Даже если у вас дома есть набор ножей для сыра, вы можете не знать, для какой задачи предназначен каждый из этих ножей. Как и повар использует различные типы ножей в течение дня, чтобы повысить эффективность своей работы, каждый тип ножей для сыра предназначен для упрощения и улучшения процесса нарезки. Мы подготовили руководство по ножам для сыра, которое поможет вам использовать правильный нож для сыров, которые вы планируете нарезать.Виды ножей для сыра
Согласно этикету, нож для сыра нельзя использовать более чем для одного сорта сыра, на сырной тарелке. Каждый нож для сыра выполняет свою задачу и создан для того, чтобы выполнять ее идеально. Вот список распространенных видов ножей, как для мягкого сыра так и для для твердого. Мы расскажем, как их использовать, и расскажем о некоторых сырах, с которыми их можно сочетать.
.png)
Нож для мягкого сыраНож для мягкого сыра, имеет в лезвии отверстия, предотвращающие прилипание мягкого сыра из-за уменьшения площади режущей поверхности. Вы также можете использовать отверстия, чтобы снять ломтик сыра с ножа.
Особенности: острый край, отверстия в лезвии.
Твердость сыра: от мягкого до полумягкого
Идеальные сыры: бри, камамбер, моцарелла.
Нож лопаткаНож-лопатка, предназначен для нанесения сырных спредов и сливочных сыров на хлеб и крекеры.
Особенности: тупой край, закругленное лезвие.
Твердость сыра: мягкий
Идеальные сыры: робиола, страккино, сливочный сыр.
Нож для ГоргонзолыНож для сыра горгонзола, как и нож лопатка, предназначен для намазывания сливочных сыров. Однако нож для горгонзолы имеет острое лезвие, позволяющее прорезать сырную корку.
Особенности: закругленное лезвие с одной острой кромкой.
Твердость сыра: мягкий, полумягкий и рассыпчатый.
Идеальные сыры: горгонзола, дорблю.
Нож для сыра с раздвоенным наконечникомНож для сыра с раздвоенным наконечником — это универсальный инструмент, который позволяет отрезать кусок сыра, а затем взять его зубцами на конце для подачи. Узкое лезвие имеет минимальную площадь поверхности, поэтому мягкие сыры не прилипают.
Особенности: узкое лезвие, загнутое вверх, острый край, заостренный конец.
Твердость сыра: от мягкого до полутвердого
Идеальные сыры: пармезан, бри, гауда, масдам.
Нож для сыра с тонким лезвиемНож с тонким лезвием имеет очень небольшую площадь поверхности, что предотвращает прилипание мягкого сыра к лезвию. Обычно он смещен от ручки вниз, чтобы дать руке дополнительное пространство при нарезке на доске.
Особенности: тонкое узкое лезвие, острая кромка, рифленая рукоятка.
Твердость сыра: от мягкого до полутвердого
Идеальные сыры: камамбер, бурсо.
Плоский нож для сыраПлоский нож для сыра по форме напоминает долото, используется для отрезания ломтиков выдержанных сыров, удерживая лезвие вертикально над сыром и нажимая вниз. Затем вы можете использовать острый конец, чтобы разрезать дополнительные кусочки.
Особенности: широкое плоское лезвие в форме лопатки, острый нижний край.
Твердость сыра: от полумягкого до полутвердого.
Идеальные сыры: проволоне, швейцарский, грюйер, азиаго.
Узкий плоский ножУзкий плоский нож для сыра, предназначен для нарезки, а также для откалывания брусочков сыра. Он похож на плоский нож для сыра, но имеет более прямоугольную форму и две острые стороны, а не одну.
Особенности: узкое лезвие, как короткая, так и длинная кромка острые.
Твердость сыра: от полумягкого до твердого
Идеальные сыры: гауда, чеддер, ярлсберг.
Нож для сыра ЧеддерНож для чеддера, также известный как мини-тесак, нож для чеддера или полутвердого сыра, предназначен для нарезки твердых сыров. Широкое лезвие и форма тесака позволяют вам использовать силу и баланс, чтобы нажимать вниз и нарезать ломтики.
Особенности: широкое прямоугольное лезвие, острая длинная кромка, эргономичная ручка
Твердость сыра: от полутвердого до твердого
Идеальные сыры: чеддер, грюйер, колби, фонтина
Нож для пармезанаНож для пармезана имеет заостренную кромку, предназначенную для отламывания кусков твердых и сухих сыров. Он также имеет острый край, позволяющий разрезать кожуру. Ножи для пармезана бывают двух разных стилей: в форме наконечника стрелы и компактный нож для сыра с лезвием, напоминающим зуб акулы. Оба стиля выполняют одну и ту же функцию.
