Фаршемешалка – для чего нужна? И на что нужно обратить внимание при выборе

1. Для чего нужны фаршемешалки и где используются?

2. Дополнительные возможности фаршемишалок

3. Принцип действия

4. Строение фаршемешалки

5. Виды фаршемишалок

6. Виды перемешивающих элементов

7. Как выбрать Фаршемешалку?

8. Правила эксплуатации

9. Преимущества использования фаршемешалки

10. Какие фаршемешалки мы предлагаем

Для чего нужны фаршемешалки и где используются?

Фаршемешалка – это прибор, который способен смешивать до однородного состояния различные вязкие продукты. Главной сферой ее применения является тщательное смешивание различных фаршей, специй и других необходимых компонентов. После смешивания ингредиентов в фаршемешалке, полученная масса имеет однородную консистенцию, чего сложно добиться при обычном смешивании в емкости. Часто это устройство используется в процессе приготовления различных колбасных изделий.

Фаршемешалки широко применяются на мясоперерабатывающих предприятиях, мясных и колбасных цехах, фабриках-кухнях, молокоперерабатывающих производствах, консервных заводах, в учреждениях восточной кухни, в чебуречных с большим количеством покупателей, а также в супермаркетах и ​​гипермаркетах.

Дополнительные возможности фаршемишалок

Также фаршемешалки используются для перемешивания рыбного фарша, овощных смесей, фруктов, сыра и других вязких или пастообразных продуктов до однородного состояния. Это делает их незаменимыми для ресторанов, супермаркетов, небольших заводов и тому подобное.

Еще одной полезной функцией является то, что с помощью фаршемешалки можно равномерно замариновать мясо, так как аппарат умеет массировать и солить небольшие куски весом до полукилограмма. В процессе работы устройства можно добавлять в чашу специи, муку, красители, рассол и любые другие ингредиенты, которые подходят по рецептуре.

Принцип действия

Обычно фаршемешалка состоит из рабочего бункера (чаши) и перемешивающего элемента (вала с лопастями, спирали и т. Д.). Фарш загружается в емкость, в которой он может смешиваться с другими ингредиентами. После этого происходит тщательное перемешивание продукта до однородной массы с помощью валов и лопастей. После указанного времени машина останавливается, затем производится выгрузка готового и однородного фарша из машины. Процедура работы не сложна – за счет этого управлять работой фаршемешалки может всего один человек.

Строение фаршемешалки

В основном, строение фаршемешалки довольно проста. Она состоит из следующих основных элементов:

• двигатель
• емкость для смешивания (рабочий бункер)
• от двигателя в емкость отходят валы (с помощью которых и осуществляется перемешивание)
• панель управления
• крышка для емкости

Также устройство может идти с подставкой, которая удерживает емкость для смешивания в поднятом состоянии и позволяет поворачивать емкость, чтобы легче выгружать готовую продукцию. Для безопасности устройства оснащаются механизмом, который блокирует работу лопастей при поднятии крышки.

Детали корпуса фаршемишалок, как и другого профессионального пищевого оборудования, обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Это существенно упрощает обслуживание, повышает долговечность оборудования и помогает обеспечивать безопасность изготовленных продуктов питания.

Виды фаршемешалок

Фаршемешалки, условно делятся на две группы:

• "открытые" – в которых перемешивание происходит при контакте с воздухом
• закрытые – в которых крышка и разгрузочное отверстие плотно закрываются во время работы машины, препятствуя доступу воздуха. Их еще называют вакуумными мешалками

В ассортименте нашего магазина представлены открытые профессиональные фаршемешалки. Они используются на небольших предприятиях и прекрасно справляются с задачей тщательного перемешивания ингредиентов.

Закрытые (вакуумные) фаршемешалки нужны для больших объемов производства. Они являются промышленными и рассчитаны на объемы камеры более 100, 300, 500, 1000 и более килограммов продукции, поэтому и цена на них соответственно гораздо больше. Также они требуют гораздо больше места для установки и больше усилий для обслуживания.

Кроме того, фаршемешалки могут отличаться и по другим параметрам:

• по виду перемешивающего элемента
• по типу привода
• по объему рабочей емкости
• по способу загрузки: устройство непрерывного или периодического действия
• по способу выгрузки: с переброской месильной емкости или с торцевым выгрузкой

Виды перемешивающих элементов

Внутри фаршемишалок, элементы для перемешивания тоже различаются по форме. Они бывают:

• лопастные
• шнековые
• спиральные
• Z-образные

Лопастные используются для интенсивного перемешивания и измельчения, идеально подходят для приготовления копченых колбас. Спиральные элементы предназначены для перемешивания крупнокусковых фарша, подходят для приготовления сосисок. Шнековые элементы подходят для бережного приготовления фарша. Z-образные элементы используются для размешивания «тяжелых» – вязких и тягучих.

Еще один важный момент в выборе – это способ обслуживания. Элемент должен легко и просто сниматься для проведения чистки и мытья.

Как выбрать фаршемешалку

Ассортимент профессиональных фаршемишалок в Украине представлен различными моделями, которые отличаются по объему емкости, напряжением, дополнительными функциями и ценой. Главный критерий при выборе – это размер емкости (в литрах) и максимальный вес перемешиваемой продукции (в килограммах), от этого зависит производительность агрегата. Далее следует обратить внимание на мощность и напряжение устройства. В основном они бывают от 1 до 5 киловатт, 1-фазные (220 В) и 3-фазные (380 В). Компактные имеют меньшую мощность, а большие – больше. Конечно же, для более мощной фаршемешалки должно быть предусмотрено соответствующее подключение до 380 В.

Еще один, не менее важный критерии в выборе подходящего устройства – это перемешивающих рабочий вал. Он может быть одного из четырех приведенных выше видов. От его формы зависит сфера применения и тип готовой продукции. Общее правило для всех деталей – это высокое качество материала. Лучшим вариантом будет прочная и долговечная нержавеющая сталь. Во многих современных фаршемишалок есть дополнительные функции: реверс, регулятор скорости и другие, которые облегчают и улучшают работу с устройством. Правильно подобранная машина позволит сделать блюда в вашем заведении сочными и нежными. А с появлением нового автоматизированного помощника на кухне, удастся повысить производительность и качество готового продукта.

Правила эксплуатации фаршемешалок
 

Важно при работе с Фаршемешалка соблюдать ряд правил. Следует не забывать о том, что машина представляет опасность для здоровья сотрудников. Поэтому: