Выпечка — это одновременно и наука, и искусство: как у каждого ингредиента в рецепте есть свое назначение, так и у используемого типа формы для выпечки. Это руководство расскажет о различных материалах для выпечки, чтобы вы могли найти лучший материал для выпечки для каждого вашего кондитерского произведения искуств.
Различные типы материалов для кондитерских форм
Все типы противней и их материалов по-разному реагируют на продукты и тепло, что дает каждому свое место на кухне.
Силиконовые формы
Плюсы
Различные типы материалов для кондитерских форм
Все типы противней и их материалов по-разному реагируют на продукты и тепло, что дает каждому свое место на кухне.
Силиконовые формыПлюсы
- Не требуют антипригарных спреев или масел.
- Устойчивы к пятнам и запахам для длительного использования.
- Чрезвычайно термостойкие.
Минусы
- Плохой проводник тепла.
Противни из нержавеющей сталиЖаровни и противни из нержавеющей стали лучше всего использовать для обжаривания мяса, чтобы получить хрустящую карамелизированную корочку, или для выпечки с кислыми ингредиентами. Этот материал легко моется в посудомоечной машине.
Плюсы
Плюсы
- Нереактивные.
- Устойчивые к коррозии и ржавчине.
- Прочные и долговечные.
Минусы
- Неравномерно распределяют тепло.
Алюминиевые противни для выпечкиАлюминиевые противни и сковороды лучше всего использовать для продуктов, которые готовятся на сильном огне в течение короткого промежутка времени, таких как печенье, бисквиты, кексы. Это потому, что они быстро нагреваются и способствуют равномерному подрумяниванию. Для ухода за алюминиевыми формами для выпечки мы рекомендуем мыть их вручную или использовать средства для мытья посуды, безопасные для алюминия.
Плюсы
Плюсы
- Быстро нагреваются и остывают.
- Способствует равномерному подрумяниванию.
- Устойчивые к ржавчине и коррозии.
- Легкие и доступные.
Минусы
- Могут реагировать с кислой пищей.
Стеклянные формы для выпечкиСтеклянные формы для выпечки лучше всего использовать для запекания, тушеных блюд и других продуктов, где требуется постоянная постоянная температура, а также при приготовлении кислых продуктов. Этот материал легко моется в посудомоечной машине.
Плюсы
- Нереактивные
- Удерживают тепло для равномерного приготовления пищи.
Минусы
- Плохой проводник тепла.
- Может вызвать потемнение сладких блюд.
Глиняные / каменные формы для выпечкиГлиняные / каменные формы для выпечки не вступают в реакцию и являются качественными теплоудерживающими элементами, что делает их идеальными для запеченных блюд из макарон, запеканок, гратенов, хлебных пудингов и пирогов. Кроме того, глиняная форма для выпечки удваивается как привлекательная сервировочная посуда после завершения выпечки. Этот материал легко моется в посудомоечной машине.
Плюсы
Плюсы
- Нереактивные.
- Медленно и равномерно проводят тепло.
- Идеально подходит для подачи из печи к столу.
Минусы
- Могут вызвать потемнение сладких блюд.
- Обычно тяжело поднимать и перемещать.
- Иногда требует приправы.
Противни из углеродистой сталиУглеродистая сталь, используемая на кухнях многих ресторанов, прессуется из необработанной толстолистовой стали, что делает ее более прочной и долговечной, чем алюминий. Формы для выпечки из углеродистой стали идеально подходят для запекания запеканок, тортов, хлеба, пирогов и других десертов. Для ухода за кастрюлями из углеродистой стали мойте внутреннюю часть горячей водой и щеткой с мягкой щетиной; избегать использования мыла. Важно отметить, что сковороды из углеродистой стали требуют регулярной приправы и обслуживания.
Плюсы
- Чрезвычайно долговечные при правильном уходе.
- Отличный проводник тепла.
- Достигает и поддерживает как очень низкие, так и очень высокие температуры для большей универсальности.
- Естественно антипригарные
Минусы
- Подвержены ржавчине при неправильном уходе.
- Требуют приправы.
Форма для выпечки из алюминированной сталиАлюминированная сталь — это сталь, покрытая алюминиево-кремниевым сплавом методом горячего погружения. Противни из алюминированной стали лучше всего использовать для запекания и применения при слабом/среднем нагреве. При правильном уходе посуда из алюминированной стали безопасна в использовании. Для поддержания мы рекомендуем мыть вручную или использовать средства для мытья посуды, безопасные для металла, а также использовать только неметаллическую посуду на поверхности кастрюли.
Плюсы
- Наиболее распространенный материал, который выбирают профессиональные пекари.
- Превосходная прочность и коррозионная стойкость для длительного использования.
- Равномерная теплопередача для равномерного выпекания и подрумянивания.
Минусы
- Обычно дороже.
- Может реагировать с очень кислой пищей.
Противни для выпечки из луженой сталиЛуженая сталь представляет собой листы стали, покрытые тонким слоем олова. Противни из луженой стали идеально подходят для выпечки тортов и пиццы с глубокими тарелками. Для ухода за лужеными формами для выпечки мы рекомендуем мыть их вручную теплой водой с мылом, стараясь не использовать металлические губки для мытья посуды или абразивные материалы. Поставить в теплую духовку до полного высыхания. Важно отметить, что сковородки из луженой стали требуют регулярной приправы и ухода.
Плюсы
- Нереактивные.
- Хорошо распределяют и сохраняет тепло.
Минусы
- Могут легко ржаветь.
- Темнеют при использовании.
- Требуют приправы.
Литые алюминиевые формы для выпечкиЛитой алюминий — это алюминий, прошедший один из нескольких процессов литья. Благодаря превосходному распределению тепла литые алюминиевые формы для выпечки идеально подходят для запекания и подачи в духовку. Для поддержания мы предлагаем ручную стирку или использование безопасных для металлов моющих средств для посуды.
Плюсы
- Способствуют ровной выпечке.
- Превосходное сохранение температуры.
- Прочная конструкция.
- Легкая и экономичная альтернатива чугуну.
Минусы
- Могут реагировать с очень кислой пищей.
Написать комментарий