Овощерезка – это прибор, который по принципу работы похож на мясорубку. Продукт, который следует измельчить, помещают в специальный отсек, предварительно выбрав нужный диск с лезвиями, и вручную или автоматически выполняют операцию.
Без овощерезки не обойтись на профессиональной кухне в заведениях питания. Почему? Потому что с ее помощью повара быстро измельчают на кубики, соломку, пластинки свежие и вареные овощи, фрукты, корнеплоды. Делать все это вручную в промышленных масштабах – затратное дело.
Где применяются овощерезки
Используя овощерезки, вы сможете облегчить ежедневные кухонные обязанности работников:
- столовых
- пиццерий
- ресторанов и кафе
- на точках кейтеринга
- супермаркетов
- других мест общественного быстрого питания
Производительность прибора в зависимости от вашего выбора может составлять от 100 до 1000 кг в час. Контейнеры для помещения овощей и фруктов достаточно объемны, поэтому работа овощерезок эффективна и экономна.
Важный элемент – диски для овощерезок
Основной элемент овощерезки – это съемные насадки, с помощью которых можно производить различные операции с овощами или другой продукцией. Наиболее популярный – это диски для овощерезок.
Именно от дисков зависит, какова будет форма нарезанной продукции (кубики, соломка и т.п.). При работе с овощерезкой на профессиональной кухне с помощью дисков можно значительно упростить и ускорить работу.
В зависимости от модели овощерезка может иметь до 50 различных насадок. Самые распространенные в использовании:
- слайсерные ножевые диски (для натирки и протирания смесей)
- ножи для нарезки соломкой
- подрезные диски и решетки для нарезки кубиков
По дискам у нас на сайте очень широкий ассортимент, поэтому вы легко можете выбрать и купить диски для овощерезки именно у нас в соответствующем разделе.
Особенности конструкции устройства
Овощерезки состоят из рамы, загрузочного бункера, специальных дисков с лезвиями, лотка или емкости для выгрузки измельченной массы. Сначала овощи и фрукты накладывают в загрузочный бункер, откуда они попадают в режущий узел (решетки, диски, ножи). Продукты быстро режутся в соответствии с заданной программой и попадают в подставленную емкость.
Корпус устройства сделан из металла, а все насадки – из прочной нержавеющей стали, поэтому они не нуждаются в заточке. Режущая система расположена в доступном месте, поэтому при необходимости ее легко заменить или отремонтировать.
Виды овощерезок по типу управления
По типу управления овощерезки бывают:
- Ручные (механические)
- Электрические (автоматические)
Виды овощерезок по конструкции
В зависимости от особенностей конструкции овощерезки делятся на:
- Дисковые (продукты измельчаются с помощью дисков с двойной заточкой).
- Роторные (через лопасти продукты попадают на ротор и обрабатываются там).
- Комбинированные (режущая система представлена прямолинейными ножами и неподвижной решеткой).
- Пуансонные (измельчение продуктов происходит с помощью движений поршня и их проталкивание через неподвижную решетку с ножами).
Виды овощерезок по производительности работы
Выбирая овощерезку, нужно исходить из ее производительности – сколько продукции можно переработать ею в час.
- Для небольших пиццерий и кафе: подойдет устройство с производительностью до 60 кг/ч.
- Для фаст-фуда или ресторана: лучше выбрать овощерезку, которая будет перерабатывать до 250 кг сырья.
- Для крупных производств: промышленная овощерезка способна обрабатывать до 900 кг в час.
Поможем правильно выбрать овощерезку
Наша компания предлагает качественные и надежные овощерезки от проверенных производителей Empero, Fimar, Robot Coupe и Торгмаш. Есть модели на 220 и 380 В. Стоимость каждого агрегата зависит от его функциональности, мощности и особенностей конструкции.
Мы с радостью поможем вам выбрать именно такое устройство для кухни, которое значительно упростит обязанности и позволит повысить производительность вашего предприятия или бизнеса.
Обращайтесь к нам по телефонам или пишите в мессенджеры и мы поможем вам выбрать лучший вариант овощерезки под ваши потребности.
Написать комментарий