Для того что бы блюда в вашем заведении были идеальными, нужно три вещи: свежие ингредиенты, опытный повар и прежде всего чистые кастрюли и сковородки. Только задумайтесь: у вас может быть лучший шеф-повар, который готовит из самых свежих продуктов из вашего собственного огорода, но если кастрюли и сковородки не будут чистыми, то и еда никогда не получится вкусной. По итогу выходит, что наряду с кастрюлями и сковородками, важным кухонным инструментом является хорошая ручная щетка. Без нее вы можете попрощаться с безупречной готовкой, которая заставит клиентов возвращаться. Эти рекомендации дадут вам отправную точку, в понимании о том как чистить кастрюли и сковородки с помощью ручных щеток.
Щетка для чистки посуды это всего лишь ручка и ворс — никаких наворотов, так в чем же дело? Что ж, щетка для чистки не так проста, как вы думаете. Да конструкция очень проста, но какой тип ручки и ворса необходим для поставленной задачи? Это важные вопросы, которые следует учитывать, если вы хотите максимально эффективно использовать свои щетки на кухне.
Длина и тип ручки
Самый важный фактор, который следует учитывать при выборе щетки — это длина ручки. Длина ручек варьируется от 15 см до 50 см, в отдельных случаях гибкие ручки достигают 100 см. Длина ручки, которую вы выбираете, зависит от того, что вам нужно очистить. Стандартная 20-ти сантиметровая щетка для чистки прекрасно очистит обычную сковороду или кастрюлю, но с трудом очистит глубокий контейнер для льда или внутреннюю часть фритюрницы. Для чего-то подобного вы можете рассмотреть возможность использования удлиненной щетки. Щетка длиною 50 см обеспечивает больший радиус действия.
Тип ручки также имеет значение
Большинство щеток имеют пластиковые ручки с эргономичной формой для удобства хвата, также существуют ручки из резины и дерева, ручки Т-образной формы, а у некоторых щеток вообще нет ручек. Этот тип щеток, немного сложнее держать в руке, но он обеспечивает наибольший рычаг и воздействие на поверхность очистки. Выбор ручки на самом деле зависит от ваших предпочтений, но если вы выберете неудобную ручку, для вашей задачи, это сделает уборку еще более неприятной, чем она есть на самом деле.
Типы ворса
Щетки для кастрюль и сковородок обычно изготавливаются из двух разных материалов щетины. При выборе щетки следует внимательно учитывать жесткость ворса и качество материалов. Хорошая щетка для кухни должна иметь щетину с высоким коэффициентом прочности, а это значит, что даже после длительного использования, ворс сохранит свою первоначальную форму и жесткость. Поверьте, вам не понравится, если ваша щетка распустится или потрескается, на пятый день работы, это серьезно уменьшит ее способность эффективно очищать кастрюли и сковородки.
Любой из следующих материалов подойдет для эффективных щеток:
Синтетический ворс
Синтетический ворс изготовлен из пластика и других химических соединений, что обеспечивает наибольшую прочность среди всех других видов ворса. Поскольку они состоят из разнообразных материалов, синтетической щетине можно придать особые качества, такие как устойчивость к кислотам и растворителям, устойчивость к воде и способность выдерживать высокие температуры. Распространенными синтетическими материалами щетины являются полиэстер, нейлон и тефлон.
Все возможные виды жесткости
Легко очистить
Термостойкие
Устойчивый к бактериям
Ворс из природного волокна
Эти ворсинки, изготовленные из корней или стеблей различных растений, обычно грубые, что делает их полезными для большинства задач. Обычными материалами щетины являются волокна пальмы пальметто, волокна агавы Тампико и пальмы индийской пальмиры. Щетина из волокна Union, наиболее распространенная, содержит смесь двух или более волокон (обычно Tampico и Palmyra) и имеет стандартную текстуру средней жесткости.
Средняя жесткость
Легко очистить
Термостойкие
Специализированные щетки
Щетки малого диаметра с гибкими проволочными ручками.
Для некоторых видов оборудования могут потребоваться щетки специальной формы, например, сливы и трубы, кофейники, слайсеры. Все они имеют труднодоступные места, с которыми обычная щетка не справиться. Узкие ершики малого диаметра с проволочными ручками идеально подходят для работы с небольшими трубами и сливами.
Щетки для фритюрницы
Другой тип щеток разработан специально для фритюрниц. Щетки и щетина для фритюрниц рассчитаны на работу при очень высоких температурах и позволяют очищать их, пока они еще теплые. Эти щетки имеют ручки с низкой теплопроводностью, чтобы не обжечь руки при чистке горячих машин, и часто имеют L-образную форму для работы с труднодоступными участками фритюрниц.