Особенности: острый кончик, короткое треугольное лезвие, острый длинный край.
Твердость сыра: твёрдый
Идеальные сыры: пармезан, кастельманьо, грана падано.
Нож для твердого сыраНожи для твердого сыра, как правило, одни из самых больших, которые представлены в асортименте. Они предназначены для нажатия вниз и разрезания целого круга или клина выдержанного твердого сыра на более мелкие порции. Часто можно встретить ножи для твердого сыра с ручками на обоих концах, обеспечивающими равномерное распределение давления.
Особенности: длинное прямое лезвие, острый край, одна или две ручки.
Твердость сыра: твёрдый
Идеальные сыры: азиаго, зрелый чеддер, проволоне, конт.
Другие инструменты для сыра
Некоторые наборы ножей для сыра поставляются с дополнительными инструментами, которые помогут нарезать и подавать сыры. Вот некоторые из наиболее распространенных инструментов для сыра, с которыми вы можете столкнуться:
Струна для нарезки сыраСтруна для сыра предназначена для нарезки нежных мягких сыров, не раздавливая их и не растягивая слишком далеко. Обычно они имеют форму лука или прикреплены к сырной доске с углублением для проволоки. Струну осторожно опускают сквозь сыр, что бы получить ровный кусочек.
Особенности: металлическая проволока, бантик или ручка.
Твердость сыра: от мягкого до полумягкого
Идеальные сыры: свежая моцарелла, рикотта, робиола.
Рубанок для сыраРубанок для сыра был создан для нарезания тонких кусочков сыра. Чтобы нарезать сыр, проведите плоскостью вдоль верхней или боковой части сыра. Затем ломтик осядет на верхней части плоскости, напоминающей лопаточку, что позволит легко подавать его на тарелку или подавать к столу.
Особенности: лезвие в форме лопаточки с прорезью с острыми краями.
Твердость сыра: от полумягкого до полутвердого.
Идеальные сыры: фонтина, чаварти, мюнстер.
Нож для сырной коркиНож для кожуры сыра имеет заостренный кончик, которым можно надрезать корку твердого сыра, чтобы его было легче открыть. Чтобы использовать нож для кожуры, проткните кожуру с одного края и аккуратно протащите ее по поверхности кожуры.
Особенности: заостренный кончик, острый край.
Твердость сыра: от полутвердого до твердого
Идеальные сыры: сыры покрытые воском
Терка для сыраТерка для сыра отлично подходит для сырной стружки. Вы также можете использовать терку для сыра, чтобы измельчить различные другие продукты.
Особенности: отверстия с лезвиями по всей плоскости.
Твердость сыра: от полутвердого до твердого
Идеальные сыры: пармезан, пекорино романо
Сырная вилкаВилка для сыра пригодится на сырной доске, чтобы брать нарезанные кусочки сыра для тарелки. Его также можно использовать для разделения блоков выдержанного сыра на более мелкие куски.
Особенности: два заостренных зубца.
Твердость сыра: от полумягкого до твердого
Идеальные сыры: фета, чеддер, проволоне, гауда, пармезан.
Как нарезать сыр?
Теперь, когда вы знаете, какой тип ножа использовать для сыра, важно знать, как правильно нарезать эти сыры, будь то целые головки сыра, четвертинки или брикеты.
Как нарезать мягкий сыр?
Разрезая ломтики мягкого сыра, вам нужно разрезать ломтики вдоль длинного края сыра, образуя длинную полоску. Считается нарушением этикета отрезать кончик или носик сырного клина, потому что этот кусок считается самым ароматным. Также неправильно вырезать клейкую серединку мягкого сыра, например бри.
Как нарезать твердый сыр?
Для ломтиков полутвердого и твердого сыра вам нужно разрезать эти дольки по ширине, пока не дойдете до середины клина. Затем верхняя половина клина разрезается по длинному краю.
Как нарезать голубой сыр?
Чтобы разрезать ломтик сыра с плесенью, определите центр нижнего края и разрежьте его радиально, чтобы получились треугольные кусочки сыра.
Независимо от того, устраиваете ли вы дегустацию вин или хотите удивить гостей изысканной сырной нарезкой, очень важно сочетать сыры с подходящим ножом, чтобы обеспечить наилучшие впечатления от вашего мероприятия.
Написать комментарий