Список оборудования для пиццерии

Как одно из самых любимых блюд в стране, пицца остается основным продуктом как в нашем рационе, так и в разговорах. Есть пиццерия почти на любой вкус, стимулирующая вечные споры о тонком тесте против толстого и о том, является ли ананас приемлемой начинкой. Если вы готовы открыть пиццерию , в этом списке оборудования для пиццерии указаны материалы, необходимые для того, чтобы начать подавать вкусную пиццу вашим постоянным клиентам. Для быстрой справки ознакомьтесь с нашим контрольным списком оборудования для пиццерий, который можно распечатать.

1. Печи для пиццы
При выборе оборудования печи для пиццы – это первое, на что следует обратить внимание. Правильная печь для пиццы так же важна для фирменного вкуса пиццы, как тесто или начинка, потому что типы печей для пиццы, которые вы выбираете, определяют стиль пиццы, которую вы можете приготовить. Каждая печь производит пиццу разного стиля и вкуса, например, пиццу с глубоким блюдом по-чикагски или с тонкой корочкой по-нью-йоркски. Кроме того, размер вашей пиццерии и клиентская база также влияют на выбор правильной печи для пиццы. Убедитесь, что вы знаете, сколько места доступно на вашей кухне и сколько примерно заказов может выполнить ваш магазин, прежде чем решить, какую духовку купить. Вы также можете рассмотреть печь для пиццы на открытом воздухе , если у вас есть место для летней кухни.

Ниже мы осветим список различных типов печей для пиццы и краткий обзор их преимуществ.

Кирпичная печь для пиццы: несмотря на то, что она требует большего мастерства в использовании и обслуживании, кирпичная печь является традиционным способом выпечки пиццы и придает ей дымный, дровяной вкус.
Конвейерная печь для пиццы: конвейерная печь для пиццы идеально подходит для пиццерий, которые производят большое количество пиццы в короткие сроки, конвейерная печь для пиццы перемещает несколько пицц через печь на конвейерной ленте
Ярусная печь для пиццы: ярусная печь — это то, что большинство людей представляют, когда думают о печи для пиццы. В нем используются нагревательные змеевики для равномерного выпекания пиццы, а также он прост в использовании и обслуживании
Конвекционная печь для пиццы: в отличие от других печей для пиццы, в конвекционных печах используется горячий воздух, равномерно циркулирующий по всему помещению, для выпекания пиццы. Этот метод позволяет получить пиццу с хрустящей корочкой подрумяненного сыра и мягкой тестообразной корочкой.
Настольная печь для пиццы: являясь миниатюрной версией ярусной печи или конвекционной печи, настольная печь для пиццы экономит место благодаря своей компактной конструкции, при этом производя качественную пиццу

2. Приготовление теста для пиццы
Лучшая пицца начинается с отличного теста, поэтому соответствующие инструменты для приготовления теста для пиццы имеют основополагающее значение для успеха вашей пиццерии. Хотя ваш секретный рецепт теста уникален для вашей пиццерии, оборудование, такое как коммерческий тестомес и расстойный шкаф, является стандартным для создания и приготовления теста. Независимо от стиля пиццы, наиболее важным оборудованием для приготовления теста для пиццы являются коммерческие тестомесы, тестоделители, раскаточные и округлительные машины, а также надлежащее хранилище для теста.

Коммерческие тестомесы
Неправильное замешивание теста для пиццы приводит к получению бесполезного комка теста, который не поднимется должным образом, поэтому использование коммерческих тестомесов для этого процесса гарантирует, что ваше тесто будет готово к выпечке. Когда миксер смешивает ингредиенты и замешивает тесто, он равномерно распределяет дрожжи по всему тесту. Это позволяет происходить процессу ферментации и создавать глютен, увлажнять муку и интегрировать другие сухие ингредиенты. Кроме того, коммерческий тестомес позволяет приготовить большое количество теста за один раз, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что оно закончится.

Пиццерии используют два типа коммерческих тестомесов
Основываясь на потребностях вашей пиццерии, выбор лучшего миксера может помочь повысить эффективность вашей кухни.

Планетарный миксер: Этот миксер известен своей универсальностью благодаря съемным и взаимозаменяемым смесительным частям. Он может не только замешивать тесто для пиццы, но также смешивать и взбивать другие продукты, такие как картофельное пюре, жидкое тесто и фрикадельки. Название этого миксера происходит от планетарной насадки, которая вращается вокруг неподвижной чаши, что является причиной его многочисленных применений. Благодаря своей универсальности планетарные миксеры являются предпочтительным выбором для пиццерий с расширенным меню
Спиральный миксер: Спиральный миксер, специально предназначенный для смешивания и приготовления теста, вращается, чтобы замесить большое количество теста в течение длительного времени, чтобы получить идеально смешанное тесто. Его головка крюка для теста и установленная чаша постоянно закреплены, что предотвращает их взаимозаменяемость. В отличие от планетарного миксера, чаша спирального миксера аккуратно подает небольшие порции теста на стационарный крюк, чтобы замесить его. Этот метод обеспечивает более однородное тесто, что дает вам больший контроль над качеством вашего теста

Тестоделители, округлители и тестораскаточные машины
После того, как вы замесите тесто, тестоделители, округлители и тестораскаточные машины позволят вам распределять и формировать тесто для различных видов пиццы. Большинство инструментов также автоматизированы, поэтому они однородно делят, растягивают и раскатывают тесто в соответствии с вашими предустановленными предпочтениями. Это приводит к единообразию во всех ваших пиццах.

