Независимо от того, строите ли вы новый ресторан или хотите его отремонтировать уже работающий, важно учитывать варианты, когда речь идет о том, какой тип кухонного оборудования лучше всего подойдет для вашего бизнеса. Популярность индукционной плиты с годами возросла, но то, как она работает, и преимущества ее использования до сих пор для многих остаются загадкой. Продолжайте читать, чтобы узнать, что такое индукционная готовка и почему она популярна среди многих рестораторов.
Что такое индукционная варочная панель?
Индукционная варочная панель — это варочная поверхность, которая нагревается за счет передачи токов от электромагнитного поля, расположенного под стеклянной поверхностью, непосредственно на посуду с магнитной индукцией, расположенную на ней.
В отличие от теплопроводности, он нагревает посуду напрямую, без необходимости использования пламени или горелки. Поскольку нет нагрева отдельного элемента, индукционная варочная панель может нагревать посуду быстрее, чем любая другая среда.
Как работает индукционная готовка?
В то время как газовые и электрические плиты нагревают посуду косвенно, сначала нагревая змеевик, горелку или создавая пламя, индукционная готовка обеспечивает прямое нагревание посуды, которая затем передает тепловую энергию пище. Вместо нагревательного элемента используются магниты, которые стимулируют электроны внутри посуды и нагревают кастрюлю или сковороду.
Поскольку индукционное приготовление обеспечивает прямой нагрев посуды, это невероятно эффективный вариант, который дает пользователю больше контроля над приготовлением, чем традиционные альтернативы будь то газовые или электроплиты. Кроме того, тепло поступает напрямую, а это означает, что температура имеет тенденцию оставаться намного более стабильной, чем в электрических или газовых плитах.
Вот наглядное представление того, как работает индукционная варочная панель:
Какие типы посуды можно использовать при индукционной плите?
Любую кухонную посуду на вашей кухне с магнитным основанием можно использовать на индукционной варочной панели. Обычная посуда, совместимая с индукционной плитой, включает чугун и некоторые виды нержавеющей стали. Кастрюли и сковородки из нержавеющей стали с добавлением никеля немагнитны и не могут использоваться с индукционной посудой. Распространенные типы магнитной нержавеющей стали включают нержавеющую сталь 430 и марку 18/0. Чтобы проверить вашу текущую посуду, вы можете просто поднести магнит ко дну кастрюли или сковороды. Если он сильно прилипнет - подходит. Если вы покупаете новую посуду, обратите внимание на маркировку любого типа, совместимую с индукционной системой. Индукционная плита не будет работать с немагнитными материалами, такими как медь или алюминий.
Безопасна ли индукционная готовка?
Да, индукционная плита — безопасный метод приготовления пищи. Это потому, что, в отличие от электрических или газовых плит, стеклянная поверхность индукционной плиты не нагревается. Это делает его безопасным дополнением к любой многолюдной кухне, буфету или кейтеринговому мероприятию. Кроме того, некоторые элементы индукционной плиты даже оснащены автоматическим отключением, когда кастрюля или сковорода сняты с поверхности. Однако людям с кардиостимулятором рекомендуется избегать использования индукционных плит из-за электромагнитного поля.
Точно так же эта энергоэффективная посуда не будет нагревать вашу кухню или зону приготовления пищи. Это потому, что все выделяемое тепло уходит непосредственно в кастрюлю, а не в окружающий воздух.
Почему популярность индукционной посуды растет?
Индукционная плита всегда была популярна в Европе, а именно из-за своей энергоэффективной конструкции. Цены на энергоносители в Украине обычно были намного ниже, чем в некоторых европейских странах, что делало газовую и электрическую посуду более доступным вариантом, но сейчас все изменилось.
Кроме того, раньше индукционное кухонное оборудование считалось довольно дорогим. Но со временем цены начали выравниваться с другими видами плит. Также тот факт, что рестораторы, повара и посетители все больше заботятся об энергоэффективности в ресторанах, привело к увеличению использования индукционной посуды за последние несколько лет.
