Прежде чем тратить кучу денег на набор ножей, частью из которых вы никогда не будете пользоваться, ознакомьтесь с основными кухонными ножами, которые вам понадобятся, чтобы начать свой путь в кулинарный мир.
От нарезки свиной вырезки до нарезки ананаса кубиками, умение работать с основными кухонными ножами имеет решающее значение для успеха на кухне. Покупка правильных ножей для своих задач имеет ключевое значение. Если вы обустраиваете кухню и задаетесь вопросом «какие кухонные ножи мне нужны?», продолжайте читать, чтобы узнать о пяти основных ножах, которые должны быть у каждого повара, а также о том, как ими пользоваться, как не следует ими пользоваться и в каком ценовом диапазоне можно купить качественные профессиональные ножи.
1. Поварской нож
Классический поварской нож — самый важный нож в вашей коллекции. Мы рекомендуем выбирать поварской нож длиной 20 - 25 см. Он может показаться длинным для начинающих, однако более длинное лезвие делает нож более универсальным и эффективным. Есть мнение что «Чем длинее лезвие, тем меньше ножей вам нужно для работы».
Применение поварского ножа
Поварской нож используется для более чем 90% повседневных задач на кухне, включая нарезку и измельчение фруктов, овощей, мяса и рыбы. Однако его не следует использовать для разделки птицы, снятия кожуры с крупных овощей, таких как тыква, или для прокалывания консервных банок. Широкое лезвие делает его неудобным для задач, которые лучше подходят для маленьких ножей.
Как выбрать поварской нож?
Выбирайте ножи с полным хвостовиком (лезвие продолжается на всю длину ручки, ручка состоит из двух частей и крепится по бокам), которые более сбалансированы и долговечны. Кованые ножи, изготовленные из цельного куска стали, доведенного до нужной формы, обычно тяжелее и более сбалансированные, что способствует их удобству и эффективности.
Сколько стоит купить поварской нож?
Хороший поварской нож можно купить за 3000 - 4000 грн. Мы сторонники того что «Ножи — это семейные реликвии» а, «хорошие ножи должны служить вечно».
2. Нож для чистки овощей
Нож для очистки овощей продолжает работу там, где поварской нож бессилен. С длиной лезвия около 10 см, это отличный инструмент для любых задач, требующих внимания к деталям.
Применение ножа для чистки овощей
Этот нож лучше всего подходит для нарезки и измельчения продуктов, которые слишком малы для поварского ножа, например, чеснока, клубники или очистки фруктов и овощей. Однако избегайте использования этого ножа для резки твердых овощей, таких как морковь или пастернак. Эти маленькие ножи очень легкие, и легко разрезать твердые продукты не получится, это может побудить вас усилить давление ножа на продукт. Если вы обнаружите, что в какой-то момент вы прилагаете излишнее давление, вы делаете что-то неправильно.
Как выбрать нож для чистки овощей?
Выбирайте ножи с удобной ручкой и острым лезвием. Стальное лезвие лучше керамического, так как оно дольше сохраняет остроту и проще затачивается.
Сколько стоит купить нож для чистки овощей?
Хороший нож для чистки овощей будет стоить около 400 – 600 грн. Избегайте керамических ножей и выбирайте ножи с стальным лезвием для более длительного срока службы.
3. Зубчатый нож
Зубчатые ножи, чаще всего ассоциируемые с нарезкой хлеба, но они могут выполнять и другие задачи.
Применение зубчатого ножа
Зубчатый нож с длиной лезвия около 15 см полезен для нарезки продуктов с волокнистой поверхностью, таких как помидоры, ананасы и цитрусовые. Зазубренный край может легче проникать в эти скользкие продукты. Также они отлично подходят для нарезки слоеных тортов и десертов.
Как выбрать зубчатый нож?
При выборе зубчатого ножа обратите внимание на размер зубцов: они не должны быть слишком большими, чтобы не разрывать мягкие продукты, и не слишком маленькими, чтобы оставаться эффективными. Для нарезки хлеба можно выбрать нож со слегка смещенной ручкой, обеспечивающей больше рычага и удобства в использовании.
Сколько стоит купить зубчатый нож?
