Будь ласка
оберіть мову сайту
Меню
Вход Регистрация Корзина Закладки (0) Забыли пароль?

Ножи обвалочные

Топ
Нож обвалочный Dick ErgoGrip 130 мм полугибкий синий 82982131
В наличии
Марка сталиX55CrMo14 Страна производительГермания Твердость стали56 HRC Угол заточки30-35 Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаПолугибкий Длина лезвия13 см ЦветСиний
575 грн
6
Марка стали - X55CrMo14
Страна производитель - Германия
Твердость стали - 56 HRC
Угол заточки - 30-35
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Полугибкий
Длина лезвия - 13 см
Цвет - Синий
Топ
Нож обвалочный Dick ErgoGrip 130 мм полугибкий черный 82982131-01
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаПолугибкий Длина лезвия13 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветЧерный
575 грн
2
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Полугибкий
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Черный
Нож обвалочный Icel Universal 130 мм черный 27100.UN06000.130
В наличии
Марка сталиX50CrMoV15 Материал рукояткиПолиоксиметилен (POM) Страна производительПортугалия Твердость стали56 HRC Вид ножаОбвалочный Длина лезвия13 см ПроизводительIcel ЦветЧерный
1 855 грн
1
Марка стали - X50CrMoV15
Материал рукоятки - Полиоксиметилен (POM)
Страна производитель - Португалия
Твердость стали - 56 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Icel
Цвет - Черный
Топ
Нож обвалочный Dick ErgoGrip 130 мм полугибкий желтый 82982130-02
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаПолугибкий Длина лезвия13 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветЖелтый
575 грн
1
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Полугибкий
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Желтый
Топ
Нож обвалочный Dick ErgoGrip 130 мм полугибкий желтый 82982131-02
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаПолугибкий Длина лезвия13 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветЖелтый
575 грн
2
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Полугибкий
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Желтый
Топ
Нож обвалочный Dick ErgoGrip 130 мм полугибкий синий 82982130
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаПолугибкий Длина лезвия13 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветСиний
575 грн
0
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Полугибкий
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Синий
Топ
Нож обвалочный Icel Poly 130 мм черный 24100.3139000.130
В наличии
Марка сталиX50CrMoV15 Материал рукояткиПолипропилен Страна производительПортугалия Твердость стали56 HRC Вид ножаОбвалочный Длина лезвия13 см ПроизводительIcel ЦветЧерный
403 грн
0
Марка стали - X50CrMoV15
Материал рукоятки - Полипропилен
Страна производитель - Португалия
Твердость стали - 56 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Icel
Цвет - Черный
Нож обвалочный Icel Safe 130 мм полугибкий изогнутое лезвие черный 28100.3854000.130
В наличии
ЛезвиеС насечками Материал рукояткиПластик Proflex Страна производительПортугалия Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаПолугибкий Длина лезвия13 см ПроизводительIcel ЦветЧерный
709 грн
0
Лезвие - С насечками
Материал рукоятки - Пластик Proflex
Страна производитель - Португалия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Полугибкий
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Icel
Цвет - Черный
Нож обвалочный Icel Safe 130 мм прямое лезвие черный 28100.3918000.130
В наличии
Марка сталиX50CrMoV15 Материал рукояткиПластик Proflex Страна производительПортугалия Твердость стали56 HRC Вид ножаОбвалочный Длина лезвия13 см ПроизводительIcel ЦветЧерный
482 грн
0
Марка стали - X50CrMoV15
Материал рукоятки - Пластик Proflex
Страна производитель - Португалия
Твердость стали - 56 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Icel
Цвет - Черный
Топ
Нож обвалочный DICK ErgoGrip 150 мм жесткий белый 82259151-05
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия15 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветБелый
640 грн
2
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 15 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Белый
Топ
Нож обвалочный DICK ErgoGrip 150 мм жесткий синий 82259150
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия15 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветСиний
640 грн
1
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 15 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Синий
Топ
Нож обвалочный DICK ErgoGrip 150 мм жесткий синий 82259151
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия15 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветСиний
640 грн
0
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 15 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Синий
Топ
Нож обвалочный DICK ErgoGrip 150 мм жесткий черный 82259151-01
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия15 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветЧерный
640 грн
1
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 15 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Черный
Топ
Нож обвалочный OSKARD 150 мм красный NK 007 czerwone
В наличии
Марка сталиDIN 1.4110 Страна производительПольша Твердость стали57-58 HRC Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия15 см ПроизводительOskard ЦветКрасный
391 грн
1
Марка стали - DIN 1.4110
Страна производитель - Польша
Твердость стали - 57-58 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 15 см
Производитель - Oskard
Цвет - Красный
Топ
Нож обвалочный OSKARD 190 мм белый NK 012 bialy
В наличии
Марка сталиDIN 1.4110 Страна производительПольша Твердость стали57-58 HRC Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия19 см ПроизводительOskard ЦветБелый
384 грн
1
Марка стали - DIN 1.4110
Страна производитель - Польша
Твердость стали - 57-58 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 19 см
Производитель - Oskard
Цвет - Белый
Топ
Нож обвалочный DICK ErgoGrip 130 мм жесткий красный 82991131-03
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия13 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветКрасный
575 грн
2
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Красный
Топ
Нож обвалочный DICK ErgoGrip 130 мм жесткий синий 82991131
В наличии
Страна производительГермания Вид ножаОбвалочный Гибкость ножаЖесткий Длина лезвия13 см ПроизводительDick Серия ножейErgoGrip ЦветСиний
575 грн
3
Страна производитель - Германия
Вид ножа - Обвалочный
Гибкость ножа - Жесткий
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Dick
Серия ножей - ErgoGrip
Цвет - Синий
Нож обвалочный Icel Poly 130 мм синий 24600.3918000.130
В наличии
Марка сталиX50CrMoV15 Материал рукояткиПолипропилен Страна производительПортугалия Твердость стали56 HRC Вид ножаОбвалочный Длина лезвия13 см ПроизводительIcel ЦветСиний
425 грн
1
Марка стали - X50CrMoV15
Материал рукоятки - Полипропилен
Страна производитель - Португалия
Твердость стали - 56 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Длина лезвия - 13 см
Производитель - Icel
Цвет - Синий
Нож обвалочный Icel Safe 130 мм жёсткий изогнутое лезвие красный 28400.3855000.130
В наличии
ЖесткостьЖесткий ЛезвиеИзогнутое Марка сталиX50CrMoV15 Материал рукояткиПластик Proflex Страна производительПортугалия Твердость стали56 HRC Вид ножаОбвалочный ЦветКрасный
499 грн
0
Жесткость - Жесткий
Лезвие - Изогнутое
Марка стали - X50CrMoV15
Материал рукоятки - Пластик Proflex
Страна производитель - Португалия
Твердость стали - 56 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Цвет - Красный
Нож обвалочный Icel Safe 130 мм жёсткий изогнутое лезвие синий 28600.3855000.130
В наличии
ЖесткостьЖесткий ЛезвиеИзогнутое Марка сталиX50CrMoV15 Материал рукояткиПластик Proflex Страна производительПортугалия Твердость стали56 HRC Вид ножаОбвалочный ЦветСиний
499 грн
1
Жесткость - Жесткий
Лезвие - Изогнутое
Марка стали - X50CrMoV15
Материал рукоятки - Пластик Proflex
Страна производитель - Португалия
Твердость стали - 56 HRC
Вид ножа - Обвалочный
Цвет - Синий