Сравнение кухонного оборудования
Прочтите ниже, чтобы узнать больше о разнице между индукционной посудой и другими популярными методами приготовления пищи, обычно используемыми в ресторанах.
Индукция против газа
Газовая плита нагревается за счет использования различных источников газа, включая природный газ, пропан и бутан. Это один из наиболее распространенных типов кухонного оборудования на коммерческих кухнях. В то время как индукционные плиты требуют электричества для своего питания, газовые варочные панели питаются от газа и, следовательно, не требуют электричества. Это делает газ идеальным выбором для удаленных мест, мероприятий с обслуживанием на открытом воздухе и кухонь, стремящихся снизить потребление электроэнергии.
Кроме того, газовые варочные панели оснащены пламенем, которое можно мгновенно уменьшить или увеличить с помощью поворотной ручки. Этот контроль над пламенем может обеспечить более мгновенный эффект на уровень тепла, чем регулировка на индукционных варочных панелях.
Вот несколько минусов использования газовой плиты:
Что такое индукционная варочная панель?Индукционная варочная панель — это варочная поверхность, которая нагревается за счет передачи токов от электромагнитного поля, расположенного под стеклянной поверхностью, непосредственно на посуду с магнитной индукцией, расположенную на ней.
В отличие от теплопроводности, он нагревает посуду напрямую, без необходимости использования пламени или горелки. Поскольку нет нагрева отдельного элемента, индукционная варочная панель может нагревать посуду быстрее, чем любая другая среда.
Как работает индукционная готовка?
В то время как газовые и электрические плиты нагревают посуду косвенно, сначала нагревая змеевик, горелку или создавая пламя, индукционная готовка обеспечивает прямое нагревание посуды, которая затем передает тепловую энергию пище. Вместо нагревательного элемента используются магниты, которые стимулируют электроны внутри посуды и нагревают кастрюлю или сковороду.
Поскольку индукционное приготовление обеспечивает прямой нагрев посуды, это невероятно эффективный вариант, который дает пользователю больше контроля над приготовлением, чем традиционные альтернативы будь то газовые или электроплиты. Кроме того, тепло поступает напрямую, а это означает, что температура имеет тенденцию оставаться намного более стабильной, чем в электрических или газовых плитах.
Вот наглядное представление того, как работает индукционная варочная панель:Какие типы посуды можно использовать при индукционной плите?
Любую кухонную посуду на вашей кухне с магнитным основанием можно использовать на индукционной варочной панели. Обычная посуда, совместимая с индукционной плитой, включает чугун и некоторые виды нержавеющей стали. Кастрюли и сковородки из нержавеющей стали с добавлением никеля немагнитны и не могут использоваться с индукционной посудой. Распространенные типы магнитной нержавеющей стали включают нержавеющую сталь 430 и марку 18/0. Чтобы проверить вашу текущую посуду, вы можете просто поднести магнит ко дну кастрюли или сковороды. Если он сильно прилипнет - подходит. Если вы покупаете новую посуду, обратите внимание на маркировку любого типа, совместимую с индукционной системой. Индукционная плита не будет работать с немагнитными материалами, такими как медь или алюминий.
Безопасна ли индукционная готовка?
Да, индукционная плита — безопасный метод приготовления пищи. Это потому, что, в отличие от электрических или газовых плит, стеклянная поверхность индукционной плиты не нагревается. Это делает его безопасным дополнением к любой многолюдной кухне, буфету или кейтеринговому мероприятию. Кроме того, некоторые элементы индукционной плиты даже оснащены автоматическим отключением, когда кастрюля или сковорода сняты с поверхности. Однако людям с кардиостимулятором рекомендуется избегать использования индукционных плит из-за электромагнитного поля.
Точно так же эта энергоэффективная посуда не будет нагревать вашу кухню или зону приготовления пищи. Это потому, что все выделяемое тепло уходит непосредственно в кастрюлю, а не в окружающий воздух.
