Профессиональные мясорубки предназначены для эффективного измельчения и переработки мяса, что делает их идеальными для мясных магазинов, маркетов и ресторанов. Это оборудование поставляется в различных размерах и конфигурациях для удовлетворения всех производственных мощностей. От маленьких моделей, подходящих для небольших объемов переработки мяса, до больших промышленных мясорубок высокой мощности, способных перерабатывать сотни килограммов мяса в час, будьте уверены что существуют мясорубки которые подойдут под любую задачу. Узнайте о различных типах мясорубок, доступных для вашего заведения, и о различных факторах, которые следует учитывать, чтобы найти лучшую для вашего заведения.
Типы мясорубок по мощности переработки
Когда дело доходит до профессиональных мясорубок, ее мощность является решающим фактором, который может существенно повлиять на эффективность и производительность.
Ручные мясорубки
Ручные мясорубки крепятся к столу или столешнице и предназначены для бытового использования, зачастую используются на бытовых кухнях или в кафе семейного типа. Из-за относительно небольшой мощности и необходимости вручную поворачивать рукоятку, этот тип мясорубок редко используется в коммерческих целях.
Рекомендации перед покупкой:
Типы мясорубок по мощности переработки
Когда дело доходит до профессиональных мясорубок, ее мощность является решающим фактором, который может существенно повлиять на эффективность и производительность.
Ручные мясорубкиРучные мясорубки крепятся к столу или столешнице и предназначены для бытового использования, зачастую используются на бытовых кухнях или в кафе семейного типа. Из-за относительно небольшой мощности и необходимости вручную поворачивать рукоятку, этот тип мясорубок редко используется в коммерческих целях.
Рекомендации перед покупкой:
- Не предназначен для частого использования.
- Будьте внимательны с зажимом для стола, мясорубку стоит надежно закреплять на основании, а некоторые модели зажимов не рассчитаны на толстые столешницы.
- Не подойдут для быстрой переработки большого объёма мяса, в среднем это до 25 кг за час.
Электрические мясорубкиЭлектрические мясорубки бывают разных размеров: от небольших настольных до больших напольных моделей с высокой производительностью, которые лучше всего подходят для мясоперерабатывающих предприятий или больших мясных магазинов.
При сравнении моделей важно обращать внимание на количество килограммов мяса, которое мясорубка может переработать за минуту (или за час). Если вы купите мясорубку, которая не соответствует вашим требованиям к производительности, вы сократите ее срок службы и как следствие понесете убытки на ремонт либо замену устройства.
Рекомендации перед покупкой:
- Подберите мощность мясорубки в соответствии с потребностями вашего бизнеса.
- Профессиональные электрические мясорубки способны переработать до 300 кг мяса в час.
- Обратите внимание на материалы и конструкцию; Как правило профессионалы выбирают мясорубки из нержавеющей стали, ее можно мыть в посудомоечной машине и она устойчива к коррозии.
Промышленные мясорубкиПромышленные мясорубки и куттеры для мяса, представляют собой специализированный тип электрической мясорубки, которая измельчает курицу, свинину и любые другие виды мяса, в больших обьемах. Они отличаются большей потребляемой мощностью, размерами и способны безостановочно перерабатывать 500 кг мяса в час и более.
Рекомендации перед покупкой:
- Переработка мяса в больших объёмах.
- Множество вариантов переработки мяса.
- Рассчитаны на длительную работу без перерывов.
Виды мясорубок
При выборе мясорубки, которая лучше всего подойдет для вашей кухни, учитывайте объем мяса, которое вы планируете переработать, частоту использования и ваши конкретные требования к фаршу и производительности. Каждый тип предлагает уникальные преимущества и функции, позволяющие улучшить процесс переработки мяса и удовлетворить потребности вашего бизнеса.
Бытовые мясорубкиЭти мясорубки предназначены для переработки в небольших объемах, например, в небольшом мясном магазине, кафе или в домашних условиях. Они идеально подходят для периодического использования и способны переработать небольшое количество мяса.
Компактный размер.
Низкая цена.
Идеально подходит для небольших объемов переработки мяса.
Профессиональные мясорубки средней мощностиЭти мясорубки подходят для заведений и предприятий с умеренными потребностями в измельчении мяса, таких как мясные магазины, рестораны или продуктовые магазины. Такие мясорубки более мощные и надежные, чем бытовые, и могут обрабатывать большие объемы мяса с большей скоростью.
Разработаны, чтобы выдерживать частое использование.
