Типы печей для пиццы

Если вы открываете пиццерию , самое важное вложение, которое вы сделаете, — это печь для пиццы. Хотя отдельные модели различаются, существует пять типов коммерческих печей для пиццы: кирпичные, конвейерные, напольные, конвенционные и настольные. Эти пять типов классифицируют модели различных размеров и возможностей. Понимание того, как работают различные типы печей для пиццы, их метод нагрева , а также их средняя стоимость, объем производства и размеры, поможет вам сузить область поиска.

Какая самая лучшая коммерческая печь для пиццы?
Профессионалы общественного питания согласны с тем, что кирпичные печи являются лучшей коммерческой моделью печи для пиццы. Хотя естественно хотеть лучшую коммерческую печь для пиццы, вам также необходимо учитывать объем заказа на пиццу, бюджет, размер кухни и типы пиццы, которые вы хотите приготовить. Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы найти лучшую коммерческую печь для пиццы для вашего бизнеса. Не забудьте также ознакомиться с нашими коммерческими обзорами печей для пиццы !

Различные типы печей для пиццы
Различные типы печей для пиццы различаются по трем основным факторам: как они работают, сколько места им требуется и сколько они стоят. Мы разбираем все, что вам нужно знать о каждом из пяти типов печей для пиццы, чтобы вы могли принять обоснованное решение о преимуществах и проблемах инвестирования в каждый из них.

1. Кирпичная печь для пиццы
Кирпичные печи для пиццы, предназначенные для медленного и равномерного приготовления пиццы, нагреваются за счет сжигания дров и придают пицце аромат дыма. Кирпичи долго нагреваются, но как только они становятся горячими, кирпичные печи для пиццы поддерживают высокие температуры. Вы можете спроектировать свою кирпичную печь для пиццы как печь для пиццы на открытом воздухе . Уличные печи для пиццы предлагают те же дровяные ароматы, что и модели для помещений, но обычно занимают меньше места. Они идеально подходят для пиццерий с привлекательными внутренними двориками и украшают меню любого винного ресторанна с летней посадкой.

Кирпичная печь для пиццы, факты

Пицца в кирпичной печи в час — примерно 80
Время приготовления в кирпичной печи для пиццы – 2-5 минут
Метод нагрева кирпичной печи для пиццы – конвекция, отражение и теплопроводность
Время предварительного разогрева кирпичной печи для пиццы – 45-60 минут
Стоимость печи для пиццы из кирпича — изготавливается на заказ, поэтому стоимость зависит от подрядчика, размера и материалов
Лучшие виды пиццы для приготовления в кирпичной печи для пиццы: калифорнийская, нью-йоркская, неаполитанская, чикагская и сицилийская
Объем производства кирпичной печи для пиццы
Большинство кирпичных печей для пиццы могут вместить 10-12 пицц за раз и полностью приготовить пиццу менее чем за пять минут. Вы можете избежать времени рекуперации тепла, поддерживая огонь в кирпичной печи. Большинство кирпичных печей для пиццы имеют только одну платформу для приготовления пищи, что ограничивает их пространство для приготовления пищи. Это надежная печь для пиццы для предприятий среднего размера, но пиццериям с большими объемами лучше выбрать конвейерную печь

Размеры кирпичной печи для пиццы
Размеры большинства кирпичных печей для пиццы варьируются от 4 до 8 кубических метров, но они изготавливаются по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать каждому месту. Кирпичные печи для пиццы часто достигают от пола до потолка и располагаются на основаниях площадью до 3 метров квадратных. Рестораны используют кирпичные печи как для функциональности, так и для презентации. Кирпичная печь для пиццы служит центральной достопримечательностью и обычно строится там, где клиенты могут посмотреть и оценить ее в действии.

2. Конвейерная печь для пиццы
Конвейерная печь выпекает пиццу так быстро, как вы можете приготовить ее на платформе непрерывного действия. Поместите пиццу на конвейерную ленту, и печь сделает остальную работу, протягивая пиццу с заданной скоростью. Некоторые модели увеличивают производственную мощность за счет установки до четырех конвейерных печей друг на друга. Конвейерные печи — лучший вариант в условиях, когда эффективность является самым большим приоритетом, и вы можете приобрести газовое или электрическое подключение, которое требуется вашему бизнесу.

Печь для пиццы с конвейерной площадкой

Печь для пиццы в час — 75-100 на палубу.
Время приготовления в печи для пиццы с конвейерной площадкой – 4-5 минут.
Метод нагрева печи для пиццы с конвейерной площадкой – конвекция или тепловое излучение
Время предварительного разогрева печи для пиццы на конвейерной платформе — 10–15 минут
Стоимость печи для пиццы с конвейерной площадкой – от 5000 до 30 000 долларов.
Лучшие виды пиццы для приготовления в печи для пиццы с конвейерной площадкой — нью-йоркская и неаполитанская
Объем производства печи для пиццы с конвейерной площадкой
Каждый ярус большой конвейерной печи производит примерно 100 пицц в час. Печи с конвейерным подом среднего размера обычно производят 75 пицц на поду в час. Конвейерным ярусным печам требуется четыре-пять минут, чтобы приготовить пиццу. Поскольку пицца проходит под или через постоянные нагревательные элементы, нет потери времени на рекуперацию тепла.

Размеры печи для пиццы с конвейерной площадкой
Размеры печи для пиццы с конвейерной площадкой варьируются от 2,5 кубических метров до 3,5 кубических метров, и большинство из них достаточно широки, чтобы вместить две большие пиццы рядом. Ресторанам требуется много места для размещения конвейерной печи и удлиненных конвейерных лент на входе и выходе. Для одноярусной конвейерной печи требуется до 3 кубических метра (примерно половина объема хранилища), в то время как для трехярусных печей часто требуется более 7 метров кубических (примерно объем хранилища) площади.

3. Печь для пиццы
Поскольку их подовые печи с горячими камнями непосредственно нагревают корку для пиццы, полностью готовя тесто без обугливания начинки, подовые печи для пиццы идеально подходят для приготовления пирогов с пиццей. Подовые печи также используют тепло, которое посылает инфракрасные тепловые волны, чтобы прогреть пиццу, предотвращая пригорание корки и нерасплавленный сыр.

Ярусные печи — это отличная долгосрочная инвестиция, потому что они служат много лет, даже десятилетий, и сохраняют свою стоимость при перепродаже. Ухаживать за ярусной печью для пиццы несложно: просто сотрите пригоревшие места на ярусе и протрите снаружи. Поскольку у них нет движущихся частей, подовые печи для пиццы редко требуют профессионального ремонта.

Печь для пиццы

Пицца в час — примерно 50 пицц на ярусе
Время приготовления в печи для пиццы — 6-8 минут
Метод нагрева подовой печи для пиццы – теплопроводность и лучистое тепло
Время предварительного разогрева печи для пиццы — примерно 60 минут
Стоимость печи для пиццы — от 5000 до 30 000 долларов
Лучшие виды пиццы для приготовления в печи для пиццы — нью-йоркская, чикагская, сицилийская и неаполитанская
Объем производства печи для пиццы
В среднем каждая площадка для пиццы вмещает от четырех до шести пицц и производит 50 пицц в час. Время выпечки варьируется от шести до восьми минут. Ярусные печи для пиццы — это не метод приготовления без рук. Вашим сотрудникам нужно будет следить за приготовлением пиццы и перемещать ее, поэтому вы можете потерять время на рекуперацию тепла и не хватить места. Некоторые модели преодолевают присущую им нехватку места для приготовления пищи, предлагая несколько сложенных друг на друга палуб. Ярусные печи для пиццы могут иметь от одного до шести ярусов

Размеры печи для пиццы
Размеры подовой печи для пиццы варьируются от 2 до 3,5 кубических метров. Они идеально подходят для пиццерий среднего размера, поскольку для высокопроизводительной четырехъярусной печи требуется около 3 кубических метров пространства. В то время как их габаритные размеры соперничают с конвейерными печами, подовые печи для пиццы имеют штабелированную конструкцию, которая требует больше вертикального пространства, чем горизонтального.

4. Конвекционная печь для пиццы
Коммерческие конвекционные печи для пиццы циркулируют горячий воздух, одновременно готовя пиццу со всех сторон. Поскольку тепло исходит от циркулирующего воздуха, конвекционные печи для пиццы обычно обжаривают сырную начинку до того, как они закончат приготовление теста для пиццы. Поскольку они наименее дороги в покупке и обслуживании, не-пиццерии преуспевают, чтобы сэкономить деньги с коммерческими печами для пиццы. Используя камень для пиццы в печи убеждения, можно даже имитировать результаты работы кирпичной печи для пиццы. Ежедневно очищая внутреннюю часть и еженедельно очищая приточный вентилятор, вы можете сократить расходы на замену или ремонт.

Конвекционная печь для пиццы

Пицца в час – примерно 40 пицц в камере
Время приготовления в конвекционной печи для пиццы – 5-6 минут
Метод нагрева конвекционной печи для пиццы – конвекционный нагрев
Время разогрева конвекционной печи для пиццы – 15-20 минут
Стоимость конвекционной печи для пиццы – от 1000 до 10 000 долларов
Лучшие виды пиццы для приготовления в конвекционной печи для пиццы – нью-йоркская и неаполитанская
Объем производства конвекционной печи для пиццы
В среднем конвекционные печи для пиццы производят 40 пицц на камеру каждый час. Большинство моделей имеют от двух до пяти стеллажей на камеру, и на каждом стеллаже можно разместить одну или две 16-дюймовые пиццы. Обычно для приготовления одной пиццы в конвекционной печи требуется от пяти до шести минут. Время приготовления зависит от температуры и количества пицц в Вы потеряете некоторое количество тепла, когда откроете дверцу, чтобы вынуть пиццу, но большинство конвекционных печей противодействуют этому эффекту и сводят к минимуму время рекуперации тепла. Коммерческие конвекционные печи лучше всего подходят для ресторанов, которые хотят, чтобы пицца была в меню, но не ориентированный на пиццу

Размеры конвекционной печи для пиццы
Большинству конвекционных печей для пиццы требуется до 1 метра кубического, что делает их идеальным выбором для ресторанов с ограниченным пространством. Некоторые конвекционные печи для пиццы имеют узкую ширину и большую высоту, чтобы оставить драгоценное пространство на полу для другого оборудования для пиццерий и хранения.

5. Настольная печь для пиццы
Вы можете сэкономить деньги и место, купив настольную версию конвекционных, конвейерных и ярусных печей. Несмотря на то, что количество пицц, которые выпекает настольная печь для пиццы в час, сильно различается в зависимости от типа печи, все они производят меньше пиццы, чем их полноразмерные аналоги. Большинство настольных печей для пиццы электрические, поэтому их можно установить в любом месте, где есть электрическое подключение или розетка. Настольные печи для пиццы не только экономят место на полу, но вы также можете ставить их друг на друга или на другое оборудование, чтобы сэкономить ценное пространство на столешнице. Это идеальный выбор оборудования для фудтраков и торговых киосков.

Типы настольных печей для пиццы — конвекционные, конвейерные и ярусные.
Время приготовления в настольной печи для пиццы – Время приготовления в настольной печи для пиццы сравнимо с полноразмерными версиями.
Время предварительного разогрева в духовке для пиццы на рабочей поверхности.

2025-01-06 13:41:47

622