Делитель теста: с помощью делителя теста вы можете разделить большое количество теста на равные части, чтобы потом формировать пиццу
Округлитель для теста: после разделения теста используйте округлитель для теста, чтобы предотвратить выход газа из теста. Эта машина создает гладкую внешнюю поверхность, которая растягивает клейковину снаружи теста
Тестораскаточная машина: тестораскаточная машина экономит ваше время в процессе приготовления пиццы, раскатывая и раскатывая тесто до одинаковой толщины. Это особенно важно для пиццерий, которые производят большое количество пиццы в короткие сроки

Хранение теста
Правильное хранение теста экономит ваше время на кухне и деньги на ингредиенты, что делает его жизненно важным для работы вашей пиццерии. Это уникальное оборудование обеспечивает идеальные условия для того, чтобы тесто поднялось и отдохнуло, пока вы не будете готовы его использовать. В результате ваше внимание по-прежнему сосредоточено на приготовлении пиццы, а не на постоянном приготовлении теста.

Ящик для теста: используя ящики для теста на своей кухне, вы можете хранить и транспортировать большое количество нарезанного теста из расстойных шкафов на подготовительный стол. Эти коробки также предназначены для того, чтобы тесто могло подняться
Стеллажи для коробок для теста: складывайте и храните как использованные, так и пустые коробки для теста в стороне от стоек для коробок для теста
Расстойный шкаф: расстойный шкаф обеспечивает наилучшие условия для подъема теста для пиццы. Они контролируются как по температуре, так и по влажности, и вы можете регулировать эти уровни в зависимости от ваших потребностей
Весы для пиццы: использование весов для пиццы гарантирует, что ваши измерения ингредиентов останутся одинаковыми для каждой пиццы, которую вы делаете, независимо от размера

3. Ингредиенты для пиццы
Ингредиенты для пиццы различаются в зависимости от стиля пиццы и вариантов начинки, которые вы включаете в свое меню. Тем не менее, некоторые элементы остаются основными во многих пиццах, которые подают по всей стране. Мука, дрожжи, соус и сыр присутствуют почти в каждой пицце, в то время как мясные деликатесы и овощи являются популярным выбором начинки. Ознакомьтесь с нашим списком основных ингредиентов для пиццы ниже, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое для приготовления вкусной пиццы с невероятными начинками.

Сыр: какие бы начинки вы не предлагали, почти во всех из них присутствует сыр. Лучшими сырами для пиццы являются моцарелла, проволоне, чеддер, пармезан и сыр гауда в зависимости от их способности подрумянивания, плавления и уникального вкуса
Соус для пиццы: хороший соус для пиццы также жизненно важен для успеха вашей пиццерии. В отличие от соуса для пасты , соус для пиццы представляет собой более густую консистенцию из томатной пасты и специй и запекается вместе с пиццей
Мука: мука является основным строительным материалом для теста для пиццы, поэтому подумайте о том, чтобы купить ее оптом, чтобы исключить риск того, что она закончится.
Дрожжи: как и тесто для хлеба, тесто для пиццы должно подняться, прежде чем его выпекать. Дрожжи действуют как агент, позволяющий тесту подняться
Мясные деликатесы: многие пиццерии предлагают мясные деликатесы , такие как пепперони, колбаса, ветчина, прошутто, бекон и курица, в качестве начинки для пиццы
Специи: чтобы пицца получилась ароматной, добавьте итальянские специи как в соус, так и поверх пиццы. Обычные специи для пиццы включают орегано, базилик, луковые хлопья и чесночную соль
Овощи: овощные начинки распространены среди пиццерий, которые предлагают такие варианты, как перец, помидоры, лук, шпинат и брокколи. Также популярны начинки из других пищевых групп, например, маслины
Специальные начинки: если вы планируете предлагать варианты начинки премиум-класса, такие ингредиенты, как соус из буйволиного мяса, соус для барбекю, анчоусы или ананас, помогут вам оживить другие начинки

4. Инструменты для приготовления пиццы
Существует множество инструментов для приготовления пиццы, от приготовления до обслуживания, которые помогут вам создать самую лучшую пиццу для ваших постоянных клиентов. Эти инструменты гарантируют однородность между пиццами, например, использование половника для равномерного распределения соуса или направляющей для нарезки для создания симметричных ломтиков пиццы. Инструменты для приготовления пиццы также экономят ваше время на кухне, позволяя быстро выполнять заказы клиентов.

