При открытии нового ресторана или реконструкции существующего бизнеса выбор правильного кухонного оборудования для ресторана имеет важное значение для успеха. Наша команда экспертов составила список необходимого ресторанного оборудования, чтобы вы могли быть уверены, что при оснащении кухни учтены все ваши основные требования. Важно отметить, что для разных типов ресторанов может потребоваться дополнительное оборудование или различные стили, которых может не быть в этом списке. Вместо этого этот список предназначен для включения предметов, которые понадобятся каждому ресторану, обеспечивая основу, на которой вы можете построить для удовлетворения своих конкретных потребностей.
1. Кухонное оборудование
Кухонное оборудование является краеугольным камнем любой коммерческой кухни. Выбирая кухонное оборудование для своего ресторана, обязательно подумайте о том, какое оборудование вы собираетесь использовать чаще всего. Хотя оборудование меньшего размера может быть менее дорогим, оно может не соответствовать вашим потребностям в емкости, если вы собираетесь использовать его регулярно, что в долгосрочной перспективе будет стоить вашему бизнесу дороже.
Вот наш список необходимого кухонного оборудования для ресторанов:
Духовка: это универсальное оборудование можно использовать для выпечки, запекания, тушения и многого другого. В результате печь (или несколько печей, в зависимости от вашего бизнеса) просто необходима.
Плита: вы можете выбрать электрическую или газовую плиту, в зависимости от ваших предпочтений и кухонного оборудования.
Фритюрница: хотя фритюрницы идеально подходят для приготовления картофеля фри, куриного филе и других любимых блюд клиентов, вы можете использовать их для жарки самых разных блюд.
Гриль: мангалы и другие грили придают копченый и обугленный вкус, который идеально подходит для самых разных рецептов.
Сковороды: похожие на грили, но с плоской металлической поверхностью, сковороды являются основой закусочных и могут использоваться для различных способов приготовления пищи.
Оборудование для хранения: шкафы для хранения сохраняют пищу при определенной температуре, что делает их идеальными для хранения продуктов до тех пор, пока они не будут готовы к подаче, или для расстойки хлеба перед выпечкой.
Саламандра или бройлер: эти продукты идеально подходят для приготовления блюд, поджаривания хлеба или плавления сыра. Кроме того, саламандры обладают достаточно высокой теплоотдачей, чтобы жарить лосося или готовить пищу.
Тостер: если ваш ресторан будет открыт на завтрак, коммерческий тостер просто необходим для хлеба и рогаликов.
Кофеварка: кофе — популярный напиток, и это отличное дополнение к вашим напиткам, даже если вы не открываете кафе или пекарню.
Микроволновая печь. Микроволны — это удобный способ разогревать соусы, размораживать замороженные продукты и разогревать продукты.
Кроме того, при выборе кухонного оборудования очень важно выбрать правильный тип мощности для вашей кухни. Кроме того, имейте в виду, что вам могут понадобиться дополнительные газовые шланги и другие компоненты для успешной установки кухонного оборудования.
2. Холодильное оборудование
Существует множество различных стилей холодильного оборудования, и стиль, который вы выберете, будет зависеть от типа вашего ресторана и ваших конкретных потребностей в охлаждении. Но вот несколько примеров, которые может выбрать стандартный ресторан:
Холодильник: некоторые распространенные типы холодильников включают в себя холодильные камеры, выдвижные холодильники , сквозные варианты или подготовительные холодильники. Вполне вероятно, что вашему ресторану потребуется сочетание разных видов.
Морозильная камера: как и холодильники, морозильные камеры бывают разных размеров и стилей, чтобы удовлетворить ваши потребности и вместимость продуктов.
Льдогенератор: льдогенераторы являются важным компонентом обслуживания напитков в любом ресторане. Кроме того, кафе, бары и продуктовые магазины могут использовать лед для приготовления смузи или смешанных коктейлей.
Диспенсеры для напитков: некоторые заведения, такие как рестораны быстрого питания и рестораны быстрого обслуживания, могут иметь диспенсеры для напитков самообслуживания, в то время как другие могут иметь их на станциях ожидания. Выбирая диспенсер, подумайте, сколько вариантов безалкогольных напитков вы хотите подать и какую марку газированных напитков вы собираетесь выбрать.
