Фаршемішалки

Фаршемішалки

Для чого потрібні фаршемішалки і де використовуються?

Фаршемішалка – це прилад, який здатен змішувати до однорідного стану різні в'язкі продукти. Головною сферою її застосування є ретельне змішування різноманітних фаршів, спецій та інших необхідних компонентів. Після змішування інгредієнтів в фаршемішалці, отримана маса має однорідну консистенцію, чого складно домогтися при звичайному змішуванні в ємності. Часто цей пристрій використовується в процесі приготування різних ковбасних виробів.

Також фаршемішалки використовуються для перемішування рибного фаршу, овочевих сумішей, фруктів, сиру та інших в'язких або пастоподібних продуктів до однорідного стану. 

Ще однією корисною функцією є те, що за допомогою фаршемішалки можна рівномірно замаринувати м'ясо, так як апарат вміє масажувати і солити невеликі шматки, вагою до півкілограма. В процесі роботи пристрою можна додавати в чашу спеції, борошно, барвники, розсіл і будь-які інші інгредієнти, які підходять за рецептурою.

Фаршемішалки широко застосовуються на м'ясопереробних підприємствах, м'ясних і ковбасних цехах, фабриках-кухнях, молокопереробних виробництвах, консервних заводах, в закладах східної кухні, у чебуречних з великою кількістю покупців, а також в супермаркетах і гіпермаркетах.



Будова фаршемішалки

Здебільшого, будова фаршемішалки досить проста. Вона складається з таких основних елементів:

• двигун
• ємність для змішування (робочий бункер)
• від двигуна в ємність відходять вали (за допомогою яких і здійснюється перемішування)
• панель керування
• кришка для ємності

Також пристрій може йти з підставкою, яка утримує ємність для змішування в піднятому стані і дає змогу повертати ємність, щоб легше вивантажувати готову продукцію.

Задля безпеки, пристрої оснащуються механізмом, який блокує роботу лопатей при піднятті кришки.

Деталі корпусу фаршемішалок, як і іншого професійного харчового обладнання, зазвичай виготовляються з нержавіючої сталі. Це суттєво спрощує обслуговування, підвищує довговічність обладнання і допомагає забезпечувати безпечність виготовлених продуктів харчування.



Види фаршемішалок

Фаршемішалки, умовно, діляться на дві групи:

• “відкриті” – в яких перемішування відбувається при контакті з повітрям
• закриті – в яких кришка і розвантажувальний отвір щільно закриваються під час роботи машини, перешкоджаючи доступу повітря. Їх ще називають вакуумними мішалками

В асортименті нашого магазину представлені відкриті професійні фаршемішалки. Вони використовуються на невеликих підприємствах і прекрасно справляються з завданням ретельного перемішування інгредієнтів.

Закриті (вакуумні) фаршемішалки потрібні для великих об’ємів виробництва. Вони є промисловими і розраховані на об’єми камери більше 100, 300, 500, 1000 і більше кілограмів продукції, тому і ціна на них відповідно набагато більша. Також вони потребують набагато більше місця для встановлення і більше зусиль для обслуговування.



Види перемішуючих елементів

Всередині фаршемішалок, елементи для перемішування теж розрізняються за формою. Вони бувають: 

• лопатеві
• шнекові
• спіральні
• Z-образні

Лопатеві використовуються для інтенсивного перемішування та подрібнення, ідеально підходять для приготування копчених ковбас. Спіральні фаршемішалки призначені для перемішування крупношматкового фаршу, підходять для приготування сосисок. Шнекові фаршемішалки підходять для дбайливого приготування фаршу. Z-образні фаршемішалки використовуються для розмішування «важких» – в’язких та тягучих фаршів.



Переваги використання фаршемішалки

• Економляться людські сили і час, зменшується фізичне навантаження
• Підвищується швидкість і обсяг виробництва
• Забезпечується однорідне перемішування фаршу та інших продуктів. Готовий фарш (або інший продукт) виходить щільним, без пор, має стійкий колір
• З’являється можливість виготовляти нові види продукції (нові види страв, вироби з новими начинками, тощо)

Як вибрати фаршемішалку

Асортимент професійних фаршемішалок в Україні представлений різними моделями, які відрізняються за об’ємом ємності, напругою, додатковими функціями та ціною. 

Головний критерій при виборі – це розмір ємності (в літрах) і максимальна вага перемішуваної продукції (в кілограмах), від цього залежить продуктивність агрегату. 

Далі слід звернути увагу на потужність та напругу пристрою. Здебільшого вони бувають від 1 до 5 кіловат, 1-фазні (220 В) та 3-фазні (380 В). Компактні мають меншу потужність, а більші - більшу. Звісно ж, для більш потужної фаршемішалки має бути передбачено відповідне підключення до 380 В.

У багатьох сучасних фаршемішалок є додаткові функції: реверс, регулятор швидкості та інші, які полегшують і покращують роботу з пристроєм. 

У каталозі нашої компанії представлені продукти перевірених надійних брендів Sirman (Італія) і Dadaux (Франція). Саме ці бренди перевірені часом використання на професійних кухнях в Україні і мають схвальні відгуки від пекарів і кухарів. Дані виробники пропонують пристрої з ємностями об'ємом від 30 до 180 кг. 

Якщо вам потрібна консультація - зверніться до нас зручним для вас способом. Менеджери нашого магазину з радістю проконсультують і допоможуть підібрати відповідну фаршемішалку для вашої професійної кухні або виробництва.