Уход за щетками
Щетки для чистки кастрюль и сковородок созданы для того, чтобы выдерживать высокие нагрузки. Поскольку они очень прочные, их легко чистить. Проверьте маркировки ваших щеток, некоторые щетки можно положить прямо в посудомоечную машину, что упростит работу персонала. Щетки Vikan выдерживают высокие температуры и могут чиститься в посудомоечных машинах. Если вашу щетку нельзя мыть в посудомоечной машине или вы решили мыть ее вручную, уход по-прежнему прост:
1. Поместите щетку под горячую воду и протрите щетину моющим средством для посуды (постарайтесь удалить жиры и масла как можно быстрее, поскольку они могут сделать вашу щетку не пригодной к использованию).
2. Следите за основанием щетки и следите за тем, чтобы в месте соприкосновения щетинок с ручкой не осталось остатков пищи или жира.
3. Сполосните, после чего обработайте дезинфицирующим средством.
4. Оставьте в чистом месте для высыхания на воздухе.
Одной из распространенных ситуаций при использовании щеток для чистки посуды, является забивание остатков продуктов и жира в щетку, которые потом сложно удалить. Причем забиваться могут частицы любых продуктов. Когда это происходит, сразу же становится заметно, что эффективность щетки и качество уборки серьезно падают. Если щетку вовремя не почистить, то загрязнение на ней будет продолжать скапливаться, а чистка посуды будет занимать больше времени и сил. Накопившаяся грязь в щетке станет питательной средой для грибков, в следствии чего сама щетка становится источником загрязнений. Не допускайте такого, гигиена и чистота на кухне, важный фактор успеха вашего заведения.
Технология крепления щетинок
Чаще всего при готовке на кухне или на производстве в пищу попадают частицы пластика. В том числе – пластиковые щетинки с щеток и других чистящих инструментов. Исследования, проведенные Vikan, мировым лидером в производстве уборочного инвентаря по системе HACCP, показывают, что степень прочности удержания ворсинок на щетках с стандартным креплением ворсинок в ячейках и с тем же креплением но с добавлением эпоксидной смолы, не идеальны и могут быть улучшены. Новая технология Vikan UST решает эту проблему, давайте рассмотрим все виды креплений:
Метод крепления щетинок скобой
В первом методе с креплением щетинок в ячейке, для закрепления используется очень маленькая металическая скоба, и прочность удержания щетинок зависит от:
Щетка для чистки посуды это всего лишь ручка и ворс — никаких наворотов, так в чем же дело? Что ж, щетка для чистки не так проста, как вы думаете. Да конструкция очень проста, но какой тип ручки и ворса необходим для поставленной задачи? Это важные вопросы, которые следует учитывать, если вы хотите максимально эффективно использовать свои щетки на кухне.
Длина и тип ручкиСамый важный фактор, который следует учитывать при выборе щетки — это длина ручки. Длина ручек варьируется от 15 см до 50 см, в отдельных случаях гибкие ручки достигают 100 см. Длина ручки, которую вы выбираете, зависит от того, что вам нужно очистить. Стандартная 20-ти сантиметровая щетка для чистки прекрасно очистит обычную сковороду или кастрюлю, но с трудом очистит глубокий контейнер для льда или внутреннюю часть фритюрницы. Для чего-то подобного вы можете рассмотреть возможность использования удлиненной щетки. Щетка длиною 50 см обеспечивает больший радиус действия.
Тип ручки также имеет значение
Большинство щеток имеют пластиковые ручки с эргономичной формой для удобства хвата, также существуют ручки из резины и дерева, ручки Т-образной формы, а у некоторых щеток вообще нет ручек. Этот тип щеток, немного сложнее держать в руке, но он обеспечивает наибольший рычаг и воздействие на поверхность очистки. Выбор ручки на самом деле зависит от ваших предпочтений, но если вы выберете неудобную ручку, для вашей задачи, это сделает уборку еще более неприятной, чем она есть на самом деле.
Типы ворса
Щетки для кастрюль и сковородок обычно изготавливаются из двух разных материалов щетины. При выборе щетки следует внимательно учитывать жесткость ворса и качество материалов. Хорошая щетка для кухни должна иметь щетину с высоким коэффициентом прочности, а это значит, что даже после длительного использования, ворс сохранит свою первоначальную форму и жесткость. Поверьте, вам не понравится, если ваша щетка распустится или потрескается, на пятый день работы, это серьезно уменьшит ее способность эффективно очищать кастрюли и сковородки.
Любой из следующих материалов подойдет для эффективных щеток:Синтетический ворс
Синтетический ворс изготовлен из пластика и других химических соединений, что обеспечивает наибольшую прочность среди всех других видов ворса. Поскольку они состоят из разнообразных материалов, синтетической щетине можно придать особые качества, такие как устойчивость к кислотам и растворителям, устойчивость к воде и способность выдерживать высокие температуры. Распространенными синтетическими материалами щетины являются полиэстер, нейлон и тефлон.
Все возможные виды жесткости
Легко очистить
Термостойкие
Устойчивый к бактериям
Ворс из природного волокна
Эти ворсинки, изготовленные из корней или стеблей различных растений, обычно грубые, что делает их полезными для большинства задач. Обычными материалами щетины являются волокна пальмы пальметто, волокна агавы Тампико и пальмы индийской пальмиры. Щетина из волокна Union, наиболее распространенная, содержит смесь двух или более волокон (обычно Tampico и Palmyra) и имеет стандартную текстуру средней жесткости.
Средняя жесткость
Легко очистить
Термостойкие
Специализированные щетки
Щетки малого диаметра с гибкими проволочными ручками.
Для некоторых видов оборудования могут потребоваться щетки специальной формы, например, сливы и трубы, кофейники, слайсеры. Все они имеют труднодоступные места, с которыми обычная щетка не справиться. Узкие ершики малого диаметра с проволочными ручками идеально подходят для работы с небольшими трубами и сливами.
Щетки для фритюрницы
Другой тип щеток разработан специально для фритюрниц. Щетки и щетина для фритюрниц рассчитаны на работу при очень высоких температурах и позволяют очищать их, пока они еще теплые. Эти щетки имеют ручки с низкой теплопроводностью, чтобы не обжечь руки при чистке горячих машин, и часто имеют L-образную форму для работы с труднодоступными участками фритюрниц.
Уход за щеткамиЩетки для чистки кастрюль и сковородок созданы для того, чтобы выдерживать высокие нагрузки. Поскольку они очень прочные, их легко чистить. Проверьте маркировки ваших щеток, некоторые щетки можно положить прямо в посудомоечную машину, что упростит работу персонала. Щетки Vikan выдерживают высокие температуры и могут чиститься в посудомоечных машинах. Если вашу щетку нельзя мыть в посудомоечной машине или вы решили мыть ее вручную, уход по-прежнему прост:
1. Поместите щетку под горячую воду и протрите щетину моющим средством для посуды (постарайтесь удалить жиры и масла как можно быстрее, поскольку они могут сделать вашу щетку не пригодной к использованию).
2. Следите за основанием щетки и следите за тем, чтобы в месте соприкосновения щетинок с ручкой не осталось остатков пищи или жира.
3. Сполосните, после чего обработайте дезинфицирующим средством.
4. Оставьте в чистом месте для высыхания на воздухе.
Одной из распространенных ситуаций при использовании щеток для чистки посуды, является забивание остатков продуктов и жира в щетку, которые потом сложно удалить. Причем забиваться могут частицы любых продуктов. Когда это происходит, сразу же становится заметно, что эффективность щетки и качество уборки серьезно падают. Если щетку вовремя не почистить, то загрязнение на ней будет продолжать скапливаться, а чистка посуды будет занимать больше времени и сил. Накопившаяся грязь в щетке станет питательной средой для грибков, в следствии чего сама щетка становится источником загрязнений. Не допускайте такого, гигиена и чистота на кухне, важный фактор успеха вашего заведения.
Технология крепления щетинокЧаще всего при готовке на кухне или на производстве в пищу попадают частицы пластика. В том числе – пластиковые щетинки с щеток и других чистящих инструментов. Исследования, проведенные Vikan, мировым лидером в производстве уборочного инвентаря по системе HACCP, показывают, что степень прочности удержания ворсинок на щетках с стандартным креплением ворсинок в ячейках и с тем же креплением но с добавлением эпоксидной смолы, не идеальны и могут быть улучшены. Новая технология Vikan UST решает эту проблему, давайте рассмотрим все виды креплений:
Метод крепления щетинок скобой
В первом методе с креплением щетинок в ячейке, для закрепления используется очень маленькая металическая скоба, и прочность удержания щетинок зависит от:
- Расположения в пучке.
- Того, выпадали ли уже другие ворсинки.
- Толщины ворсинок.
- Если хотя бы одна ворсинка из пучка выпадает, это влияет на весь остальной пучок и остальные ворсинки начнут выпадать при меньшей интенсивности работы.
Метод крепления щетинок с помощью эпоксидной смолы
Во втором методе в аналогичный пучок добавляется эпоксидная смола, которая заливается между пучками для лучшего удержания ворса. Что так же не решает вопрос выпадения щетинок из пучка, и зависит от:
- Расположения в пучке.
- Того, выпадали ли уже другие ворсинки.
- Толщины ворсинок.
- Смола обволакивает щетинки неравномерно, те, что находятся в центре пучка могут не удерживаться ею вовсе. Следовательно, ворсинки крепятся неодинаково прочно, и, если выпадает щетинка из центра пучка, то и весь пучок становится менее прочным и остальные щетинки выпадут быстрее.
Технология крепления щетинок UST
При таком методе крепления щетинок не используются пучки, а каждая щетинка вставляется в щетку по отдельности. Щетинки удерживаются прочно, вне зависима от расположения и выпадения других щетинок.
Из конструкции UST исключены металические скобы и эпоксидная смола, а следовательно они никогда не попадут в продукты питания. Гигиеничная конструкция щеток UST не позволяет другим загрязнениям оставаться на щетке и не переноситься на продукты.
UST это новейшее воплощение протоколов безопасности в мире уборки на пищевых производствах, которая максимально сбережет вашу продукцию от загрязнения. Выбирайте только лучшие виды щеток для вашего бизнеса.
Написать комментарий