Аппарат для темперирования шоколада Martellato 1 ячейка 6 л MC102

Аппарат для темперирования шоколада Martellato 1 ячейка 6 л MC102

Плавильная емкость (он же аппарат для плавления шоколада, он же температор) от итальянской компании Martellato предназначена для плавления и темперирования шоколада. Используют в основном для натурального шоколада, допускается также для работы с жировой кондитерской глазурью, а также разного вида помадками.

Принцип действия емкости состоит в темперировании и автоматическом поддержании заданной температуры шоколадных и начиночных кондитерских масс. Модель MC102 с емкостью чаши 6 л. Корпус выполнен из пищевого термостойкого пластика, съемная рабочая емкость из пищевой нержавеющей стали.

Данная модель использует сухой нагрев, регулировка температуры осуществляется с помощью ручного (механического) термостата – аппарат хорошо держит заданную температуру, позволяющую длительное время работать с темперированным шоколадом. MC101 имеет реостат, позволяющий изменять температуру, но не имеет термостатического регулятора, позволяющего установить расплавитель на определенную температуру. Вам нужно будет использовать сигнальный термометр, который сконфигурирован на необходимую Вам температуру – и когда эта температура будет достигнута, Сигнализация подаст сигнал – и вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать реостат.

Преимущество:

- компактность и мобильность;

- равномерный прогрев кондитерских масс;

- обеспечение высоких санитарных норм;

- высокое качество, надежность и безопасность в использовании;

– простота в эксплуатации.

Машина изготовлена полностью из нержавеющей стали. Температура шоколада сдается вручную и автоматически поддерживается терморегулятором.