Хороший зубчастый можно купить как за 1000 так и за 2500 грн. Если вы будете хорошо ухаживать за своим зубчатым ножом, он останется острым на долгие годы. В случае с зубчатым ножом, если он затупится мы рекомендуем просто приобрести новый.
4. Обвалочный нож
Обвалочные ножи имеют тонкое и гибкое лезвие, предназначенное для разделки мяса, рыбы или птицы. Они дают вам свободу действий при работе с костями и суставами.
Применение обвалочного ножа
Этот нож лучше всего подходит для отделения мяса от костей и разрезания суставов и хрящей. Обвалочный нож не следует использовать для разрезания костей, а скорее для срезания мяса вокруг костей. Качественный обвалочный нож будет достаточно гибким, чтобы ловко отделить мясо от костей, а также разрезать суставы и хрящи.
Как выбрать обвалочный нож?
Выбирайте ножи с гибким лезвием, чтобы обеспечить точное разделение мяса от костей. Обратите внимание на удобство ручки, чтобы нож был комфортен в использовании.
Сколько стоит купить обвалочный нож?
Обвалочный нож обойдется вам от 500 - 700 грн. Если вы часто будете использовать этот нож, и у вас есть заточной механизм или мусат возможно, стоит потратить немного больше.
5. Мусат
Хотя мусат для заточки не является ножом, он важен для поддержания остроты ваших ножей. Проведение ножа по мусату выравнивает зазубрины и ссадины на лезвии, что приводит нож к более острому первичному состоянию.
Применение мусата
Мусатом нужно пользоваться перед каждым началом работы ножом, и рекомендуется раз в год затачивать нож на профессиональном станке. Мусат можно использовать с любым лезвием с прямой кромкой, например, с поварским ножом или ножом для чистки овощей, но не с зубчатыми ножами.
Как выбрать мусат?
При покупке ножей в наборах часто прилагается мусат, однако их можно приобрести и по отдельности. Мы рекомендуем мусаты Dick и Solingen.
Правильный выбор ножей и уход за ними помогут вам добиться успеха на кухне. Не забывайте, что качественные ножи — это инвестиция, которая будет служить вам долгие годы. Следуйте рекомендациям по выбору и использованию ножей, и ваша кулинарная жизнь станет намного проще и приятнее.
От нарезки свиной вырезки до нарезки ананаса кубиками, умение работать с основными кухонными ножами имеет решающее значение для успеха на кухне. Покупка правильных ножей для своих задач имеет ключевое значение. Если вы обустраиваете кухню и задаетесь вопросом «какие кухонные ножи мне нужны?», продолжайте читать, чтобы узнать о пяти основных ножах, которые должны быть у каждого повара, а также о том, как ими пользоваться, как не следует ими пользоваться и в каком ценовом диапазоне можно купить качественные профессиональные ножи.
1. Поварской ножКлассический поварской нож — самый важный нож в вашей коллекции. Мы рекомендуем выбирать поварской нож длиной 20 - 25 см. Он может показаться длинным для начинающих, однако более длинное лезвие делает нож более универсальным и эффективным. Есть мнение что «Чем длинее лезвие, тем меньше ножей вам нужно для работы».
Применение поварского ножа
Поварской нож используется для более чем 90% повседневных задач на кухне, включая нарезку и измельчение фруктов, овощей, мяса и рыбы. Однако его не следует использовать для разделки птицы, снятия кожуры с крупных овощей, таких как тыква, или для прокалывания консервных банок. Широкое лезвие делает его неудобным для задач, которые лучше подходят для маленьких ножей.
Как выбрать поварской нож?
Выбирайте ножи с полным хвостовиком (лезвие продолжается на всю длину ручки, ручка состоит из двух частей и крепится по бокам), которые более сбалансированы и долговечны. Кованые ножи, изготовленные из цельного куска стали, доведенного до нужной формы, обычно тяжелее и более сбалансированные, что способствует их удобству и эффективности.
Сколько стоит купить поварской нож?
Хороший поварской нож можно купить за 3000 - 4000 грн. Мы сторонники того что «Ножи — это семейные реликвии» а, «хорошие ножи должны служить вечно».
2. Нож для чистки овощейНож для очистки овощей продолжает работу там, где поварской нож бессилен. С длиной лезвия около 10 см, это отличный инструмент для любых задач, требующих внимания к деталям.