3. Складское оборудование
В дополнение к холодильному оборудованию каждому ресторану потребуется оборудование для хранения ингредиентов, а также мелкой посуды и оборудования. Вот некоторые стандартные элементы оборудования для хранения, которые вы найдете в большинстве ресторанов:
Стеллажи: вы можете использовать стеллажи в холодильнике или морозильной камере для хранения различных продуктов. Вы также можете использовать полки для хранения кастрюль, сковородок, посуды, сухих ингредиентов и многого другого. Стеллажи бывают разных размеров и конфигураций, что позволяет вам настроить стеллажи в соответствии с вашим пространством.
Автобусные и служебные тележки: автобусные и служебные тележки необходимы на кухне из-за их полезности. Вы можете использовать их в передней части дома для обслуживания столов или в задней части дома для перемещения тяжелого оборудования или ингредиентов.
Стеллажи для противней: стеллажи для противней предназначены для хранения и транспортировки продуктов, но вы также можете использовать их для хранения и расстойки хлеба. Стеллажи для противней спроектированы так, чтобы быть высокими, а не широкими, поэтому они занимают небольшую площадь, что идеально подходит для тесных кухонь.
Контейнеры для хранения пищевых продуктов: контейнеры для хранения пищевых продуктов являются идеальными многоцелевыми инструментами. Вы можете использовать их для хранения приготовленных ингредиентов, смешивания соусов и бульонов или хранения сухих продуктов, таких как макароны или рис. Лучше всего то, что многие контейнеры для хранения продуктов поставляются с цветными крышками или маркировкой, поэтому вы можете пометить их цветом для удобства организации.
Сушильные стеллажи: сушильные стеллажи обеспечивают место не только для хранения вашего оборудования, но и для его сушки на воздухе. Вы можете использовать сушилки для сушки посуды, посуды, посуды, разделочных досок, столовых приборов и многого другого.
Стойки Dunnage: стеллажи Dunnage похожи на сушильные стеллажи в том смысле, что они используются для сушки оборудования, но стеллажи Dunnage обычно находятся всего в нескольких дюймах от земли. Вы можете использовать их для тяжелых предметов, таких как консервы, мешки с рисом или крупногабаритное оборудование.
Кроме того, при оснащении вашей новой кухни холодильным оборудованием и оборудованием для хранения подумайте, как будет выглядеть ваше меню и какое количество продуктов вам придется хранить. Это даст вам лучшее представление о том, сколько холодильников, морозильников и полок вам понадобится.
4. Оборудование для приготовления пищи
Когда дело доходит до оборудования для приготовления пищи, в списке кухонного оборудования разных ресторанов будут разные предметы, в зависимости от их рецептов. Вместо того, чтобы перечислять все возможные предметы, которые вы можете заказать, мы ограничили наш список профессионального кухонного оборудования предметами первой необходимости, которые потребуются большинству предприятий общественного питания:
Кухонные комбайны: эти универсальные приборы могут помочь сократить драгоценное время на приготовление пищи. Вы можете использовать их для приготовления соусов, смешивания ингредиентов, нарезки овощей, нарезки сыра и многого другого.
Приготовительные столы: размещайте приборы и оборудование на этих прочных столах или используйте их в качестве поверхности для приготовления ингредиентов или сборки блюд.
Миксеры: в то время как пекарни и пиццерии могут чаще всего использовать коммерческие миксеры, это полезное оборудование, которое должно быть в каждом ресторане.
Мельницы для специй: хотя использование предварительно измельченных специй экономично, свежемолотые специи и травы обладают уникальным ароматом, который может придать вашим рецептам большую глубину вкуса.
Блендеры: блендеры, которые чаще всего встречаются в барах и кафе, имеют множество применений. Вы можете использовать их для приготовления напитков, смешивания соусов или создания маринадов.
5. Мелкие изделия
Мелкая посуда — это инструменты, которые ваши сотрудники будут использовать на кухне для приготовления ваших блюд. При заказе мелкой посуды для вашей новой кухни убедитесь, что вы покупаете нужное количество, чтобы ваши сотрудники не боролись за один и тот же предмет. Вот наш список необходимых мелочей для вашей коммерческой кухни:
Поварские ножи: набор острых ножей — самый важный набор инструментов на кухне. Острые поварские ножи не только облегчают приготовление пищи, но и снижают риск несчастных случаев и порезов.
