Шкаф расстоечный EuroGastroStar CFC6040

Шкаф расстоечный EuroGastroStar CFC6040

Технические характеристики; Габариты: 900x780x820; Мощность:0,75 KW / 240V; Уровней: 8; Размер противня: 600х400 или16 x 1/1 GN; Высота уровня: 70 мм; Температурный режим :50-250°C; Увлажнение: механическое; Вес: 78 кг; Cтенки с изоляцией.

Производитель EuroGastroStar Турция.

Шкаф расстоечныйCFC6040 EuroGastroStar используют для подготовки дрожжевого теста к процессу выпекания. Это оборудование пользуется огромным спросом в специализированных хлебопекарнях, мини-булочных, кондитерских, столовых, пиццериях, кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания.

Он необходим для создания оптимальных предварительных условий для выпечки теста. Расстойкой называется процесс брожения заготовки теста перед выпечкой. Расстойка способна уменьшить плотность теста, а также способствует увеличению его объема, иногда в несколько раз.

При формировании заготовок из-за удаления пузырьков углекислого газа, увеличивается плотность теста, теряется его пористость и эластичность. Расстойка благодаря специально подобранному режиму температуры и влажности возвращает тесту прежние параметры и даже улучшает их.

В результате готовая продукция приобретает мягкость и пышность, даже если тесто ранее замораживалось. Расстоечный шкаф состоит из собственно шкафа, дверки (металлической, стеклянной или комбинированной), ограждения с ванночкой, пароувлажнения, а также пункта управления.