Ми працюємо! Звертайтесь за телефонами чи робіть замовлення через кошик!

Ножі жилувальні

Скинути всі фільтри
Сортувати:
Показано 73 товарів
Ніж м'ясника Icel Safe Butcher knife, 13 см

Ніж м'ясника Icel Safe Butcher knife, 13 см Професійні ножі для обробки, нарізання м'яса ..

Артикул: 28600.3044000.130

469 грн.

Ніж м'ясника Icel Safe Butcher knife, 15 см

Ніж м'ясника Icel Safe Butcher knife, 15 см Професійні ножі для обробки, нарізання м'яса ..

Артикул: 28600.3044000.150

510 грн.

Ніж м'ясника Icel Safe Butcher knife, 30 см, хвиляста кромка

Ніж м'ясника Icel Safe Butcher knife, 30 см, хвиляста кромка Професійні ножі для обробки, нар..

Артикул: 28600.3198000.300

955 грн.

Ніж дзвінковий OSKARD

М'ясні інструменти OSKARD – гарантія надійності у ваших руках. Добре заточені, вони дозвол..

Артикул: nіzh-dzvіnkovij-oskard

354 грн.

Ніж для м'яса Icel Poly Butcher knife, 16 см

Ніж для м'яса ICEL Poly, 16 см, синій, 24600.9751000.160 Ніж для м'яса ICEL Poly оснащени..

Артикул: 24600.9751000.160

367 грн.

Ніж жилувальний / шкірознімальний OSKARD NK 014, довжина леза 17.5 см

Ніж для жилування м’яса OSKARD. Довжина леза — 175 мм. Клинок виготовлений з хромо..

Артикул: NK 014

300 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 15 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82348150

623 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 18 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82348180

723 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 18 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82425180

640 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 18 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82385180

700 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 18 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82369180

663 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 18 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82385210

787 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 18 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82375180

772 грн.

Ніж жилувальний DICK Ergogrip Butcher Knife, 21 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82425210K

859 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 21 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82375210

865 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 21 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82425210

715 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher knife, 21 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 83348212

781 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 21 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 8234821

781 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 21 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82426210

715 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 23 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 8234823

847 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 23 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82385230

850 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 26 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82385260

977 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 26 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82425260K

974 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 26 см

82253260 Жилувальний ніж DICK, довжина леза 26 см Марка сталі - нержавіюча сталь X55CoMoV14 Тв..

Артикул: 82253260

1023 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 26 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82348260

945 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 26 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82425260

847 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 28 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82642280

2634 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 30 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82385300

1184 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 30 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82253300

1188 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 30 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82643300

1256 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 30 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82348300

1104 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 34 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82643340

1421 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 36 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82643360

1573 грн.

Ніж жилувальний DICK ErgoGrip Butcher Knife, 36 см

Friedr. Dick – це німецька компанія, що спеціалізується на виробництві високоякісних кухонних ..

Артикул: 82644360

1458 грн.

Ніж жилувальний OSKARD NK 013, довжина леза 24 см

Ніж жилувальний, довжина леза 240мм Професійні польські ножі для м'яса, ковбас та інших проду..

Артикул: NK 013

376 грн.

Ніж жилувальний OSKARD NK 019, довжина леза 21 см

Ніж жилувальний, довжина леза 210мм Професійні польські ножі для м'яса, ковбас та інших проду..

Артикул: NK 019

417 грн.

Ніж жилувальний OSKARD NK 020, довжина леза 26 см

Ніж жилувальний, довжина леза 260мм Професійні польські ножі для м'яса, ковбас та інших проду..

Артикул: NK 020

472 грн.

Ніж жилувальний OSKARD NK 032, довжина леза 21 см, дерев'яна рукоятка

Ніж жилувальний, дерев'яна рукоятка, довжина леза 210мм Професійні польські ножі для м'яс..

Артикул: NK 032

451 грн.

Ніж м'ясника Icel Poly Butcher knife, 18 см

Ніж м'ясника Icel Poly Butcher knife, 18 см Професійні ножі для обробки, нарізання м'яса ..

Артикул: 24100.3111000.180

820 грн.

Ніж м'ясника Icel Poly Butcher knife, 20 см

Ніж м'ясника Icel Poly Butcher knife, 20 см Професійні ножі для обробки, нарізання м'яса ..

Артикул: 24100.3111000.200

870 грн.

Ножі жилувальні

Жилувальні ножі: професійна зачистка після обвалювання

 
Жилувальний ніж – це спеціальний ріжучий інструмент для розділки шматків м’яса та фінальної зачистки. Його використовують м’ясники на завершальному етапі обробки туші. За конструктивними особливостями такий ніж має зазвичай рівну рукоятку та широке і масивне лезо з різким підйомом.
 
 

Призначення жилувального ножа

 
Навіть після професійного обвалювання на туші ще залишаються субчастинки, які псують товарний вигляд та подальше призначення в цілому.


За допомогою цього інструмента м’ясники (і не лише професіонали) легко можуть:
  • зачистити м'ясо від плівок
  • видалити жирові прошарки
  • обрізати сухожилля
  • вибрати дрібні кістки
  • видалити кровоносні судини, не пошкоджуючи м'ясо

Ніж для жилування використовується для подальшого нарізання філе на шматки та їхнього сортування, залежно від розміру та сорту.
 
 

Особливості ножа для жилування

 
  • Основна вимога до інструмента – гострота до параметрів бритви. Лише таким лезом можна вільно розтинати м’якуш, не пошкоджуючи його товарний вигляд.
  • Оскільки ніж жилувальний використовують з посиленим навантаженням, то лезо має бути достатньо міцне (загартоване до твердості 55-58 HRC), аби не деформувалося при цьому.
  • Оптимальний кут заточки – 30-35 градусів.
  • Звісно ж, рукоятка має бути ергономічною, щоб обробляючи навіть найскладніші шматки будь-якого сорту та структури, м’ясник не відчував втоми.
 
 

Якість ножів, що говорить за себе

 
Найчастіше жилувальні ножі використовують у промисловій м'ясообробній сфері – на м’ясокомбінатах, а також на кухнях у закладах харчування. Тому важливо обирати ножі, які будуть служити тривалий час та відповідати усім європейським стандартам якості відповідно до концепції системи НАССР. Ми пропонуємо ніж жилувальний купити від надійних виробників, які продумують кожну деталь, аби робота з ножем була безпечною, легкою та надійною.

Тож звертайтесь до наших консультантів та отримайте вичерпні відповіді, як обрати жилувальний ніж для інтенсивних навантажень, звертаючи увагу на ергономічність рукоятки, якість леза та дизайн моделі в цілому. А обираючи ножі з різними кольорами ручок, ви з легкістю налагодите на великій кухні порядок їх використання згідно HACCP.
Ми знаємо, як допомогти вам полегшити складні завдання, обираючи надійний інструмент для кожного із них. Звертайтесь за консультаціями.