Разделочные доски: кроме того, если вы хотите покрасить свою кухню во избежание перекрестного загрязнения, вы можете приобрести разделочные доски нескольких цветов и следовать рекомендациям HACCP.
Миски для смешивания: при покупке мисок для смешивания обязательно приобретите несколько размеров для различных целей.
Сковороды: есть много разных видов сковородок, например, для соуса, соте, тушения и жарки. Подумайте, какие типы нужны вашей кухне и в каком количестве, прежде чем размещать заказ.
Кастрюли: как и сковороды, существует несколько типов кастрюль, таких как кастрюли, пароварки, макароноварки, соусники и многое другое.
Венчики: венчики — полезный инструмент, который вы можете использовать для добавления воздуха в ваши ингредиенты, придавая им легкую и пушистую текстуру. Вы также можете выбрать из различных типов венчиков тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.
Поддоны для еды: готовьте блюда в духовке в противнях или используйте их для хранения пищи в подогревателе до тех пор, пока она не будет готова к подаче. Продовольственные лотки особенно важны для предприятий общественного питания для транспортировки продуктов и буфетов для подачи блюд на паровых столах.
Кухонные ложки: перемешивайте соусы в задней части дома, подавайте еду на буфет или вынимайте ингредиенты из миски кухонными ложками. Эти универсальные инструменты должны быть в каждом списке оборудования ресторана.
Жарочные поверхности: если ваш ресторан или закусочная планирует использовать сковородки, жаровни или грили, токарные станки — обязательные инструменты. Выбирайте токарные станки с термостойкими рукоятками, чтобы защитить руки ваших сотрудников.
Щипцы: щипцы очень полезны, и вы можете использовать их для приготовления пищи, сервировки или сервировки, в зависимости от ваших потребностей.
6. Уборочное оборудование
Чистота имеет важное значение в сфере общественного питания, поэтому вы должны быть уверены, что в вашем новом бизнесе есть все необходимое уборочное оборудование и чистящие средства. Разным ресторанам могут потребоваться различные чистящие средства в зависимости от того, какие у них приборы и напольное покрытие, но вот список основных чистящих средств, которые понадобятся для каждой операции:
Тряпки и тряпки из микрофибры: тряпки и тряпки из микрофибры широко используются в ресторанах: от очистки разливов до протирки столов и стульев, полировки стеклянной посуды и многого другого.
Раковина с 3 отсеками: эти продукты необходимы для полной очистки и дезинфекции ваших продуктов и соблюдения норм здоровья. В дополнение к вашей раковине с 3 отделениями вам также нужно будет инвестировать в жироуловитель и коммерческий кран.
Химикаты и дезинфицирующие средства для предприятий общественного питания: выберите подходящие химикаты для очистки вашего коммерческого оборудования, и не забудьте также приобрести дезинфицирующие химикаты, которые обеспечат безопасность ваших продуктов при контакте с пищевыми продуктами.
Мусорные баки и мусорные баки: Каждому заведению нужно место для избавления от мусора. Купите мусорные баки и мусорные баки и расставьте их по всему заведению.
Швабры и ведра для швабр: мытье полов в конце дня помогает убрать любые разливы и грязь, которые накопились во время обслуживания.
Знаки мокрого пола: в дополнение к швабрам вам понадобятся знаки мокрого пола, чтобы предупредить клиентов и сотрудников о необходимости соблюдать осторожность при ходьбе по мокрому полу.
Скрубберы и губки: закажите различные скрубберы и губки с разной степенью абразивности, чтобы у вас были варианты для тяжелых условий работы для прилипших загрязнений, а также мягкие губки для очистки деликатных предметов.
Принадлежности для уборной: не забудьте запастись туалетной бумагой, бумажными полотенцами, мылом для рук и пеленальными столиками.
Метлы и совки: подметайте упавшую на пол еду, пыль и многое другое с помощью этих метел. Вы можете использовать их для уборки беспорядка в передней или задней части дома.
Ведра для чистящих химикатов: безопасно смешивайте чистящие химикаты, используя эти подходящие ведра для чистящих химикатов. Кроме того, эти ведра бывают разных цветов, поэтому вы можете пометить их цветом для удобства организации.
Написать комментарий