Ножи обвалочные

Обвалочный нож: без чего не обойтись при разработке мяса


Основное предназначение обвалочного ножа, который еще называют костным или жиловочным – отделять мясо от костей и кожи и жилы от мяса. Этому способствует его специфическая форма – длинный и узкий клинок, имеющий гибкое или изогнутое острие.
В пищевой отрасли, особенно на мясокомбинатах, выдерживая требования международной системы НАССР, без этого инструмента не обойтись. На профессиональной кухне – тоже. Ведь даже приготовить идеальный стейк без использования обвалочного ножа – невозможно.


Острота лезвия – главное преимущество

Для того чтобы обвалочные ножи были удобными и практичными в использовании, при их изготовлении применяют инновационные технологии:
  • закаливают сталь ледяным способом
  • проверяют угол заточки с помощью лазера
  • отдельные производители ионизируют сталь

Острота лезвия – самый важный показатель качественного обвалочного ножа. Ведь каждый день ему приходится работать с плотными мышечными волокнами, фактически – неподготовленным мясным продуктом. Даже если вы выбрали лучший чем от известного производителя, время от времени его режущую кромку нужно править мусатом.


В чем преимущества обвалочного ножа?

Ножи для обрушения – очень острые. Это благодаря тому, что:
  • угол заточки оптимальный (30 градусов)
  • профиль клинка линзовидный
  • поверхность лезвия идеально отполирована
  • лезвия изготовлены из стали, устойчивой к механическим повреждениям и коррозии
Отделять мясо от костей, особенно в промышленных условиях – нелегкий труд. Поэтому инструменты, используемые для этого, в частности, обвалочный нож должны быть удобными. Во многом это зависит от эргономики рукоятки – формы и покрытия.

Если вы выбираете обвалочные ножи для домашнего использования, то подойдут варианты с длиной лезвия до 20 см. Для жиловки мяса лучше выбирать более длинные ножи – до 30 см.

Особенности лезвия обвалочного ножа

Ножи обвалочные отличаются среди других режущих кухонных инструментов по нескольким параметрам:

  • чрезвычайно гибкий металл
  • V-образное острие
  • клинок расширяется постепенно к рукоятке
  • лезвия отличаются значительной степенью жесткости

По длине и форме лезвие обвалочного ножа может быть:

  • прямое и широкое
  • среднее
  • узкое и короткое

Важную роль в работе с ножом играет рукоятка. Чаще чем обвалочный оснащен деревянной, металлической или полипропиленовой рукояткой. Правильная эргономичная форма позволяет работать с ножом, избежав скольжения и удерживая баланс.

На каждом этапе обработки мяса требуется инструмент с высоким функционалом, предназначенный для определенного вида работ. Поэтому выбирайте ножи правильно, а чем обвалочный купить можете в нашем магазине. А также получить полезные советы по выбору и рекомендации по дальнейшему использованию и хранению ножей.
Отзывы покупателей Все отзывы
Дуже гарна якість ножів, замовляла вперше через інтернет, і дуже задоволена, якість перевищує ціну, зручна ручка під руку, і головне для мене, що не вбирає запахи від риби і т.п Рекомендую!!!
Наталя
22.03.2024
Замовляв цей ніж, залишився дуже задоволений. Товар якісний. Рекомендую. Після замовлення зразу звязались зі мною ів тойже день відправили і головне що не потрібно ніяких передоплат.
Владислав
15.03.2024
Гарний ніж. Однозначно вартий цих грошей. Дякую.
Руслан
07.03.2024
Ніж якісний деже зручний
Микола
15.02.2024
Добре обслуговування ,ніж для розбирання птиці а також скотини саме то,добре лежить в руці міцна сталь
Олег
07.02.2024
Ніж працює чудово. Дуже гострий. Необхідно використовувати засоби захисту від порізів. Добре тримає заточку. Кромка правиться мусатом Dick EuroCut 30mm стандартна насічка з цього ж магазину. Швидка до
Олексій
02.02.2024