Почему популярность индукционной посуды растет?
Индукционная плита всегда была популярна в Европе, а именно из-за своей энергоэффективной конструкции. Цены на энергоносители в Украине обычно были намного ниже, чем в некоторых европейских странах, что делало газовую и электрическую посуду более доступным вариантом, но сейчас все изменилось.
Кроме того, раньше индукционное кухонное оборудование считалось довольно дорогим. Но со временем цены начали выравниваться с другими видами плит. Также тот факт, что рестораторы, повара и посетители все больше заботятся об энергоэффективности в ресторанах, привело к увеличению использования индукционной посуды за последние несколько лет.
Сравнение кухонного оборудованияПрочтите ниже, чтобы узнать больше о разнице между индукционной посудой и другими популярными методами приготовления пищи, обычно используемыми в ресторанах.
Индукция против газа
Газовая плита нагревается за счет использования различных источников газа, включая природный газ, пропан и бутан. Это один из наиболее распространенных типов кухонного оборудования на коммерческих кухнях. В то время как индукционные плиты требуют электричества для своего питания, газовые варочные панели питаются от газа и, следовательно, не требуют электричества. Это делает газ идеальным выбором для удаленных мест, мероприятий с обслуживанием на открытом воздухе и кухонь, стремящихся снизить потребление электроэнергии.
Кроме того, газовые варочные панели оснащены пламенем, которое можно мгновенно уменьшить или увеличить с помощью поворотной ручки. Этот контроль над пламенем может обеспечить более мгновенный эффект на уровень тепла, чем регулировка на индукционных варочных панелях.
Вот несколько минусов использования газовой плиты:
- Решетки могут быстро покрыться едой и грязью, что усложняет их очистку.
- Установка нового газа может потребовать помощи профессионала, что делает этот процесс трудоемким и дорогостоящим.
- Возможна утечка газа при неправильном использовании или установке.
- Не будет такой горячей, как индукционная плита.
Индукция против электроплит
Электрическая плита использует электричество для нагрева спиральных элементов или керамической излучающей поверхности. Обычно ее установка дешевле и проще в установке, чем индукционные или газовые варочные панели, и требует минимального обслуживания. В отличие от индукционной плиты, на газовых и электрических плитах можно использовать любую посуду.
Электрические варочные панели более энергоэффективны, чем газовые, с точки зрения количества тепла, поступающего к пище, но все же не достигают 90% энергоэффективности, наблюдаемой у индукционных варочных панелей. В целом, электрические варочные панели требуют меньших первоначальных затрат и не требуют специальной посуды, но менее отзывчивы, когда дело доходит до контроля температуры.
Вот несколько минусов использования электрической варочной панели:- Поверхность сильно нагревается
- Изменение температуры происходит медленно, что означает меньший контроль над температурой, чем при использовании газа или индукции.
- Не нагревает еду так же сильно, как на газе или индукции
Что следует учитывать при индукционной кулинарии
Приготовление пищи на индукционной плите имеет множество преимуществ. Это быстро, эффективно и не нагревает кухню. Но прежде чем устанавливать совершенно новую варочную панель, внимательно учтите следующее:
- Магнитное поле может повлиять на важную электронику, включая цифровые термометры.
- Обычно нет визуальных признаков того, что горелка включена, таких как физически горячая поверхность, красные змеевики или физическое пламя.
- Вы ограничены в выборе посуды, которую можно использовать.
- Индукционные варочные панели обычно гудят во время использования, и этот шум может стать громче при использовании более высоких температур.
Как только повара и рестораторы лучше поймут, что такое индукционная готовка и какую пользу она может принести на их кухне, они с большей вероятностью попробуют эту инновационную технологию. Эффективный и быстрый нагрев может быть огромным преимуществом для кухонь с небольшим помещением. Подумайте о том, чтобы включить индукционную посуду в свой следующий большой ремонт или открытие ресторана.
Написать комментарий