Ми працюємо! Звертайтесь за телефонами чи робіть замовлення через кошик!

Овочерізки: мультипомічник на професійній кухні

Автор Павло Кукош 14.12.2021 0 Коментарі Обладнання,Статті,
 
Овочерізка – це прилад, який за принципом роботи схожий на м’ясорубку. Продукт, який потрібно подрібнити, поміщають у спеціальний відсік, попередньо обравши потрібний диск з лезами, і вручну або автоматично виконують операцію. 
 
Без овочерізки не обійтися на професійній кухні у закладах харчування. Чому? Бо з її допомогою кухарі швидко подрібнюють на кубики, соломку, пластинки свіжі та варені овочі, фрукти, коренеплоди, можуть естетично та однорідно нашаткувати сири. Натомість робити все це вручну в промислових масштабах – затратна справа. 
 
 
 
 
 

Де застосовуються овочерізки

 
Використовуючи овочерізки, ви зможете значно полегшити щоденні кухонні обов’язки працівників:
  • столових
  • піцерій
  • ресторанів і кафе
  • на точках кейтерингу
  • супермаркетів
  • інших місць громадського швидкого харчування
 
Продуктивність приладу, залежно від вашого вибору, може складати від 100 до 1000 кг на годину. Контейнери для поміщення овочів та фруктів – досить об’ємні, тому робота овочерізок – ефективна та економна. 
 
 
 
 
 

Важливий елемент – диски для овочерізок

 
Основний елемент овочерізки – це з’ємні насадки, за допомогою яких можна робити різні операції з овочами чи іншою продукцією. Найбільш популярний – це диски для овочерізок.
 
Саме від дисків залежить, яка буде форма нарізаної продукції (кубики, соломка, тощо). При роботі з овочерізкою на професійній кухні, за допомогою дисків можна значно спростити і пришвидшити роботу.
 
В залежності від моделі, овочерізка може мати до 50 різноманітних насадок. Найпоширеніші у використанні:
  • слайсерні ножові диски (для натирання та протирання сумішей)
  • ножі для нарізки соломкою
  • підрізні диски і решітки для нарізання кубиків
 
По дискам, у нас на сайті дуже широкий асортимент, тому ви легко можете обрати і купити диски для овочерізки саме у нас у відповідному розділі.
 
 
 
 
 

Особливості конструкції пристрою

 
Овочерізки складаються з рами, завантажувального бункера, спеціальних дисків з лезами, лотка чи ємності для вивантаження подрібненої маси (можуть йти без них). Спочатку овочі та фрукти накладають у завантажувальний бункер, звідки вони потрапляють у ріжучий вузол (решітки, диски, ножі). Продукти швидко ріжуться відповідно до заданої програми і потрапляють у підставлену ємність.
 
Корпус пристрою зроблений з металу, а всі насадки – з міцної нержавіючої сталі, тож вони не потребують заточування. Ріжуча система розташована у доступному місці, тому за необхідності її легко замінити чи відремонтувати. 
 
 
 
 
 

Види овочерізок за типом управління

 
За типом управління овочерізки бувають:
  1. Ручні (механічні)
  2. Електричні (автоматичні)
 
Види овочерізок за конструкцією
Залежно від особливостей конструкції овочерізки поділяються на:
  1. Дискові (продукти подрібнюються за допомогою дисків із подвійним заточуванням).
  2. Роторні (через лапасті продукти потрапляють на ротор та обробляються там).
  3. Комбіновані (ріжуча система представлена прямолінійними ножами та нерухомою решіткою).
  4. Пуансон (подрібнення продуктів відбувається за допомогою рухів поршня та їх проштовхування через нерухому решітку з ножами).
 
Види овочерізок за продуктивністю роботи
Вибираючи овочерізку, потрібно виходити з її продуктивності – скільки продукції можна переробити нею за годину.
  • Наприклад, для невеликих піцерій та кафе з невисокою прохідністю підійде пристрій з продуктивністю до 60 кг/год.
  • Якщо ж ви – власник закладу фаст-фуду чи ресторану, то краще обрати овочерізку, яка перероблятиме до 250 кг сировини.
  • На виробництвах напівфабрикатів та переробних комбінатах високі результати забезпечить промислова овочерізка, яка здатна обробляти до 900 кг на годину. 
 
 
 
 
 

Допоможемо правильно обрати овочерізку

 
Наша компанія пропонує якісні та надійні овочерізки від перевірених виробників Empero, Fimar, Robot Coupe та Торгмаш. Є моделі на 220 і на 380 В. Вартість кожного агрегату залежить від його функціональності, потужності та особливостей конструкції. 
 
Ми з радістю допоможемо вам обрати саме такий пристрій для кухні, який значно спростить обов’язки та дозволить підвищити продуктивність діяльності вашого підприємства чи бізнесу.
 
 

Перейти до підбору овочерізки

 
 
Звертайтесь до нас за телефонами чи пишіть в месенджери і ми допоможемо вам обрати кращий варіант овочерізки під ваші потреби.

Що ви думаєте про цю статтю? Можливо потрібно щось додати? Залиште ваш коментар: