Если вы используете значительное количество риса в повседневной работе вашего ресторана, нет более важного инструмента, чем рисоварка, которую можно было бы добавить в ваш арсенал. Коммерческие рисоварки упрощают процесс приготовления риса, гарантируя меньше ошибок и каждый раз получая вкусный рис.
Как работает рисоварка?
Стандартные рисоварки имеют нагревательный элемент и датчик температуры или термостат, расположенный под внутренней чашей, которая сделана из металла для равномерного проведения и распределения тепла. Они оснащены одним или несколькими простыми переключателями управления для начала процесса приготовления. После включения чаша начинает нагреваться, что, в свою очередь, начинает передавать тепло воде в чаше.
Высокая температура доводит воду до кипения и превращает ее в пар, после чего рис начинает впитывать влагу и готовиться. Машина автоматически установит необходимое время приготовления в зависимости от количества использованного риса и воды. Как только рис впитает всю воду, температура начнет повышаться. Обнаружив это изменение, рисоварка либо автоматически выключится, либо переключится на цикл подогрева.
Как выбрать лучшую рисоварку
Вот некоторые факторы, которые следует учитывать при покупке рисоварки для вашего бизнеса.
Как работает рисоварка?Стандартные рисоварки имеют нагревательный элемент и датчик температуры или термостат, расположенный под внутренней чашей, которая сделана из металла для равномерного проведения и распределения тепла. Они оснащены одним или несколькими простыми переключателями управления для начала процесса приготовления. После включения чаша начинает нагреваться, что, в свою очередь, начинает передавать тепло воде в чаше.
Высокая температура доводит воду до кипения и превращает ее в пар, после чего рис начинает впитывать влагу и готовиться. Машина автоматически установит необходимое время приготовления в зависимости от количества использованного риса и воды. Как только рис впитает всю воду, температура начнет повышаться. Обнаружив это изменение, рисоварка либо автоматически выключится, либо переключится на цикл подогрева.
Как выбрать лучшую рисоварку
Вот некоторые факторы, которые следует учитывать при покупке рисоварки для вашего бизнеса.
- Какой тип мощности вам нужен? Рисоварки бывают электрическими и газовыми. Какой тип лучше всего подходит для вашего бизнеса, зависит от вашего меню, площади и удобств вашей кухни.
- Сколько риса нужно варить? Перед покупкой убедитесь, что вы знаете емкость вашего устройства для сырого и приготовленного риса. Если вы выберете слишком большую рисоварку, у вас могут возникнуть проблемы с приготовлением небольшой порции риса.
- Вам нужны возможности одновременного приготовления и разогрева? Рисоварки/подогреватели имеют режимы приготовления и разогрева, что упрощает вашу работу и поддерживает идеальную температуру подачи риса.
- Нужно ли оно вам для приготовления других видов круп? Некоторые агрегаты способны готовить крупу, овсянку и лапшу, что может понадобиться на кухнях небольшой площади.
Электрическая и газовая рисоварка
Чтобы выбрать рисоварку для своей работы, учтите количество риса, которое вам нужно будет приготовить в течение дня, и способы использования каждого типа.
Электрические рисоваркиЕсли у вас ограниченное пространство на кухне или у вас нет вентиляции, которой можно было бы воспользоваться, электрические рисоварки — лучший вариант для вас. Они намного проще в эксплуатации и обслуживании и идеально подходят для приготовления небольших количеств риса.
Плюсы
- Для приготовления риса не требуется много тепла, что делает его экологически чистым вариантом.
- Не требуется вентиляция.
- Портативность и компактный дизайн по принципу «подключи и работай».
- Легко использовать любому сотруднику; мгновенная операция.
- Требует меньшего обслуживания.
Минусы
- Нетрадиционный, косвенный нагрев.
- Менее эффективен для больших объемов операций.
- Электричество может подорожать.
Газовые рисоваркиГазовые рисоварки доступные с моделями мощности на природном газе и жидком пропане, обеспечивают высокую выработку тепла, что непрактично для небольших партий. Они готовят рис, предварительно нагревая рисовые зерна на прямом огне, а затем готовя их под давлением. Говорят, что этот процесс приводит к улучшению вкуса. Газовые рисоварки идеально подходят для заведений, где каждый день готовят большое количество риса, например, в суши-барах или индийских ресторанах, где рис обычно подают с первыми блюдами.
Плюсы
- Нагревает и готовит рис быстрее.
- Разогревает и готовит рис на прямом огне; ближе к традиционным способам приготовления.
- Может привести к сладкому, ароматному послевкусию.
Минусы
- Более сложная операция.
- Требуется вентиляция.
- Компоненты требуют регулярной очистки.
Советы, которым следует следовать при использовании рисоварки- Пользоваться рисоваркой просто, и она может значительно облегчить вашу жизнь, если вам нужно готовить рис постоянно и быстро. Вот несколько советов, которым следует следовать, чтобы ваша рисоварка всегда готовила пышный рис!
- Промойте рис перед приготовлением. Большинство сортов риса перед приготовлением рекомендуется промывать. Промойте коричневый рис один раз, а белый рис несколько раз, используя мелкий дуршлаг или сетчатое сито. В общем, промывание риса:
- Удаляет любой присутствующий мусор.
- Удаляет поверхностный крахмал, из-за которого рис становится липким.
- Обеспечивает рыхлые, твердые зерна, сохраняющие свою независимую форму.
- Уменьшает количество пены, предотвращая образование пузырей. Используйте правильное соотношение воды и риса. На количество воды, необходимое для приготовления различных сортов риса, влияет ряд факторов. При подготовке учитывайте следующее:
- Содержание отрубей, форма и размер зерен влияют на количество воды (т. е. неповрежденные внешние отруби требуют немного больше воды).
- Прочтите инструкции на упаковке для конкретного сорта, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество воды. Примечание: стандартное соотношение — 1 1/2 стакана воды на 1 стакан промытого риса.
- Улучшите вкус риса. Нередко добавляют лавровый лист, стручки кардамона, палочки корицы и другие специи прямо в рисоварку, чтобы создать насыщенный аромат. Многие люди предпочитают добавлять в рис немного соли, растительного, сливочного масла или молока, чтобы улучшить вкус.
- Дайте рису отдохнуть после приготовления. Ваша рисоварка может выключиться и переключиться в режим подогрева, но это не означает, что рис внутри готов. Если дать рису постоять 5–10 минут после выключения плиты, это позволит ему успеть закончить приготовление и позволит лишней влаге испариться.
- Быстро очищайте между партиями. Очистка внутренней чаши рисоварки может быть сложной задачей, поэтому разумно делать это быстро, чтобы сэкономить время и быть готовым к следующей порции. Удалите остатки риса и наполните внутреннюю кастрюлю горячей мыльной водой. Дайте ему некоторое время, чтобы частицы пищи размягчились и распались. Затем протрите неабразивной губкой или полотенцем.
- Не заглядывайте в рисоварку. Пар выходит каждый раз, когда вы открываете рисоварку. Поскольку вы смешиваете рис с точным количеством воды, которое ему необходимо для приготовления, это приводит к высыханию риса. Отслеживание времени приготовления поможет вам не поднимать крышку.
- Не используйте металлические приборы для подачи риса. Металлические приборы не испортят вкус риса, но могут повредить антипригарное покрытие внутренней кастрюли, используемой в большинстве рисоварок. Используйте пластиковые приборы, чтобы продлить срок службы.
Аксессуары для рисоваркиРазличные аксессуары помогут вам получить максимальную отдачу от рисоварки. Среди них есть контейнеры, используемые для хранения и поддержания качества приготовленного риса, и специальная посуда, идеально подходящая для подачи риса. Ознакомьтесь с наиболее важным оборудованием и аксессуарами ниже.
- Контейнер для риса для суши: Контейнер для риса для суши полностью изолирован, что позволяет сохранять приготовленный рис для суши при правильной температуре и консистенции.
- Дуршлаги. Некоторые дуршлаги имеют небольшие отверстия, которые идеально подходят для промывания риса перед приготовлением.
- Подогреватель риса: подогреватель риса поддерживает оптимальную температуру готового риса, не продолжая его готовить.
- Рисовая лопатка: используйте рисовую лопатку, чтобы приправить и подавать рис.
- Рисовая салфетка: рисовая салфетка с сетчатой конструкцией многоразового использования удерживает рис во время приготовления, что позволяет легко его мыть и тщательно осушать.
- Чашка для риса: Чашка для риса — это традиционная японская мера: 1 чашка риса равна примерно 3/4 (180 мл) стандартной чашки в других странах (240 мл).
Написать комментарий