Оснащен надежными двигателями и компонентами.
Способны переработать до 200 кг мяса в час.
Профессиональные мясорубки высокой мощностиМощные мясорубки предназначены для коммерческих помещений с большими объемами работы, таких как большие мясные магазины, мясоперерабатывающие предприятия и специализированные производства полуфабрикатов. Эти мясорубки созданы для непрерывной переработки мяса в больших объёмах.
Изготовлен из прочных материалов и оснащен мощными двигателями.
Эффективно перерабатывает большие объемы мяса без перегрева и перерывов в работе.
Выбор режущей системы и решеток
Выбор режущей системы и её комплектующих зависит от типа фарша, который необходимо получить.
Размеры насадок для фарша:
- Крупный фарш: отверстия диаметром 10-12 мм, подходят для приготовления грубого фарша для рагу и мясных соусов.
- Средний фарш: отверстия диаметром 4.5-8 мм, идеальны для котлет и запеканок, универсальный вариант для большинства мясных блюд.
- Мелкий фарш: отверстия диаметром 3-4 мм, подходят для колбас, паштетов и детского питания, обеспечивая однородную консистенцию.
- Очень мелкий фарш: отверстия диаметром менее 3 мм, используются для пастообразных продуктов, таких как муссы и сосиски.
Системы режущего инструмента в мясорубках:
.png)
Unger: включает несколько режущих элементов для последовательного измельчения мяса, 3 решетки и 2 ножа, обеспечивая тщательную и однородную переработку.
Полу Unger: состоит из подрезной решетки, двухстороннего ножа и финальной решетки. Самый распространенный вариант мясорубок в ресторанном бизнесе.
Enterprise: использует один нож и решетку, простая и распространенная система, эффективная для измельчения мяса, может требовать дополнительных этапов для достижения нужной текстуры.Типы ножей в мясорубках:
- Односторонние ножи: один ряд лезвий для первичного измельчения мяса, подходят для домашних и несложных задач.
- Двусторонние ножи: два ряда лезвий для более эффективного измельчения и однородного фарша, идеальны для домашнего использования и небольших объемов.
- Крестовые ножи: четыре лезвия вращаются вокруг центральной оси, обеспечивая быстрый и эффективный процесс измельчения, часто используются в коммерческих мясорубках.
- Шнековые ножи: спиральный шнек направляет мясо к режущим лезвиям, обеспечивая равномерное распределение и высокое качество фарша, подходят для интенсивного использования.
Выбор насадок подходящего размера необходим для получения нужного нам результата. Учитывайте объем мяса, которое вы будете измельчать, частоту использования и типы продуктов, которые вы будете производить.
Советы и рекомендации по работе с мясорубкойПри использовании мясорубки следуйте этим советам и рекомендациям, чтобы повысить производительность, добиться лучших результатов и наслаждаться производством идеального фарша для своих кулинарных творений:
- Перед измельчением партии мяса охладите режущую систему, подающую трубку и шнек в морозильной камере или на ледяной бане.
- Нарежьте мясо на куски одинакового размера и осторожно пропустите его через воронку.
- Следите за остротой ножей в вашей мясорубке. Если они затупились, поменяйте их или заточите.
- После использования тщательно очистите и продезинфицируйте все компоненты. Детали из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине.
- Регулярно смазывайте запчасти и следите за уровнем масла в двигателе.
- Не стоит перемалывать мороженное мясо и кости, если ваша мясорубка для этого не предназначена.
- Заблаговременно позаботьтесь про запасные части к вашей мясорубке. Наличие подходящих деталей и насадок может существенно повысить эффективность и не даст вашему производству остановиться.
Профессиональная мясорубка является незаменимым оборудованием для мясников и предприятий, занимающихся переработкой мяса. Она обеспечивает высокую производительность и качество измельчения, что критически важно для стабильного и эффективного производства. Профессиональные мясорубки способны перерабатывать большие объемы мяса за короткое время, что увеличивает общую производительность предприятия. Они оснащены мощными двигателями и высококачественными ножами, которые гарантируют однородность фарша и минимизируют потери сырья. Кроме того, профессиональные модели отличаются долговечностью и надежностью, снижая затраты на обслуживание и ремонт. Менеджеры интернет-магазина Lfood помогут вам выбрать профессиональную мясорубку, ведь правильный выбор окупается за счет повышения качества продукции, увеличения скорости работы и обеспечения гибкости в производственном процессе.
Написать комментарий