Применение ножа для чистки овощей
Этот нож лучше всего подходит для нарезки и измельчения продуктов, которые слишком малы для поварского ножа, например, чеснока, клубники или очистки фруктов и овощей. Однако избегайте использования этого ножа для резки твердых овощей, таких как морковь или пастернак. Эти маленькие ножи очень легкие, и легко разрезать твердые продукты не получится, это может побудить вас усилить давление ножа на продукт. Если вы обнаружите, что в какой-то момент вы прилагаете излишнее давление, вы делаете что-то неправильно.
Как выбрать нож для чистки овощей?
Выбирайте ножи с удобной ручкой и острым лезвием. Стальное лезвие лучше керамического, так как оно дольше сохраняет остроту и проще затачивается.
Сколько стоит купить нож для чистки овощей?
Хороший нож для чистки овощей будет стоить около 400 – 600 грн. Избегайте керамических ножей и выбирайте ножи с стальным лезвием для более длительного срока службы.
3. Зубчатый ножЗубчатые ножи, чаще всего ассоциируемые с нарезкой хлеба, но они могут выполнять и другие задачи.
Применение зубчатого ножа
Зубчатый нож с длиной лезвия около 15 см полезен для нарезки продуктов с волокнистой поверхностью, таких как помидоры, ананасы и цитрусовые. Зазубренный край может легче проникать в эти скользкие продукты. Также они отлично подходят для нарезки слоеных тортов и десертов.
Как выбрать зубчатый нож?
При выборе зубчатого ножа обратите внимание на размер зубцов: они не должны быть слишком большими, чтобы не разрывать мягкие продукты, и не слишком маленькими, чтобы оставаться эффективными. Для нарезки хлеба можно выбрать нож со слегка смещенной ручкой, обеспечивающей больше рычага и удобства в использовании.
Сколько стоит купить зубчатый нож?
Хороший зубчастый можно купить как за 1000 так и за 2500 грн. Если вы будете хорошо ухаживать за своим зубчатым ножом, он останется острым на долгие годы. В случае с зубчатым ножом, если он затупится мы рекомендуем просто приобрести новый.
4. Обвалочный ножОбвалочные ножи имеют тонкое и гибкое лезвие, предназначенное для разделки мяса, рыбы или птицы. Они дают вам свободу действий при работе с костями и суставами.
Применение обвалочного ножа
Этот нож лучше всего подходит для отделения мяса от костей и разрезания суставов и хрящей. Обвалочный нож не следует использовать для разрезания костей, а скорее для срезания мяса вокруг костей. Качественный обвалочный нож будет достаточно гибким, чтобы ловко отделить мясо от костей, а также разрезать суставы и хрящи.
Как выбрать обвалочный нож?
Выбирайте ножи с гибким лезвием, чтобы обеспечить точное разделение мяса от костей. Обратите внимание на удобство ручки, чтобы нож был комфортен в использовании.
Сколько стоит купить обвалочный нож?
Обвалочный нож обойдется вам от 500 - 700 грн. Если вы часто будете использовать этот нож, и у вас есть заточной механизм или мусат возможно, стоит потратить немного больше.
5. МусатХотя мусат для заточки не является ножом, он важен для поддержания остроты ваших ножей. Проведение ножа по мусату выравнивает зазубрины и ссадины на лезвии, что приводит нож к более острому первичному состоянию.
Применение мусата
Мусатом нужно пользоваться перед каждым началом работы ножом, и рекомендуется раз в год затачивать нож на профессиональном станке. Мусат можно использовать с любым лезвием с прямой кромкой, например, с поварским ножом или ножом для чистки овощей, но не с зубчатыми ножами.
Как выбрать мусат?
При покупке ножей в наборах часто прилагается мусат, однако их можно приобрести и по отдельности. Мы рекомендуем мусаты Dick и Solingen.
Правильный выбор ножей и уход за ними помогут вам добиться успеха на кухне. Не забывайте, что качественные ножи — это инвестиция, которая будет служить вам долгие годы. Следуйте рекомендациям по выбору и использованию ножей, и ваша кулинарная жизнь станет намного проще и приятнее.
Написать комментарий