Ножницы для пиццы: от колесных резаков до ножей для пиццы, резаки для пиццы нарезают пиццу, не повреждая ее структуру
Половники: чтобы легко порционировать соус на пиццу, используйте половник , чтобы добавить и распределить соус по тесту
Разделочные доски и направляющие: разделочные доски и направляющие для пиццы помогут идеально нарезать пиццу, не повреждая поверхности на кухне
Докеры для теста для пиццы: катая докер для теста по тесту непосредственно перед выпечкой пиццы, вы уменьшаете количество пузырьков воздуха и карманов, чтобы избежать потенциальных волдырей и чрезмерного подъема
Электрические мясорубки, решетки и шинковки: независимо от того, какие начинки вы предлагаете, электрическая терка для сыра, мясорубка или шинковка сделают приготовление начинки быстрым и легким
Серверы для пиццы: серверы для пиццы предотвращают обжигание пальцев и распространение микробов во время подачи пиццы

5. Форма для выпечки пиццы
Когда пришло время поставить собранную пиццу в духовку, использование формы для выпечки пиццы поможет вашей пицце пропечься равномерно, чтобы сыр стал клейким, а корочка стала хрустящей. Другие предметы, такие как кожура для пиццы и разделители противней для пиццы, защитят вас от ожогов о горячую духовку и противни. Наш список форм для выпечки пиццы гарантирует, что у вас есть все необходимое, чтобы испечь пиццу до совершенства.

Камень для пиццы: камень для пиццы — это простой в использовании аксессуар для пиццы, изготовленный из пористого материала, например керамики или камня. Он впитывает влагу во время выпекания, обеспечивая хрустящую корочку и равномерное пропекание
Противни для пиццы: хотите ли вы приготовить глубокую тарелку по-чикагски или тонкое тесто по-нью-йоркски, формы для пиццы помогут придать форму пицце во время выпекания. Существует множество различных форм для пиццы , поэтому выберите ту, которая соответствует стилю пиццы, которую вы хотите приготовить
Кожура для пиццы: в форме плоской лопатки, кожура для пиццы обеспечивает вашу безопасность, когда вы добавляете, вращаете и вынимаете пиццу из горячей духовки
Экраны и диски для пиццы: в качестве подмножества противней для пиццы экран или диск для пиццы помогают вашей корочке оставаться хрустящей во время выпекания или демонстрации пиццы. Тем не менее, сковороды имеют перфорированную поверхность, позволяющую проходить большему количеству воздуха и устранять излишнюю влагу
Разделители противней для пиццы: чтобы сэкономить место на вашей переполненной кухне, разделители противней для пиццы позволяют складывать уже приготовленные пиццы в формы для пиццы до тех пор, пока они не будут готовы к выпечке

6. Охлаждение пиццы
Охлаждение пиццы является жизненно важным компонентом работы пиццерии. Многие компоненты пиццы, такие как тесто, сыр, мясные деликатесы и соус для пиццы, до использования должны храниться при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. В результате ключевой аспект приготовления пищи и вашей способности эффективно выполнять заказы зависит от наличия хорошего холодильника и морозильной камеры.

Холодильники и морозильники
Как правило, при покупке холодильника с морозильной камерой необходимо выбирать между встроенным или выдвижным блоком. Хотя оба варианта хранят продукты при температуре, безопасной для пищевых продуктов, каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Для получения дополнительной информации о том, какой вариант лучше всего подходит для вашей пиццерии, ознакомьтесь с нашим руководством по покупке, в котором описаны различные типы коммерческого холодильного оборудования .

Встроенный холодильник или морозильная камера не занимают драгоценного кухонного пространства, но требуют большого отдельного пространства. Многие владельцы пиццерий используют его для хранения сыпучих ингредиентов, что делает его предпочтительным вариантом для крупных заведений.
Встраиваемые холодильники и морозильники — это отдельные устройства меньшего размера. В них не помещается столько еды, но они прекрасно вписываются в вашу кухню и обеспечивают легкий доступ к предварительно порционным ингредиентам. Есть больше вариантов для разных размеров, что делает их лучшим выбором для небольших пиццерий.

Столы для приготовления пиццы
Столы для приготовления пиццы — это больше, чем обычный стол, они помогают упростить процесс приготовления пиццы, создавая централизованное место для ингредиентов и подготовительных работ. Помимо плоской поверхности для сборки пиццы, он также содержит холодильные шкафы и держатели контейнеров для ваших ингредиентов. Благодаря этому все, что вам нужно для приготовления пиццы, организовано, свежее и всегда под рукой для ваших сотрудников, когда они выполняют заказы, экономя драгоценное время и место на кухне.

7. Товары для доставки и выноса пиццы
Популярность еды на вынос и доставки в Соединенных Штатах продолжает расти, а пицца неизменно входит в число самых популярных блюд на вынос в Соединенных Штатах. Наше исследование тенденций пиццы показывает, что продажи на вынос и доставку в 2015 году составили ошеломляющую сумму в 25,3 миллиарда долларов — почти в три раза больше, чем продажи в ресторане.
Предоставление клиентам доступных вариантов еды на вынос и доставки так же важно, как и качественное питание в ресторане. Здесь мы предоставили список основных продуктов на вынос и доставки, которыми можно запастись для вашей пиццерии.

2025-01-06 13:47:56

1346