидкости находятся на поверхности
Написать комментарий